Рецепти гарбуза з класом
250 г гарбуза Хоккайдо, 2 зубчики часнику, 250 г ніжних вівсяних пластівців, 1/2 чайної ложки гарячої порошку паприки, сіль, перець з млина, 200 мл овочевого бульйону, 1 столова ложка оливкової олії, 5 столових ложок соєвого йогурту, 1 зубчик часнику, 1 бризка лимонного соку, 1 червона цибуля, 4 ст. Л. Рослинного масла, 4 рулетики з вегетаріанських бургерів, 125 г веганських гіроскопів, 4 ст. Ложки айвару
Підготовка:
Розігрійте духовку до 220 ° C верхнього та нижнього нагріву. Гарбуз вимити, видалити насіння, м’якоть грубо натерти шкіркою. Очистіть часник і дрібно нашаткуйте. Змішайте в мисці гарбуз, часник, вівсянку, паприку, сіль і перець. Доведіть відвар до кипіння, зніміть з вогню і залийте гарбузовою сумішшю. Все добре перемішати. Сформуйте чотири котлети зволоженими руками. Промажте маслом і покладіть на деко з пергаментним папером. Випікайте в духовці близько 35 хвилин, раз через 15 хвилин перевертайте.
Тим часом йогурт перемішайте з часником до однорідності, приправте сіллю і лимонним соком. Цибулю наріжте кільцями і обсмажуйте на 2 столових ложках гарячої олії близько 6 хвилин, поки вони не стануть м’якими і не набудуть кольору. Вийняти, обсмажити рулетики, навпіл в тому ж жирі, на вирізаних поверхнях до золотистої скоринки, вийняти. Нагрійте масло, що залишилося, і обсмажте гіроскопи на сильному вогні близько 5 хвилин. Знизу рулетики змастіть часниковим йогуртом, зверху покладіть гарбузову випічку, а зверху викладіть гіроскопи та цибулю. Викладіть верхівки рулетів Айваром і складіть їх разом.
Вегетаріанські пельмені з гарбузовою начинкою
Рівень складності: середній
інгредієнти для
4 особи:
Для тіста: 300 г борошна, 3 яйця, 1 столова ложка оливкової олії, сіль
Для начинки: 300 г м’якоті гарбуза, напр. B. Хоккайдо, 2 цибулі-шалоту, 1 зубчик часнику, 2 столові ложки оливкової олії, 40 мл сухого білого вина, 80 мл рослинного бульйону, 50 г меленого мигдалю, 50 г пармезану, сіль, свіжотертий перець, мускатний горіх
Додатково: 50 г вершкового масла, 1 ст. Ложка дуже дрібного рулету цибулі, перець з млина
Підготовка:
1. Замісіть борошно з яйцями, олією та 1 рівною чайною ложкою солі, щоб утворилося гладке, еластичне тісто. Якщо потрібно, додайте ще трохи води або борошна. Сформуйте тісто в кулю, загорніть у фольгу і дайте йому відпочити приблизно 30 хвилин.
2. Для начинки наріжте кубиками м’якоть гарбуза дуже дрібно. Почистіть і наріжте дрібно кубиками цибулю-шалот і часник. Нагрійте на сковороді 1 столову ложку олії і пасеруйте цибулю-шалот і часник до легкого стану. Коротко попотите гарбузову м’якоть і знеглазуйте вином. Влийте запас, тушкуйте все на середньому вогні близько 5 хвилин, поки рідина майже повністю не випарується. Змішайте мигдаль і пармезан, приправте начинку сіллю, перцем та мускатним горіхом.
3. Половину тіста розкачайте і обидві половинки тонко розкачайте у прямокутник на присипаній борошном робочій поверхні. Знову приправте начинку і розподіліть 1 наважену чайну ложку на аркуші тіста на відстані приблизно 4 см. Обмажте тісто навколо начинки водою і покладіть на другий лист тіста. Добре притисніть тісто навколо начинки і за допомогою кондитерського колеса витріть прямокутні пельмені.
4. Варіть пельмені в киплячій підсоленій воді близько 5 хвилин, поки вони не піднімуться на поверхню, потім злийте і злийте. Розтопіть масло на сковороді і киньте в нього пельмені. Розкладіть по тарілках, перетріть з перцем і подавайте, посипавши цибулею.