Рецепти, готові до кінофільмів - Індійське меню - Світи їжі - Рецепти приготування їжі Поради на кухні Дієта корисна
Ви знайдете рецепти з фільму на наступних сторінках. Ось так виглядає меню:
Мадам Меллорі та аромат каррі - Знятий бестселер
Хасан Кадам (Маніш Даял) - молодий, талановитий кухар з еквівалентом "ідеальна висота" - "абсолютний смак". Сім'я Кадам залишає свою батьківщину Індію на чолі з головою сім'ї "Папа" (Ом Пурі) і опиняється в ідилічному селі Люм'єр на півдні Франції - саме те місце, де можна відкрити індійський ресторан, вирішує Папа.
Мадам Меллорі (Хелен Міррен) це зовсім не подобається: охолоджена француженка - бос "Le Saule Pleureur", французького ресторану з зірками Мішлена, лише за кілька кроків від нового, жвавого індійського ресторану родини Кадам. І ось Хассан раптом опиняється в міцній ресторанній суперечці між його великою індійською родиною та їхнім "Мезон Мумбаї", з одного боку, і давно встановленою мадам Меллорі, з іншого. Поки пристрасть Хасана як до французької високої кухні, так і до феєричного шеф-кухаря Мадам Меллорі (Шарлотта Ле Бон) не поєднувалася з його чудовим даром поєднувати делікатеси обох культур і пронизувати Люм’єра непереборними ароматами, які навіть мадам Меллорі не може проігнорувати може. Спочатку кулінарна суперниця мадам Меллорі, незабаром вона визнала унікальний талант шеф-кухаря Хасана і взяла його під своє крило.
БАДЕМА МАЛОРІ І НУХ КАРРІ - це зіткнення культур, яке виблискує радістю життя та веселощами насолоди та ароматів, які тануть на мові. Надихаючий фільм про життя в іноземній культурі, сповненій пристрасті та серця.
Ось рецепти:
Аперитив: індійський лимонад
Інгредієнти:
2 лимона
450 мл води
1 чайна ложка тонко подрібненого насіння кмину
1 чайна ложка крупної солі
1 ч. Ложка цукру
4 листя м’яти для гарніру
3 кубики льоду
Підготовка:
1. Поставте воду в глечик.
2. Видавити лимон і вилити сік прямо у воду. Інший лимон наріжте скибочками.
3. Додайте сіль, цукор і кмин у порошок і все перемішуйте, поки інгредієнти не розчиняться.
4. Налийте лимонад у склянки, додайте кубики льоду і, нарешті, прикрасьте лимонними клинками та листям м’яти.
Закуска: салат з лосося тандурі
Інгредієнти на 4 особи)
4 філе лосося (приблизно 150 г на філе)
Маринад:
½ чашка грецького йогурту
1 ст. Ложка свіжого коріандру (подрібнений)
Цедра лимонної цедри
Лимонний сік з ½ лимона
1 зубчик часнику (тертий)
2 ч. Ложки свіжого імбиру (тертого)
1 чайна ложка кмину (меленого)
¾ чайної ложки паприки
½ чайна ложка куркуми
½ чайна ложка порошку чилі
1 ст. Ложка томатної пасти
1 ст. Ложка білого оцту
Сіль і перець за смаком
Одягання:
½ чашка манго чатні
¼ чашка білого винного оцту
Салат:
300 г весняної салатної суміші
½ червона цибуля
2 ст ложки коріандру
1 склянка помідорів черрі
Представлені
Салат з лосося тандурі
підготовка
1. Лосось: Покладіть інгредієнти для маринаду в поліетиленовий пакет. Додайте філе лосося і залийте соусом. Поставте пакет в холодильник і маринуйте все протягом 30 хвилин .
2. Встановіть духовку на високу температуру (гриль). Покладіть алюмінієву фольгу на деко і олію пензлем, а потім викладіть зверху мариноване філе лосося.
3. Поставте лоток на верхню рейку в духовку і випікайте 7-9 хвилин, поки філе лосося не стане світло-рожевим.
4. Заправка: пюре з чатні та оцту .
5. Салат: Змішайте салат у великій мисці з тонко нарізаною червоною цибулею, подрібненим коріандром та навпіл помідорами черрі. Потім полийте її заправкою і знову перемішайте.
6. Розділіть салат на 4 тарілки, покладіть зверху філе лосося і подавайте до столу.
Boeuf Bourguignon à la Hassan (створено шеф-кухарем Флойдом Кардозом)
інгредієнти
4 ст. Л. Ріпакової олії
1,2 кг без кісток, звільнених від жиру
Яловичі ребра
(нарізати на шматочки приблизно 4 х 4 см)
Солоний перець
1 склянка борошна
170 г бекону, копченого над деревиною яблуні
(нарізати на шматки ½ см)
2 ст ложки вершкового масла
4 гвоздики (пов'язані)
2 лаврових листа
18 невеликих перлових цибулин (очищених від шкірки)
18 дитячих морквин (очищених і навпіл, якщо морква
довше 5 см, інакше просто очищений)
18 ріпи (очищеної та навпіл)
230 г лисичок (очищені, нарізані та навпіл)
2 цибулини (нарізані кубиками)
1 цибулина часнику
(Пальці ніг відокремлені, очищені від шкірки та подрібнені)
1 ст. Ложка свіжого імбиру (подрібнений)
1 ст. Ложка кмину (свіжомеленого)
1 столова ложка насіння гірчиці коричневої (меленої)
2 ст. Ложки томатної пасти
½ чайна ложка чорного перцю (свіжомеленого)
½ ст. Л. Перцю Алеппо
750 мл червоного вина (бордо)
250 мл легкого яловичого бульйону
4 гілочки чебрецю
2 ст. Ложки коричневого цукру
Для гарніру
4 столові ложки крупно нарізаної петрушки
4 ст. Ложки зірваного кервеля
підготовка
Порада: Наступного дня м’ясне рагу смакує ще краще.
Десерт: терпкий лимонно-мигдальний
Інгредієнти (для 8 осіб):
4 яйця (відокремлений жовток і яєчний білок, кімнатна температура)
Цедра лимонної цедри
Цедра апельсинової кірки
1 ст. Ложка апельсинового соку
¼ чайна ложка ванільного екстракту
½ склянка цукрового піску
1 ½ склянки мигдального борошна
¼ чайна ложка кориці (меленої)
1 чайна ложка розпушувача
1 щіпка солі
1 чайна ложка білого оцту
Для гарніру:
2 ст ложки цукрової пудри