Рецепти Grissini Mama - із зображенням та калоріями
Цей рецепт хлібних паличок складається з довгих, тонких, хрустких кондитерських паличок, які ви можете запропонувати із закускою, супом, загорнутим у тонко нарізану копчену шинку, на шампанському або на вечірці, або просто погризти келихом вина.
Інгредієнти: на 30 паніровок
250 г борошна (тип 550) або (405)
20 г свіжих дріжджів
1 ч. Ложка цукру
3 ст. Л. Теплої води
1 чайна ложка солі
1 щіпка меленого чорного перцю
½ рівна чайна ложка меленого розмарину
1 чайна ложка розпушувача
50 мл м’якої оливкової олії
Приблизно 125 мл теплої води
1 лінійка довжиною 30 см
Підготовка:
Для підготовки Гриссіні спочатку зважте борошно і помістіть у форму для випікання.
Зробіть поглиблення посередині рукою.
Вилийте в цю западину злегка розкришені дріжджі, посипте 1 чайною ложкою цукру, змішайте з кількома ложками теплої води, щоб утворилася невелика дріжджова паста.
Накрийте миску тканиною і дайте постояти на теплій кухні близько 10 хвилин, щоб дріжджі попередньо заквасили.
Потім до борошна навколо дріжджів додайте розпушувач, сіль, перець та розмарин.
Відміряйте 125 мл теплої води.
За допомогою гачка для тіста від електричної ручної мішалки збийте все разом до гладкого дріжджового тіста, останнього оливкова олія розмішати з.
Потім продовжуйте працювати руками, замішуючи тісто для гриссіні на столі або стільниці, можливо додаючи трохи борошна, поки тісто для хліба більше не липне.
Посипте дно чаші для випікання невеликою кількістю борошна, викладіть тісто для грисіні в миску, накрийте кухонним рушником, залиште відпочивати в теплому місці, поки тісто не подвоїться в обсязі.
Потім знову замісити тісто для грисіні на стільниці, знову разом з трохи борошна протягом добрих 5 - 7 хвилин (встановити таймер), поки не утвориться особливо повітряний кулька з дріжджового тіста.
Посипте миску з тістом невеликою кількістю борошна, покладіть замішане тісто для грисіні, покладіть всю миску та її вміст у великий поліетиленовий пакет і поставте в холодильник приблизно на 2 години.
Дріжджове тісто також добре піднімається при цій температурі, в результаті чого можна краще розкачати холодне тісто для хліба для грисіні.
Розділіть кількість тіста на дві частини, розкачайте кожен шматок дріжджового тіста товщиною близько ½ см, чим тонше тісто, тим хрусткішим буде гриссіні після випікання.
За допомогою лінійки та ножа наріжте вузькі, майже тонкі олівцем смужки (шириною близько ½ см) довжиною близько 25 - 30 см. Це виглядає дуже вузьким, але тісто все ще піднімається під час випікання.
Застеліть два листи пергаментним папером.
Тонкі смужки дріжджового тіста розкачайте трохи круглими на стільниці, покладіть їх на деко з гойдалками, залишаючи між ними достатньо місця. Ви можете скрутити хлібні палички трохи як шнур і покласти їх на піднос.
Розігрійте духовку до 200 ° C.
Покладіть перший покритий деко в гарячу духовку і випікайте з нагріванням зверху/знизу посередині духовки приблизно 15 - 18 хвилин, залежно від товщини брусків.
Дістаньте хлібні палички з духовки і дайте їм охолонути на деко.
Вставте другий покритий деко і випікайте.
Потім обприскайте першу партію хлібних паличок холодною водою і знову поставте в духовку на 5 хвилин і випікайте, таким чином булочки будуть красивими і хрусткими. Таким же чином поступайте з другою партією хлібних паличок.
Свіжоспечений, цей італійський гриссіні має приємний і хрусткий смак з гарним пряним запахом.
Залишки хлібних паличок можна зберігати свіжими у добре закриваючій жерсті або коробці Tupperware принаймні 1-2 тижні, за умови, що вони хорошої якості.
Якщо вони більше не хрусткі, обприскайте їх невеликою кількістю води і коротко запікайте в духовці або на тостері.
Ці хрусткі домашні хлібні палички мають дуже пікантний смак, особливо для любителів свіжого шавлії, якщо додатково замісити під дріжджовим тістом 1 столову ложку дрібно нарізаного свіжого листя шавлії.
Але також додавання розкладеної столової ложки сушених трав із Провансу до хлібного тіста Grssini призводить до цікавого середземноморського смаку. Перець, зазначений для інгредієнтів, не можна опускати, оскільки це разом з оливковою олією надає дуже приємний неповторний смак цих паніровок, які ви не можете придбати, а лише приготуйте самі.
Сухар із 30 шматочків містить приблизно 42 ккал і приблизно 1,6 г жиру