Рецепти хліба - L Appart Seignalet Режим харчування
Підтримка дієти Жан Сеньялет Безглютенова безмолочна кукурудза Без аутоімунних захворювань Кроп Сеп спазмофілія Тетанія Фіброміалгія Акне Поліартрит Псоріаз депресія, цей простір займають пацієнти.
Рецепти хліба
Повідомлення від манон »02 жовтня 2004 р., 20:28
Я знайшов їх в Інтернеті, розмістив сайт нижче, я ще не тестував, якщо Ви скажете результат, дякую
Безглютенові рецепти
Хліб і пиріг з дріжджами
Квебекський рецепт No1 (Сільві Моренсі)
1 3/4 склянки білого рисового борошна
1/4 склянки картопляного борошна (якщо у вас немає картопляного борошна, замініть біле рисове борошно)
1/2 склянки саразинового борошна
1 с. стіл гуарова гума або ксантанова гумка
1 с. солоний чай
1 3/4 склянки теплої води
3 ст. цукровий стіл
1 с. активний дріжджовий чай (без глютену)
1 с. олійний стіл
1 яйце, збите (за бажанням)
Змішайте сухі інгредієнти і відкладіть.
Змішайте міксером цукор, дріжджі, олію, воду та яйце.
Поступово додайте сухі інгредієнти.
Налийте в добре змащену маслом форму для батонів.
Згладьте і змастіть верх хліба.
Дайте піднятися до краю форми лише близько 45 хвилин у теплому та вологому місці (наприклад: мікрохвильова піч).
Регулярно перевіряйте, оскільки хліб переллється з цвілі.
Випікайте приблизно 20 хв при 375 F.
Квебекський рецепт No2 (Сільві Моренсі)
Варіант рецепту Едіт Валент.
Я даю вам рецепт безглютенового білого хліба, я думаю, результат буде дуже хорошим навіть без хлібопічки
3 великих яйця (кожне яйце має міряти 1/4 склянки)
1 2/3 склянки води (я поклав 1 1/2 склянки)
3 ст. ріпаковий олійний стіл
1 с. чай з яблучного оцту
2 1/4 ч. Л. активний дріжджовий чай
3 1/4 склянки білого рисового борошна
2 1/2 ч. Л. ксантановий або гуаровий жуйний чай
1 1/2 ч. Л. солоний чай
1/2 склянки порошкового рисового молока
3 ст. цукровий стіл
Додаю більше клітковини
2 ст. таблиця меленого насіння льону (за бажанням)
Змішайте рідкі інгредієнти з одного боку та сухі інгредієнти
інші. Залийте сухі інгредієнти рідкими інгредієнтами і
суміш.
Машина змішує 10 хв., Листя піднімається 25 хв., Змішує ще 20 хв., Залишає стійке 30 хв., Змішує 1 хв., Листя піднімається 70 хв. І готує 55 хв.
Особисто, якби я робив це вручну, я перемішував близько 20 хвилин і давав піднятися часу, необхідному для приготування мого тіста, навіть з формою, а потім випікав.
Рецепт з Франції (Едіт Валент)
Рецепт хліба без глютену
З хлібопічкою
Вода: 350 мл
Рослинна олія: 50 мл
3 великих яйця, злегка збиті
1 чайна ложка оцту (біле вино або яблуко)
Сіль: 1 1/2 чайної ложки
Дрібний цукор: 3 столові ложки
Ксантанова камедь (або клейове рисове борошно): 1 столова ложка
Біле рисове борошно: 450 мл
Цільнозернове рисове борошно: 200 мл (якщо немає білого рисового борошна, 450 мл додається до борошна з коричневого рису, тобто 650 мл)
Дріжджовий порошок або кубик: 2 1/4 чайної ложки
Спочатку потрібно покласти збиті яйця у формі хліба, а потім решту рідких інгредієнтів. Змішайте дерев’яним шпателем. Змішайте сухі інгредієнти в ємності, а потім залийте їх рідкими інгредієнтами у хлібній формі.
Я вибираю випічку так, щоб загалом вона становила 3:30. Якщо я хочу окремі булочки, я виймаю форму для хліба за 45 хвилин до кінця, тобто до того, як машина почне нагріватися., Щоб спекти хліб, і я формую купи на деко. Потім я готую, не розігріваючи духовку до 150 °, якщо обертати тепло протягом 35 хвилин.
Ось рецепт, надісланий Едіт Валент. Цей торт є фірмовим блюдом Креза (регіон центральної західної Франції), його просто називають "Le Creusois".
100 г коричневого рисового борошна
200 г цукрової пудри
1 пакет меленого фундука (125 г)
2 чайні ложки пекарських дріжджів
4 яйця
150г вершкового масла
Все це перемішуємо і ставимо в духовку, не розігріту до 150 °, на 35-40 хвилин.