Рецепти холодної копченої риби від шеф-кухаря
Холодне рибне блюдо для фуршету
різноманітна копчена риба
Карпаччо з тунця холодного копчення з яблуком та імбиром
Форель холодного копчення з картопляно-ріповим пюре та цибульно-часниковим горошком
смак особливо хороший пряний
Форель холоднокопченого лосося - лосось Стремель
В ідеалі, щойно спійману та фільовану лососеву форель слід ретельно очистити з обох боків, а потім висушити кухонним папером. Морська сіль, тростинний цукор, свіжомолоті ягоди перцю, кінчики кропу та лимонний перець
Холодний буряковий суп з копченою фореллю (без варіння)
Брюссельський салат з копченою рибою
Очистіть цикорій, відберіть 12 найкрасивіших листочків однакового розміру, помийте і процідіть. Помийте, почистіть і подрібніть петрушку і цибулю-шалот. Видаліть кістки та шкіру з рибного філе і грубо наріжте, покладіть у миску.
Філе лосося холодного копчення
Спочатку знову шукайте у філе кістки і виймайте їх. Тепер змішайте морську сіль з коричневим тростинним цукром. Тоді важливо знайти підходящу тару для затвердіння, я використовую ємності з холодним м’ясом. Дно контейнера з частиною
Святковий террін зі свіжою і копченою рибою
Пюрируйте сирий лосось та яйце у кухонному комбайні. Змішайте подрібнене філе форелі, крем-крем та вершки, а потім приправте сіллю та перцем. Змастіть рисову сковороду, влийте суміш і накрийте алюмінієвою фольгою. Піч a
Копчена риба з ягнятим салатом
Копчений бекон наріжте кубиками. Обсмажте кубики бекону на олії до хрусткої скоринки, потім дістаньте, злийте на кухонному папері і дайте їм охолонути. Очистіть, помийте і витріть насухо баранячий салат. Чверть яєць. Нарізати цибулю цибулею. М
Маринована ожина
Чудовий фіолетовий соління з холодним м’ясом або копченою рибою