Рецепти їжі Nazmiye Dogdu - Частина 22
Якщо ваша дитина святкує своє перше Святе Причастя в цьому році, ви напевно зацікавитесь нашими ідеями для центральної частини вечірки - торта. І якщо ви випікаєте торт самостійно, ви також оціните, що ці прості пиріжки-причастя цілком здійсненні навіть для початківця пекаря!
інгредієнти
Квадратна банка 15 см (6 дюймів)
Кругла банка 18 см (7 дюймів)
Самостійне борошно 225 г/8 унцій
Цукор-пісок 175 г/6 унцій
М'яке масло/маргарин 175 г/6 унцій
Яйця (середні) 3
Молоко 30мл/2ст.л.
Час випікання (приблизно) 1¼ - 1½ години.
Прикрасити
Упаковка 450г трилисника, готового до прокатки глазур’ю
Упаковка 250 г Goodall’s Ready to Roll Icing (колір на ваш вибір)
Срібні кульки, для прикраси
Масляна глазур, згідно з рецептом нижче
Для масляної глазурі
75 г/3 унції вершкового масла (кімнатна температура)
175 г/6 унцій цукрової пудри, просіяний
Вибір кольору Гудолла
Примітка
Вищезазначені обсяги прикраси та глазурі підходять для круглих тортів розміром 8 ”або 7”.
Як один:
Розігрійте духовку до 150 ° C/300 ° F/газ 2. Змастіть і вистеліть відповідну форму для торта або миску.
Просіяти борошно в миску для змішування і додати всі інгредієнти. Акуратно зав'яжіть, використовуючи повільний режим на вашому блендері. Як тільки інгредієнти поєднаються, збільште швидкість і збивайте протягом 1 хвилини.
Ложкою викладіть суміш у підготовлену деко і розгладьте поверхню.
Випікайте в середині духовки протягом зазначеного часу.
Перевірте пиріг, злегка натиснувши на центр духовки. Він повинен пружинитися назад, а верх повинен бути золотисто-коричневим. Щоб бути в додатковій безпеці, встроміть в неї шпажку. Якщо воно виходить чистим, торт випікається. Залиште торт на сковороді на 5 хвилин, а потім виверніть його на решітку, щоб охолонути.
Прикрасити
Зріжте верх торта на однаковій висоті і переверніть його догори дном на торт дошці.
Зробіть масляну глазур, збиваючи масло і цукор разом і додаючи забарвлення за бажанням.
Половину його тонко розкладіть по торту.
Розкачайте білу начинку товщиною 4-5 мм і обережно викладіть її на пиріг.
Обріжте навколо основи торта, розкачайте залишок, що залишився, виріжте хрестик/розп'яття і покладіть на торт.
Розкладіть срібні кульки на контурі хреста.
Розкачайте кольорову глазур і виріжте круглі диски (використовуйте кришку контейнера Silver Ball або щось подібне).
Покладіть скибочки навколо краю торта з рештою масляної глазурі.
За бажанням покладіть зверху торта причастя або конфірмацію, ім’я та дату.
варіант
Легко варіювати смак торта. Перед приготуванням додайте в суміш цедру лимона або апельсина для дотику цитрусових. Крім того, чайна ложка мигдальної есенції або 50 г сушеного кокосового горіха (кокосовий горіх із сушеного трилисника) може додати нотки Карибського моря.
Рецепт Лагмана
Це щось середнє між ситним супом та легкою пастою. М'ясо з цибулею, морквою, картоплею, перцем, помідорами та цибулею, змішане зі спеціями та відварене як суп, потім подається до макаронів.
ДОДАТКИ
3 столові ложки ріпакової олії
450 г яловичини
1 середня цибулина, подрібнена
1 велика морква, нарізана кубиками
420 г картоплі, нарізаних кубиками
1/2 великого червоного перцю, нарізаного кубиками
2 великих помідора, дрібно нарізані кубиками
3 зубчики часнику, подрібнені
2 ½ чайні ложки солі
½ чайна ложка меленого чорного перцю
1 ¼ чайної ложки меленого коріандру
1 ¼ чайної ложки меленого кмину
1 маленький зірковий аніс (якщо розрізати навпіл)
2 лаврових листа
1,5 кг води
230 г лінгвіні макаронів
Зелена цибуля, за бажанням
метод
Готуйте макарони відповідно до інструкції. Злити і промити холодною водою. Тримайте під кришкою, поки вони не будуть готові до використання, щоб вони не висохли.
М’ясо наріжте невеликими кубиками. Нагріти олію в голландській печі. Як тільки м’ясо стане гарячим, додайте м’ясо і варіть близько 5 хвилин.
Тим часом цибулю дрібно нарізати. Помідори дрібно наріжте кубиками. Наріжте моркву та перець рівними кубиками. Картоплю наріжте невеликими кубиками.
Додати цибулю до м’яса в духовці. Зменште вогонь до середнього вогню і варіть, поки цибуля не стане м’яким.
Додайте помідори та часник, варіть 2 хвилини, розмішуйте за потреби.
Додайте картоплю, моркву та перець і добре перемішайте.
Додайте воду, спеції та лаврове листя, додайте бадьян та варіть приблизно 20-25 хвилин, поки всі овочі не стануть м’якими. Коли суп готовий, видаліть бадьян.
Тим часом зварити макарони. Злити і повернути в каструлю, накрити кришкою, щоб вони не пересихали.
Подавайте ситний суп над макаронами.
Гранітний рецепт
Цей крижаний десерт отримує солодкий, гострий смак від виноградного соку Конкорд, який має втричі більше антиоксидантної сили, ніж апельсиновий та грейпфрутовий соки.
інгредієнти
1/4 склянки плюс 2 столові ложки цукру
1/4 склянки плюс 2 столові ложки води
1 3/4 склянки плюс 2 столові ложки свіжого виноградного соку Конкорд
Як це зробити
Кип’ятити цукор і воду в каструлі, щоб цукор розчинився. Дайте охолонути.
З’єднайте цукровий сироп і виноградний сік у 9-дюймовій скляній сковороді. Заморозити на 30 хвилин. За допомогою 2 виделок вишкребте заморожені кристали в центр форми. Продовжуйте заморожувати, вишкрібаючи кожні 30 хвилин, поки суміш повністю не заморозиться і не стане зернистою, загалом близько 4 годин. Наскрібте граніту в охолоджені миски і подавайте до столу.
Рецепт салату з кольрабі
Цей симпатичний блідо-зелений салат з капусти і його гірчична заправка чудово поєднуються з ковбасками на грилі, свинячими відбивними або смаженою куркою
інгредієнти
2 столові ложки цільнозернової гірчиці
2 столові ложки діжонської гірчиці
1/4 склянки яблучного оцту
1 чайна ложка цукру
Кошерна сіль
Свіжомелений чорний перець
1 фунт капусти, подрібнений
2 хрустких, терпких яблука, як Granny Smith, нарізаних сірниками
3 зелені цибулини, тонко нарізані скибочками
Як це зробити
Змішайте гірчицю, оцет і цукор в невеликій мисці. Приправте за смаком сіллю і перцем.
Змішайте капусту, яблука та зелену цибулю у великій мисці. Полийте заправку капустяною сумішшю і обережно киньте, щоб покрити шаром. Приправити і відкоригувати спеції. Нехай капустяний салат сидить принаймні 30 хвилин перед подачею.
Рецепт пряників
Це пряникове печиво надзвичайно ароматне з першого укусу. Меляса робить її жувальною, а білий цукор округляє спеції. Кайенський перець, запашний перець і солідна доза чорного перцю призводять до складного, тривалого спеки, яке дивує і приємне.
інгредієнти
3 склянки універсального борошна, а також більше для запилення та прокатки (див. Примітку Кука)
3 столові ложки меленого імбиру
1 столова ложка меленої кориці
1 столова ложка свіжомеленого чорного перцю
1 чайна ложка дрібної солі
3/4 чайної ложки розпушувача
1/2 чайної ложки меленого духмяного перцю
1/2 чайної ложки свіжотертого мускатного горіха
1/4 чайної ложки кайенського перцю
1/4 чайної ложки розпушувача
1 паличка (1/2 склянки) несоленого вершкового масла, нарізаного шматочками розміром 1 дюйм, кімнатної температури
3/4 склянки цукрового піску
1/2 склянки патоки
1 велике яйце
2 склянки цукрової пудри
1/4 склянки порошку безе (яєчний білок в порошку)
Цукерки з корицею, такі як червоні гарячі страви, шоколадні чіпси, родзинки та інші солодощі для прикраси
метод
Створіть печиво: збийте разом борошно, імбир, корицю, чорний перець, сіль, розпушувач, запашний перець, мускатний горіх, кайенський перець та розпушувач у середній мисці.
У великій мисці перемішуйте вершкове масло та цукровий пісок електричним міксером на середній швидкості приблизно 3 хвилини до пінистості (за необхідності зішкребіть боки миски). Збийте патоку до змішування, потім яйце (суміш буде виглядати творожистою). Додайте борошняну суміш і збивайте на низькій швидкості, поки кляр не зійдеться. Розділіть тісто на 2 частини, розплюстіть кожну половинку на скибочку і оберніть кожен скибочку поліетиленовою плівкою. Зберігати в холодильнику принаймні 2 години або до ночі.
Встановіть 2 стійки у верхній і нижній третині духовки і розігрійте до 350 градусів. Застеліть 2 аркуші пергаментним папером.
Тримайте один диск у прохолоді, розкачуйте другий диск товщиною 1/4 дюйма на добре присипаній борошном робочій поверхні, посипайте тісто борошном, якщо потрібно, і час від часу підсувайте шпатель під нього, щоб запобігти злипанню (якщо тісто виглядає тріснутим або розрізненим перерви, знову притисніть його разом із зовнішнього краю всередину). Формами для печива виріжте форми пряників якомога щільніше. Зніміть надлишки кляру навколо кожної фігури, а потім за допомогою невеликого лопатки, що переміщується, перенесіть фігури на підготовлені форми з бісквіта, тримаючи їх на відстані 1 дюйм. Знову згорніть залишки тіста і виріжте ще печива. Заморожуйте печиво, поки воно не закріпиться, приблизно 15 хвилин.
Випікайте печиво, повертаючи деко зверху вниз і спереду ззаду наполовину протягом варіння, поки вони не стануть злегка твердими на дотик, але не підрум’яняться по краях, приблизно 12 хвилин. Повторіть розкочування, нарізання та запікання з рештою випічки.
Дайте печиву охолонути на деко протягом 5 хвилин, а потім покладіть їх на охолоджувальну решітку, щоб вони повністю охололи, приблизно 20 хвилин (печиво продовжуватиме застигати в міру охолодження).
Зробіть глазур: Покладіть цукор, меренгу та 3 столові ложки води у велику миску і збивайте електричним міксером на низькій швидкості, поки глазур не стане густою, стежачи, щоб не потрапило занадто багато повітря. (Глазур повинна бути чисто білою та густою, але не пухнастою та пухирливою).
Скребте глазур у поліетиленовий пакет, що закривається, і виріжте кут до потрібного розміру. Помажте глазур’ю печиво, щоб прикрасити їх, як завгодно, і наклейте цукерки на глазур, поки вона ще мокра. Дайте печиву сидіти при кімнатній температурі, поки глазур не застигне, принаймні 1 годину.
Примітка Кука
Відміряючи борошно, ми ложкою вкладаємо його в суху мірну чашку і компенсуємо надлишки. (Виймаючи безпосередньо з мішка, борошно ущільнюється, щоб утворилися сухі хлібобулочні вироби).