РЕЦЕПТИ Як ПРАВИЛЬНО їсти горіхи кеш’ю та які переваги вони мають
Вони належать до тієї ж родини, що і фісташки, і вважаються суперпродуктом. Дізнайтеся, як правильно їсти горіхи кешью та які переваги для здоров’я вони мають.
Горіхи кеш'ю пов’язані з фісташками та плодами манго, що належать до одного сімейства. Ось чому кеш'ю вважають фруктами, широко застосовуючись у Бразилії. Останнім часом ми їх дуже легко знаходимо і в нашій країні, починаючи дедалі більше споживати румуни. Вони солодші та вершковіші, ніж румунські волоські горіхи та мигдаль, настільки ж багаті корисними жирами та приносять багато користі для здоров’я.
Універсальність зробила їх швидким доповненням до вегетаріанських та веганських меню, оскільки кеш’ю може успішно замінити сир, масло, коров’яче молоко та сметану. Всі ці молочні продукти існують у веганській версії, заснованій лише на кеш’ю.
Що таке горіхи кеш'ю?
Вони містять багато поживних речовин, таких як: магній, фосфор, кальцій, селен, цинк, мідь, калій, вітаміни С, Е, К, В1, В 2, В3, В6, фолієва кислота, залізо, клітковина, білок та здорові омега-3 жири.
Горіхи кеш'ю: переваги
1. Споживаний в помірних кількостях кешью корисний для дієти
Їх поєднання жирів, клітковини та білків омега-3 дає ситість і запобігає почуттю голоду, тому кешью можна їсти, коли ви сидите на дієті і не набираєте вагу.
Щоденна порція 16-18 сирих горіхів кеш'ю містить п’ять грамів білка і 13 грамів жиру, тому переважно вибирати їх для здорових закусок між прийомами їжі. Для порівняння, 14 половин волоського горіха містять чотири грами білка та 18 грамів жиру. За даними журналу The Health's Healthiest Foods, чверть склянки горіхів кеш'ю містить близько 221 калорій.
Дослідження, опубліковане в журналі "Ожиріння", показує, що люди, які звикли вживати кеш'ю та інші олійні насіння двічі на тиждень, мають набагато менший ризик набору ваги в порівнянні з тими, хто не включає ці продукти у свій раціон.
2. Знижують рівень холестерину та тригліцеридів
Численні дослідження показують, що при вживанні у збалансованому харчуванні кешью та інші олійні культури знижують рівень тригліцеридів та шкідливого холестерину.
3. Кешью піклується про ваше серце
Згідно з дослідженнями, опублікованими в British Journal of Nutrition, помірне споживання горіхів зменшує ризик ішемічної хвороби серця. Фахівці рекомендують людям з проблемами серця вживати принаймні чотири рази на тиждень невелику жменю сирих горіхів кеш'ю, оскільки вони мають захисний ефект.
4. Зміцнення кісткової системи
Завдяки високому вмісту міді, магнію і кальцію, горіхи кеш'ю захищають кістки і зміцнюють кісткову систему. Мідь кеш'ю також життєво необхідна для ферментів, які беруть участь у поєднанні колагену та еластину, надаючи речовину та гнучкість кісткам та суглобам.
5. Кешью запобігає утворенню каменів у залізі
Згідно з дослідженням, проведеним на 80 000 жінок, здається, що жінки, які споживають щонайменше 30 грамів горіхів на тиждень, наприклад, кешью, мають на 25% менший ризик захворіти жовчнокам’яною хворобою.
Як правильно їсти горіхи кеш'ю?
Завжди вибирайте сиру кеш'ю, уникаючи смаженого та соленого. Переважно залишити кеш'ю у воді за 2-3 години до споживання, оскільки він буде легшим для засвоєння.
Як зробити молоко з горіхів кеш'ю
Молоко кешью більше не слід зціджувати з м’якоті, як, наприклад, у випадку з мигдальним молоком.
Після замочування у воді протягом кількох годин кешью змішують у блендері з подвійною або потрійною кількістю води.
1 склянка кеш'ю, замочена у воді на кілька годин
трохи меду (за бажанням).
Помістіть усі інгредієнти в блендер і перемішуйте, поки не отримаєте вершкове молоко.
Як зробити масло з горіхів кеш'ю
Масло кешью корисно для кісткової системи, оскільки воно має високий вміст міді та магнію, а також особливу солодкість на відміну від усіх інших видів горіхів. Ви можете використовувати його на тостах зі скибочками банана, у тортах замість звичайного вершкового масла, у вершково-поживних смузі, а також для приготування солодкого чи солоного соусу залежно від ваших уподобань.
Як зробити це вдома: купіть 500 грам сирих горіхів кешью, поставте їх у духовку на 10 хвилин, залиште охолоджуватися та змішайте у кухонному комбайні з дуже малою морською сіллю, протягом 5-10 хвилин, поки він вивільняє свої олії і перетворюється на вершкову пасту. Ви також можете додати кокосову стружку для отримання сильного кокосового смаку.