Рецепти кабачків - улюблені страви редакції Femme Actuelle Le MAG
Відкрийте для себе улюблені рецепти членів редакції з почесним гостем: кабачком !
Приготувати кабачки не дуже складно. Варених, спалених або сирих, солених, в торті, в верріні або банках, рецептів не бракує. Але ви все одно повинні мати фантазію. В Нинішня дружина, ми полегшуємо вам життя, надаючи вам (12) улюблені рецепти працівників редакції. До того ж вони дійсно легкі !
Рецепт Дід'є: салат з сирих кабачків
Дідьє, керівник відділу туризму та високих технологій, любить готувати цей салат з тальятеллі з кабачків, кедрових горіхів, чорних оливок та пармезану. Для людини чи цілої родини це дуже швидко готується.
Порахуйте приблизно один кабачок на людину.
Наріжте кабачки в очиснику, щоб зробити смужки, не використовуючи серцевини. Посипте крупною сіллю і дайте їй стекти протягом ½ години на друшляку над глибокою тарілкою. Протріть їх абсорбуючим папером або чистою тканиною, не змиваючи.
Вилийте смужки кабачків в салатник. Полийте лимонним соком та оливковою олією, підсмаженими кедровими горішками, чорними оливками та свіжотертим пармезаном.
Порада: кедровий горіх дуже делікатний на грилі. Спостерігайте за ними і регулярно помішуйте. Зупиніть, як тільки вони злегка підрум’яняться, вони дуже швидко згоряють і стають неїстівними.
Маленькі фрічті а-ля Джамі
Джаміла, секретар відділу краси та мистецтва, пропонує сімейний рецепт гострого рагу з кабачків у стилі фрічі.
На сковороді підсмажте м’ясо з цибулею на арахісовій олії. Додати 1 столову ложку томатної пасти, паприку, каррі, сіль, перець. Налийте ½ літра води. Тушкуйте ½ години, накривши, на повільному вогні. Додайте морквяні шматочки. Через 10 хвилин додати картоплю. Потім нарізати або нарізати кабачки протягом останньої чверті години варіння.
Порада: цей рецепт працює з будь-яким м’ясом, навіть курячим.
Рецепт Валентина, спеціальний для студентів
Валентин редактор здоров'я, пропонує дешевий і швидкий пиріг з кабачків.
Помістіть листкове тісто в форму для пирогів. Потім намажте свіжим сиром (мадам Лоїк, Сен-Море, Шавро ... як завгодно). Наріжте великий кабачок якомога тонше ножем або мандоліною. Розкладіть їх по колу на тісті. Приправте сіллю і перцем, засипте тертим сиром і випікайте при 180 ° С 20-25 хвилин.
Порада: додати насіння кмину для додаткового смаку !
Рецепт Амелі: карпаччо з кабачків
Амелі, керівник відділу прикрас, пропонує сирий рецепт, ідеально підходить для початківців.
Для 6 осіб його готують принаймні за годину до дегустації.
Очистіть 4 кабачка і наріжте їх тонкими скибочками. Покладіть їх в салатник. Додайте хорошу велику жменю кедрових горіхів. Налийте краплинку оливкової олії, солі, перцю та соку двох лимонів (я вважаю один лимон на 2 кабачки середнього розміру).
Зберігати холоднокровність. Насолоджуйтесь Заправляйте за бажанням.
Порада: основний рецепт на цьому зупиняється, але можна додати стружку пармезану або чорні оливки, наприклад.
Найвеселіший рецепт: кабачкові хот-доги
Тьєррі, редактор розділу кулінарії, пропонує ідеальний рецепт, як змусити непокірливих дітей їсти овочі.
Вимийте 6 кабачків і розріжте їх навпіл. Викопайте їх маленькою ложкою.
Варіть їх 10 хвилин у підсоленому окропі. Додайте до окропу 6 стразбурзьких сосисок і варіть ще 5 хвилин. Злити.
Намажте половинки кабачків гірчицею та/або кетчупом, викладіть ковбаски та відновіть кабачки. Покладіть ці «хот-доги» в блюдо із запіканками з маслом. Посипте тертим сиром. Випікайте близько 15 хвилин. Насолоджуйтесь гарячим.
Порада: вибирайте кабачки максимально прямі, а розмір трохи більше ковбас.
Вегетаріанське каррі Сірін
Сірін, редактор журналу Art-de-vivre, пропонує каррі з кабачків, який сподобається всім, оскільки він вегетаріанський, швидкий і легкий.
Помивши кабачки, наріжте їх кубиками. Акуратно розтопіть їх у воку або сотейнику близько десяти хвилин. Додайте цибулю і дайте йому гаситися. Після того, як овочі будуть готові, налийте в сковороду невелику коробку соєвого молока або кокосового молока (залежно від вашого смаку). Посипте все каррі Мадраса і перемішайте.
Фокус : можна подати каррі з невеликою кількістю рису або макаронами коньяк. Для хрусткого дотику можна також додати кеш’ю поверх страви перед подачею.
Оригінальний рецепт: різотто з сирими кабачками
Еммануель, редактор кухні, пропонує рецепт, який вразить ваших гостей: різотто з сирими кабачками.
Для 4 осіб приготуйте 1 бульйон з 1 літром води, з 1 кубиком овочевого бульйону і 1 щіпкою ниток шафрану.
Налийте на сковороду 1 столову ложку оливкової олії. Тушкуйте 300 г рису (карнаролі або арборіо) та 1 дрібно нарізаний цибулю-шалот, поки вони не стануть прозорими. Додайте 1 склянку сухого білого вина, регулярно розмішуйте.
Продовжуйте варити рис, поступово додаючи бульйон. Коли рис звариться, додайте 50 г свіжотертого пармезану, 20 г підсоленого вершкового масла, 2 скибочки пармської шинки, нарізаної тоненькою соломкою, і 2 невеликі кабачки, нарізані тальятелле, добре перемішайте.
Порада: перед подачею різотто накрийте його 10 хвилин, воно стане ще більш гладким.
Вегетаріанський рецепт Кароліни
Керолайн, керівник психологічного відділу, вегетаріанка і любить свої кабачки, запечені в духовці. Ось його рецепт.
Вимивши їх, розріжте цукіні вздовж скибочками. Посипте травами провансу, додайте дрібну краплинку оливкової олії, покрийте тертим ементалем (без сичугу тваринного!). Поставте в духовку і витріть цукерки при 150 ° C, поки кабачки не зацукровані.
Порада: звичайно використовуйте органічні кабачки. Якщо ви віддаєте перевагу «більш сухому» приготуванню, збільште температуру та зменште час приготування. Але чим вище температура, тим менше протистоять вітаміни !
Також ідеально підходить для аперитиву, що супроводжується скибочками органічного листкового тіста (без глютену), приготованого так само, як кабачки, менше емменталь (або ні).
Модний рецепт Валентина: кінотто
Валентин, керівник секції краси, готує оригінальний рецепт: квінотто (мається на увазі різотто з кіноа) з кабачками.
Поки вариться кіноа, натріть кабачки (на 1 особу порахуйте 1 маленький кабачок). На сковороді підсмажте цибулю або два подрібнених цибулі-шалоту в краплі оливкової олії, а потім додайте натертий кабачок, щоб готувати їх. Додайте лободу, легкі рідкі вершки та свіжотертий пармезан.
Порада: для ще більшої вершковості можна замінити легкий крем рікоттою.
Холодний суп для Бенедікте
Бенедикт, керівник служби охорони здоров’я, готує кабачки в холодному варіанті в супі.
Візьміть 4 красивих кабачка, піднос із Сен-Море (або інший свіжий сир), сіль, перець, свіжий базилік, цибулю-лук, навіть трохи шавлії.
Кабачки, розрізані на шматочки, готуйте на пару близько 15 хвилин. Їх слід просто готувати.
У салатницю додайте кабачки, кабачок і подрібнену зелень. Зберігайте трохи листя базиліка для прикраси. Змішайте з робочим поршнем. Подавайте охолодженим у веррінах.
Порада: якщо у вас немає пароплава, що часто буває у відпустці, візьміть голландську піч. Покладіть воду на дно, а кабачки у великий друшляк.
Рецепт Маелл по материнській лінії
Маелл, редактор прикрас та кулінарії, ділиться з нами рецептом своєї матері: мариновані кабачки.
Промийте два кабачки, а потім обріжте їх кінці. Робіть тонкі скибочки, використовуючи мандоліну або овочезачищувач. Варіть їх у киплячій підсоленій воді близько 3 хвилин, а потім припиніть готувати, опустивши їх у крижану воду. Протріть їх абсорбуючим папером і покладіть у глибокий посуд. Покрийте їх оливковою олією та соком великого лимона. Додайте кілька гілочок чебрецю та чабер. Помістіть кабачки в холодильник на кілька годин. Подавайте охолодженим.
Порада: Не соромтесь прикрасити свої мариновані кабачки італійськими каперсами, сушеними помідорами, заміською шинкою або навіть кількома шматками козячого сиру. Це навіть краще !
Експрес-рецепт Мод
І нарешті, рецепт від Мод, редактора краси, вірніше, її матері Мюріель: цукати з кабачків з часником.
Підсмажте часник на невеликій кількості оливкової олії на сковороді. Додайте нарізані великими кубиками кабачки. Залиште варитися на повільному вогні. Додати прованські трави.