Рецепти картопляного супу Як зробити їх як з бабусею - поради

За "бабусиним способом"

Рецепти: Ось таким смаком картопляний суп нагадує бабусиний

23.11.2020, 7.45 ранку | t-online.de, побачив

Картопляний суп "по-бабусиному": Це популярна класика німецької кухні. З сосисками стає ситно і смачно. (Джерело: kabVisio/Getty Images)

Картопляний суп смачний і смачно розігрівається. Для супу не потрібно багато інгредієнтів. Рецепти та поради, як зробити популярну класику.

Який вид картоплі підходить для супу?

Вершкові картопляні супи найкраще робити з борошняною картоплею.

Вони мають високий вміст крохмалю і руйнуються, коли їх готують. Це додає супу приємного зв’язку.

Картопляні супи: швидко і легко готуються

Картопляний суп з кабачками: для варіанту низькокалорійного супу кабачки очищають, миють і нарізають скибочками. (Джерело: NGV mbH, Фото: TLC Photo Studio)

Картопляний суп з грушами: у вегетаріанському варіанті груші зі шкіркою додаються в суп. (Джерело: Thinkstock від Getty-Images)

Картопляний суп з беконом: смугастий бекон смажиться разом з цибулею та цибулею-пореєм, а потім додається до супу. Для вегетаріанського варіанту бекон також можна не використовувати. (Джерело: pohreen/Thinkstock від Getty-Images)

Картопляний суп із сосисками: У цьому варіанті до супу додають чотири пари ковбас із франкфуртера. (Джерело: NGV mbH, Фото: TLC Photo Studio)

Ця борошняна картопля найкраще підходить для супу:

Адретта,
Аудиторія
Лікарія

Рецепт ▷ Картопляний суп "Бабусин стиль"

Картопля, цибуля, суп з овочів, хороший бульйон і свіжа зелень - рагу готове. У варіанті рецептів «по-бабусиному» трохи бекону надає супу пікантну нотку.

Для картопляного супу вам знадобляться такі інгредієнти:

Від 700 до 800 грам борошняної картоплі,
цибуля,
пучок зелені супу або моркви,
смугастий бекон,
паличка цибулі-порею та трохи селери,
міцний овочевий відвар,
Сіль, перець і петрушка. Як варіант, майоран добре поєднується.

Підготовка:

1. Наріжте цибулю кубиками, очистіть картоплю і теж наріжте кубиками. Потім наріжте суп овочами.
2. У великій каструлі розігріти трохи жиру і коротко потіти кубики цибулі.
3. Тепер додайте картопляні кубики і овочевий суп і тушкуйте все ще кілька хвилин.
4. Долити бульйон і заправити сіллю і перцем.
5. Накрийте кришкою і дайте варитися на середньому вогні близько 25 хвилин.
6. Потім суп пюрируйте ручним блендером. Попередження: Не змішуйте занадто довго, інакше воно стане липким.
7. Смугастий бекон смажиться разом з цибулею і цибулею-пореєм, а потім додається в суп.
8. Спробуйте ще раз все в кінці.

Якщо вам подобається, перед подачею натріть на суп мускатного горіха і посипте його свіжою зеленню, такою як петрушка. Для вегетаріанської версії картопляного супу просто залиште бекон.

Рецепт ▷ Картопляний суп із сосисками

Класикою є картопляний суп з сосисками. Підготовка досить проста і займає лише 25 хвилин. Порада. Якщо нарізати тост хлібом кубиками і коротко обсмажити, можна подати суп з грінками.

З ним також смачні рулети з жита. Проте тісто для булочок слід готувати напередодні, оскільки воно повинно піднятися за ніч.

Картопляний суп із сосисками: У цьому варіанті до супу додають чотири пари франкфуртських сосисок. (Джерело: NGV mbH, Фото: TLC Photo Studio)

Інгредієнти для картопляного супу на чотири порції:

цибуля
купу овочевих супів
1 кіло картоплі
2 столові ложки олії
1 1/2 літра овочевого бульйону
1 лавровий лист
щіпка солі
перець
пучок петрушки плосколистої
4 пари сосисок франкфуртер

Інгредієнти для житніх рулетів:

15 грам дріжджів
сіль
375 грам житнього борошна
Олія для аркуша

Приготування картопляного супу:

1. Очистіть і подрібніть цибулю. Очистіть і помийте суп, овочі, шкірку і кубики, якщо потрібно.
2. Картоплю почистити і нарізати невеликими кубиками.
3. Розігрійте олію в каструлі і тушкуйте цибулю та овочі супу, помішуючи.
4. Додайте картоплю і тушкуйте їх.
5. Влийте бульйон, додайте лавровий лист, сіль і перець і варіть все при низькій температурі близько 25 хвилин.
6. Картопля та овочі розім’яти. Вимийте петрушку, струсіть насухо і подрібніть.
7. Нарізати сосиски скибочками. Додати в суп і нагріти. Посипте петрушкою.

Приготування рулетів з жита:

1. Приготуйте попереднє тісто для житніх рулетів з дріжджів, 30 мілілітрів теплої води, солі та 175 грамів борошна і залиште на ніч підніматися, накривши.
2. Решту борошна вимісіть приблизно з 150 мілілітрами теплої води та попередньо обробіть тісто. Дайте тісту піднятися близько 40 хвилин.
3. Знову вимісити і при необхідності додати борошно. Сформуйте шість-вісім рулонів і викладіть на деко, змащений маслом. Дайте знову піднятися протягом 20 хвилин.
4. Потім випікайте в духовці при температурі 190 градусів (конвекція 170 градусів) близько 30 хвилин. Подавайте рулети з супом.

Картопляний суп з сосисками: калорії на порцію
Енергія: 495 кілокалорій
Білок: 20 грам
Вуглеводи: 40 грам
Жир: 27 грам

Рецепт ▷ Вегетаріанський картопляний суп з грушами

Якщо ви хочете приправити свій картопляний суп фруктовим компонентом, ви можете спробувати варіант вегетаріанського супу з грушами.

Інгредієнти для чотирьох осіб:

500 грам картоплі
500 грам груш
1 шматочок імбиру
150 мілілітрів відвару
Сіль і цукор за смаком

Підготовка:

1. Очистіть картоплю від шкірки і варіть її в запасі.
2. Коли картопля майже розм’якне, промийте груші під проточною водою, наріжте великими шматочками і додайте їх з шкіркою.
3. Подрібніть імбир і додайте його. Додати цукор і сіль за смаком.
4. Пюре все це. Додайте достатньо запасу, щоб приготувати гарний вершковий суп. Прикрасити сметаною ложкою.

Рецепт ▷ Низькокалорійний картопляний суп з кабачками

Низькокалорійний, простий рецепт картопляного супу - це варіант супу з кабачками. У ньому лише 240 кілокалорій на порцію, і його дуже легко приготувати. Однак слід приготувати 50 хвилин для приготування страви.

Інгредієнти на чотири порції:

2 цибулини
1 зубчик часнику
2 картоплини
3 жовтих кабачка
25 грам вершкового масла
750 мілілітрів курячого бульйону
1 щіпка кайенського перцю
Солоний перець
1 чайна ложка порошку паприки
1/2 чайної ложки сушеного чебрецю
1/2 чайної ложки сушеної материнки
175 мілілітрів вершків
3 столові ложки свіжорубаної петрушки

Приготування картопляного супу з кабачків:

1. Очистіть і подрібніть цибулю і зубчик часнику. Очистіть і наріжте картоплю кубиками. Очистіть, помийте і наріжте кабачки.
2. У великій каструлі розігріти масло і обсмажити цибулю з часником до прозорості. Додайте картоплю і варіть близько семи хвилин.
3. Вийміть з каструлі дві столові ложки картоплі, а потім додайте кабачки і варіть ще три хвилини.
4. Влийте курячий бульйон і перемішайте спеції. Доведіть суп до кипіння, потім варіть при низькій температурі близько 30 хвилин, потім пюрируйте.
5. Вмішайте вершки в суп, коротко нагрійте і приправте сіллю і перцем.
6. Покладіть картоплю, яку поклали назад, у миски для супів і залийте їх супом. Подавати, посипавши петрушкою.

Картопляний суп з кабачками: калорії на порцію
Енергія: 240 кілокалорій
Білок: 5 грам
Вуглеводи: 12 грам
Жир: 19 грам

Картопляний суп: безліч варіацій

Картопляні супи самі по собі дуже смачні. Але їх також можна легко модифікувати: ситні рагу популярні в холодну пору року. Осінні овочі, такі як гарбуз, брюссельська капуста або мангольд, чудово поєднуються з картоплею. Смажені гриби або каштани, можливо навіть карамелізовані, приправляють простий крем-суп.

Любителі м’яса також отримають свої гроші, додавши ковбаси та бекон. Ви також можете спробувати три чверті літра бульйону і 100 мілілітрів вина для варіння. І звичайно картопляний суп також підходить для приготування в Thermomix.