Рецепти - кава або чай - SWR телебачення

Як справжня швабка, Кароліна Отенрієт не любить викидати все, що все ще може бути корисним. Тому вона використовує стебло цвітної капусти та листя на додаток до квітів - із смачними результатами.

цвітну капусту

Для фрітата:

  • 0,75 головки цвітної капусти
  • 1 цибулина, червона
  • 1 зубчик часнику
  • 0,5 пучка базиліка
  • 4 ст. Ложки оливкової олії
  • сіль
  • 100 г сиру пармезан
  • 6 яєць (розмір М)
  • 3 ст. Ложки молока
  • перець
  • мускатний горіх

Для салату:

  • 0,25 головки цвітної капусти
  • сіль
  • 1 органічний апельсин
  • 1 червоний перець, не дуже гострий
  • 2 зелені цибулини
  • 2 скибочки білого хліба (напередодні)
  • 1 зубчик часнику
  • 1 щіпка тростинного цукру
  • 2 ст. Ложки білого винного оцту
  • 4 ст. Ложки оливкової олії

Для супу:

  • 500 г цвітної капусти (стебло, інші квіточки та листя)
  • 2 цибулі-шалоту
  • 1 зубчик часнику
  • 1 стебло лимонної трави
  • 2 ст. Ложки оливкової олії
  • 1 ст ложка вершкового масла
  • 800 г кокосового молока (банка)
  • 0,5 пучка коріандру
  • сіль
  • 1 щіпка цукру

1. Загальне: Очистіть цвітну капусту, промийте, обсушіть і наріжте дрібними квіточками. Відкладіть ніжне, світло-зелене листя.

2. Для фрітата Наріжте троянди цвітної капусти приблизно скибочками шириною близько 1 см. Очистіть цибулю і часник. Наріжте цибулю кільцями шириною приблизно 5 мм. Подрібніть часник. Промити базилік, струсити насухо. Зірвіть листя і дрібно наріжте. Наріжте кубиками сушені помідори.

3. Змастіть велику посуд, захищений від духовки. Змішайте цвітну капусту з цибулею, часником, оливковою олією і сіллю. Покладіть на сковороду з сушеними помідорами.

4. Встановіть функцію гриля на духовці. Смажте цвітну капусту на верхній рейці близько 10 хвилин.

5. Вийміть цвітну капусту з духовки. Зменшіть температуру до 180 градусів.

6. Натерти пармезан. Збийте разом яйця, молоко, сіль, перець та мускатний горіх. Посипте сиром пармезан поверх цвітної капусти.

7. Дрібно наріжте листя цвітної капусти і залийте їх базиліком.

8. Заправте все яєчною сумішшю. Дайте йому постояти на середній рейці приблизно 20 хвилин (при необхідності накрийте)

9. Для салату Наріжте залишки квітів цвітної капусти приблизно скибочками шириною близько 3 мм.

10. Бланшуйте квіточки в підсоленій воді приблизно 1 хвилину. Підніміть і промийте холодною водою (цвітна капуста все одно повинна бути хрусткою).

11. Товсто очистіть апельсин і виріжте філе, збираючи сік і нарешті добре видавлюючи цедру. Наріжте перець чилі дрібними кільцями. Очистіть і промийте зелену цибулю і наріжте тонкими скибочками.

12. Білий хліб наріжте кубиками для грінок. Натисніть часник на неочищений.

13. Нагрійте на сковороді 2 столові ложки оливкової олії. Обсмажте в ньому кубики хліба і зубчик часнику і злегка посоліть.

14. Змішайте апельсиновий сік, оцет, тростинний цукор, сіль та залишок оливкової олії в заправці. Змішайте заправку з цвітною капустою, чилі та зеленою цибулею і маринуйте приблизно 10 хвилин. Змішайте апельсинове філе та грінки безпосередньо перед подачею. Якщо вам подобається, посипте подрібненою петрушкою або коріандром.

15-й. Для супу поріжте стебло цвітної капусти скибочками. Почистіть і дрібно наріжте цибулю-шалот і часник. Наріжте лимонник на шматочки.

16. Розігрійте оливкову олію та масло. Цибулю-шалот і часник розпарити до м’якості. Додайте цвітну капусту і соте.

17. Долийте кокосове молоко та близько 200 мл води (або овочевого бульйону). Приправити сіллю і цукром і акуратно варити близько 20 хвилин.

18. Дрібно пюрируйте суп і при необхідності процідіть його. Смакувати. Перед подачею запініть міксером. Якщо вам подобається, посипте коріандром.

19. Подавайте фрітату, суп та салат разом. З ним чудово поєднується хліб