Рецепти Кімчі
Корея перебуває на перехресті культур, поглинаючи вплив сусідніх країн, але розвиваючи виразну національну ідентичність. Захоплені китайцями, монголами та японцями, корейці завжди намагалися зберегти свій національний дух незмінним. І ці зусилля також пов’язані з їх традиційною кухнею.
Корейська кухня - одна з нерозкритих перлин азіатської кухні. Незважаючи на вплив Китаю та Японії, корейська кухня зберегла свою індивідуальність.
кімчі
З усіх рецептів, що ідентифікують цю кухню Далекого Сходу, «кімчі» є найбільш відомим. Це пряний національний соління Кореї. Кімчі не тільки вважається життєво важливою частиною кожного прийому їжі, включаючи сніданок, але його також додають у супи, рагу, стейки та навіть млинці. Кожної осені збирають велику кількість овочів, щоб приготувати найрізноманітніші кімчі.
Це важлива соціальна подія, коли інгредієнти змішуються між собою в кількостях пантагрюеля. Потім їх кладуть у величезні глиняні горщики, які закопують у землю, зовні, і залишають там, поки їх не використають за столом. Хоча сьогодні вже не потрібно зберігати їжу вдома, корейці все ще готують свої традиційні консерви.
ЗДОРОВА ДІЄТА
Існує кілька видів кімчі - у музеї в Сеулі, повністю присвяченому цій страві, існує 160 різних варіантів, таких як китайська капуста, біла редька, фаршировані огірки, часник, китайська ріпа та цибуля.
Корейці їдять кімчі практично в будь-який день року. Типовий прийом їжі - це вибір невеликих порцій різних страв, а не одна страва для кожної людини. А м’ясо на грилі, або риба, завжди буде супроводжуватися кімчі. Вони є послідовниками гармонії як у житті, так і в гастрономії. Починаючи з ХVІІ століття, вони дедалі більше турбуються про здорове харчування. Це також одна з причин, чому кімчі інтегровано у повсякденне життя.
Ферментоване кімчі зазвичай містить високий рівень молочнокислих бактерій, органічних кислот та інших поживних речовин, таких як вітаміни, мінерали, клітковина, а також самі овочі, які ферментовані. Повідомлялося про багато переваг кімчі, включаючи протипухлинні ефекти. Він діє проти холестерину, є антиоксидантом, бореться зі старінням, є детоксикантом. Кімчі широко визнаний як їжа, яка сприяє збалансованому харчуванню та здоров’ю.
Традиційні
Традиційні горщики для «соління» роблять із глини, обпалюють у духовці та глазурують, щоб вміст був якомога щільнішим. Зазвичай після того, як вони наповнені різними інгредієнтами, згідно з рецептом, і розпочато бродіння, кришку ставлять (це також спалена глина), гирло посудини закупорюють і закопують у землю, де вони зберігаються до коли їх потрібно вийняти і використовувати за денним столом.
Гастрономічний фестиваль
У середу, 4 листопада, в Бухаресті, в Дипломатичному клубі, Посольство Південної Кореї організовує великий гастрономічний фестиваль. Десятки страв, що представляють гастрономічну культуру Кореї, приготують шість майстрів кулінарного мистецтва, які спеціально для цього заходу прибудуть до Бухареста із Сеула. У меню буде багато традиційних страв, таких як «сусам-наенгхе» - гарячий салат з женьшеню з гірчичним соусом, «бібімбап» - страва на основі рису з овочами та яловичиною, «баек-кімчі» - квашена капуста з білим сиром, «ходу-йорім» - глазуровані волоські горіхи, «хобакьюк» - гарбузова каша.