Рецепти мами Рататуй - із зображенням та інформацією про калорії
Цей рецепт Рататуй - це прованське овочеве рагу, яке особливо популярне у Франції.
Ви можете насолоджуватися рататуєм як теплим, так і холодним разом з багетом.
Інгредієнти на 4 особи
Підготовка:
Для приготування цього рецепту Рататуй цілі овочі спочатку промивають, очищають і нарізають великими шматочками овочів.
Один раз розріжте кабачки разом із зеленою шкіркою, а потім наріжте половинками скибочок товщиною близько 1 см.
Залежно від товщини плодів баклажани розріжте уздовж скибочками товщиною близько 1 - 1,5 см.
Потім наріжте їх соломкою і грубо кубиками.
Зелений і жовтий перець розріжте ножем, видаліть серцевину і бліді ребра, а потім наріжте великими шматочками перцю.
Злегка подряпайте шкірку помідора ножем, помістіть у гарячу воду на 1-2 хвилини, змийте холодною водою та очистіть шкіру.
Кожен очищений помідор розріжте навпіл, відіжміть навколоплідні води та насіння вручну.
Потім м’якоть помідора наріжте великими шматочками.
Очищену цибулину розріжте навпіл і наріжте ножем тонкі півкільця цибулевих кілець.
Часник наріжте невеликими кубиками і додайте до цибулі.
Спочатку нагрійте 2 столові ложки оливкової олії у важкій запіканці.
Акуратно обсмажте нарізану цибулю разом з часником.
Додайте перець у каструлю, добре складіть у цибульну суміш, залийте прованськими травами та приблизно 50 мл води і один раз доведіть до кипіння.
Потім, зі зниженим рівнем нагрівання, накрийте кришкою і дайте повільно тушкувати приблизно 6 - 8 хвилин.
Тепер додайте в каструлю цукіні і баклажани, складіть їх під овочі і знову накрийте кришкою, дайте повільно тушкувати ще 10-15 хвилин, час від часу обережно помішуючи.
Змішайте 1 столову ложку томатної пасти в чашці з рештою 5-6 ложок води.
Коли рататуй стане м’яким на ваш смак, додайте до рататую змішану томатну пасту та решту шматочків томатів, обережно складіть та повільно тушкуйте ще 2-3 хвилини.
Нарешті добре заправити сіллю і білим перцем.
Рататуй ковтає частину спеції, тому не використовуйте її занадто економно.
Безпосередньо перед подачею залийте тушковані овочі рештою 2 столовими ложками оливкової олії, рівномірно складіть у рататуй.
За бажанням можна посипати рататуй дрібно нарізаною листочкою петрушки або трохи дрібнішим зірваним базиліком Рататуй чудово поєднується як гарнір з усіма видами м’яса, птиці та смаженої риби.
Однак, як це прийнято у Франції, його також можна подавати як легку основну страву з лише білим хлібом.
Одна порція рататую в якості основної страви, приблизно 150 ккал і приблизно 7,5 г жиру. З 8 порціями як овочевий гарнір приблизно 77,5 ккал і приблизно 3,8 г жиру