Рецепти маминих рулетиків із Празького горіха - з інформацією про зображення та калорії
Інгредієнти: для горіхового рулету
Для тіста:
500г борошна
40 г дріжджів
хороша 1/8 л теплого молока
60 г цукру
125 г вершкового масла
2 жовтки
1 щіпка солі
Для начинки:
500 г меленого фундука
80 г цукру
По 1 щіпці меленого порошку кориці та гвоздики
1 ст. Ложка тертого шоколаду
3 ст. Ложки рому
2 жовтки
8 10 ст. Ложок молока
2 яєчних білка
1 жовток для чищення зубів
Цукрова пудра для запилення
Підготовка:
У цьому рецепті рулету з празького горіха спочатку покладіть борошно в миску, щоб приготувати тісто.
Зробіть поглиблення посередині рукою. Подрібніть дріжджі трохи вручну і влийте в лунку разом з кількома ложками теплого молока і 1 чайною ложкою цукру. Змішайте разом з невеликою кількістю борошна, щоб утворилося невелике попереднє тісто. Накрийте кухонним рушником і дайте піднятися в теплому місці на 15-20 хвилин.
Потім все разом з рештою теплого молока, рештою цукру, вершкового масла, яєчного жовтка та солі перетворіть у гладке дріжджове тісто.
Корисна електрична ручна мішалка з гачками для тіста.
Збивайте тісто на найвищій температурі, поки воно не стане бульбашкою, можливо, додайте ще трохи борошна і воно не зійде з краю миски. Нарешті, ще раз добре вимісити тісто рукою і знову накрити його кухонним рушником, у теплому місці, дати йому піднятися, щоб подвоїти обсяг тіста.
Тим часом для наповнення Змішайте мелені горіхи з цукром, корицею, порошком гвоздики, шоколадом, ромом, жовтком та молоком у мисці.
Збийте яєчні білки в додатковій мисці до застигання білків і обережно складіть в горіхову суміш.
Після того, як воно піднялося, розкачайте тісто на дошці для випікання або на чистому столі разом з невеликою кількістю борошна у прямокутник приблизно 40 х 55 см і ½ см заввишки.
Добре змастіть деко з духовки і застеліть його папером для випічки.
Викладіть начинку на розкачане тісто, залишивши по краю проміжок близько 2 см. Тепер акуратно сформуйте наповнене тісто в рулет. Складіть край тіста обома кінцями вниз і покладіть його на підготовлений деко. Накрийте кришкою і дайте піднятися ще 30 хвилин.
Збийте жовтки в чашці з невеликою кількістю молока і промажте ним горіховий рулет.
Поставте деко в духовку, розігріту до 200 ° C, на середню решітку і випікайте приблизно 30 хвилин. Через 20 хвилин накрийте папером для випічки, щоб випічка не стала занадто коричневою. Перед подачею запиліть товстий шар цукрової пудри і розріжте на 20 частин.
Якщо розрізати 20 шматочків горіхового рулету, 1 шматочок має приблизно 340 ккал і приблизно 22 г жиру