Рецепти млинців 11 порад та підказок! Свічка - Rose & Cook

Помідори Гаспачо, огірки, полуниця # різноманітністьОвочі # SIA2020 # Біорізноманіття # СелоНасіння
Полунично-томатно-огірковий салат на сукрині та бальзамічному оцті # Рослинне різноманіття # Біорізноманіття # Селище Семена # SIA2020
Млин з льону насіння # PeegoSaveurs
Крем із сирого крес-салату та картопляного супу
Трюфелі з шоколаду/веганської кави
Смачний тайський бульйон з овочами, кокосовим молоком та лимонною травою
Екзотичний фруктовий салат, сухофрукти карамелізовані кленовим сиропом
Органічний суп з масляного горіха
Найкраще #vegan печиво з усього світу: шоколадно-лісове печиво
Шоколадно-фундуковий спред, який не застигає в холодильнику
Енергетичний салат з журавлиною Фіордіфрутта
Вершковий полуничний сорбет
Яку полуницю вибрати ?
Полуничне масло базилік-спекулос # веганське # безлактозне #aplv
Крем-торт Angélys з грушево-каштановим кремом #aplv #vegetarien #vegan # без яєць # без лактози

Квітень 2020
лютий 2020
січень 2020
грудень 2019
листопад 2019
Вересень 2019 р
серпень 2019
липень 2019
Травень 2019 р
березень 2019
Усі архіви

вільний кандидат-кондитер
кепка патьє посібник
оригінальний кекс
Кекси
легкий декор кексу
DIY Хеллоуїн деко
Саморобний деко
гастрономія
торт до дня народження
легкий дитячий торт до дня народження
легкий торт до дня народження
легкий торт
торт зоряні війни
Щасливого недільного вечора
привіт
HSE
Чайний палац
веселка
органічний рецепт
кетогенний рецепт
оригінальний рецепт кексу
рецепт кексів
простий рецепт журналу
рецепт полуниці
різдвяний рецепт
рецепт з низьким ГІ
рецепт розповсюдження
троянда і варити
кухар троянд
троянда

Рецепти млинців: 11 порад та підказок !

31 січня 2013 р

Рецепти млинців: 11 порад та підказок !

Ось декілька порад та підказок, а також деякі дрібниці для млинців. Проводячи їжу стоячи, поки діти їдять, це перспектива, яка мене дратувала давно, але зараз я використовую підказку 10, щоб мати змогу бути за столом одночасно з усіма іншими та їсти гарячі млинці, принаймні на десерт. Якщо у вас є інші поради чи анекдоти, вони вітаються. !

1. Для тіста без грудочок

Покласти в миску разом яйця, борошно та рідина (сидр, пиво, молоко або вода залежно від того, що ви використовуєте) і перемішайте потім біля батога. Це може здатися вам безглуздим, але чекання, коли з’єднаються 3 елементи, дасть тісто без жодних грудочок. (дякую Чарльзу-Антуану Вінтеру, дієтологу Naturalia за підказку)

2. Фрукти та овочі

Млинці хороші, але якщо нас влаштовує "шинка-сир-яйця", то млинець з цукром, він досить важкий. Ми не завжди про це думаємо, але скибочки помідорів або огірків з пікантним млинцем, банани, клинцинові клинки з шоколадним млинцем, це лише додає задоволення.

3. Для непереносимості лактози

Зараз я використовую органічний Matin Léger від Lactel, який містить дуже мало лактози, і який ми прекрасно переносимо, мені все одно простіше, ніж примножувати рецепти з лактозою та без неї.

Згодом ви також можете замінити рослинним молоком, якщо у вас алергія на PLV (білки коров’ячого молока). Особисто я трохи менше шанувальник.

4. Три літри молока/одна чверть.

Мені подобається "різати" кількість молока або пивом, або сидром, це дає трохи смаку je ne sais quoi !

Ви також можете використовувати чорне пшеничне борошно (зване гречане борошно), пшеничне борошно, але також каштанове борошно для безглютенових або рисових борошно-каштанових сумішей. Я ніколи не пробував, але, думаю, він добре працює з борошном кіноа (без глютену) або з кукурудзяним борошном. У мене в шафах також є борошно камут та борошно з спельти, але я не встиг спробувати їх у тісті для млинців.

У Провансі кажуть, що вам доведеться присмажити 1-й млинець, тримаючи в другій руці Луї д’Ор, або навіть відправити його над шафою. І прийде прихильність.

Минулого року я спробував зробити все правильно, з Napoléons-20 франків-Or (тобто Луї д'Ор), я перекинув креп на шафу і як його поставити. через кілька місяців у мене замість процвітання з'явилися мошки (beeeeeeeurk!). Тож цього року перший млинець зробив двостороннім на сковороді.

Зазвичай тісто для млинців завжди залишають відпочивати принаймні 30 хвилин, а то і 1 годину, при кімнатній температурі, що запобігає надмірному пружності і усадці кляру під час готування. Якщо у вас немає часу, а ваш рецепт ґрунтується на молоці, помішайте тепле або гаряче.

8. Тонкі млинці

Щоб подовжити тісто, щоб отримати більш тонкі млинці, використовуйте воду, пиво або сидр, а не молоко

9. Набридло класти тісто для млинців від підлоги до стелі, ковш-картоплю ?

Налийте відпочинене тісто для млинців за допомогою лійки у велику порожню пляшку з водою. Це дозволяє зручно виливати тісто на сковороду, не розкладаючи його всюди.

10. Тримайте свої млинці в теплі

Тепер я роблю всі млинці заздалегідь і зігріваю їх таким чином: наливаю в каструлю окріп, а зверху кладу термостійку тарілку. Потім я поступово ставлю свої млинці і ставлю перевернуту глибоку страву; млинці залишатимуться гарячими, і мені більше не потрібно вставати 50 разів за один прийом їжі, щоб розігріти всі млинці !

11. Права каструля

Оскільки я очистив всю свою тефлонову батарею на користь нержавіючої сталі 18/10 (найбільш термостійкої суміші), я незадоволений млинцями та яйцями.

Насправді я навіть фактично тримав одну каструлю з клейким покриттям, тому що зробити омлет у сковородах з нержавіючої сталі неможливо, за винятком необхідності наливати 1 пляшку оливкової олії. Тож про млинці я вам не кажу.

Словом, для приготування млинців потрібна достатня каструля! Я також ніколи не пробував керамічні стовпи. Одного разу я робив млинці в майстерні із надзвичайної чавунної каструлі, але не пам’ятаю марку (вона була дуже важкою, але ми робили чудові млинці, не додаючи тонни масла).