Рецепти морепродуктів з екзотичною ноткою - журнал FUCSIA

Їх можна знайти в будь-якому гіпермаркеті, вони швидко готуються і приносять на ваш стіл екзотичну нотку.

Паелья з морепродуктами

ноткою

Кажуть, що паеля походить від кабси, страви з Аравійського півострова. Араби принесли рис на південь Іспанії у дев'ятому столітті разом з іншими прянощами, такими як шафран. Традиційно паелью готують на тонких глибоких сковородах.

Остаточне приготування має бути «сухим», але м’яким, і кожне зерно повинно відокремлюватися. Це літнє блюдо, із загальними інгредієнтами на будь-якій кухні.

Його можна подати з родиною або гостями, він чудово поєднується з морепродуктами.

  • 1л концентрованого рибного супу
  • 150г очищених креветок
  • 450г дитячих кальмарів потрошених
  • 150 г білого кольору
  • 400г рису з середнім зерном
  • 1 біла цибулина, дрібно нарізана
  • 1 зубчик часнику, розчавити
  • 2 столові ложки томатної пасти
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • Шафрановий порошок
  • 2 чайні ложки солодкої паприки
  • 2 столові ложки подрібненої петрушки
  • Сіль і перець за смаком

Нагрійте на глибокій сковороді олію на середньому вогні, додайте подрібнену цибулю і варіть кілька хвилин до напівпрозорості. Додайте томатну пасту і змішайте, щоб змішатись з цибулею та олією.

Додайте в сковороду креветки, кальмари та білу рибу. Варіть рибу 3-5 хвилин, поки вона не стане майже непрозорою. Додайте рис і змішайте спеції (шафран, паприка, часник і петрушка). Влити концентрований овочевий суп і сіль.

Поверніть вогонь до високого, поки він не закипить, потім зменште температуру і продовжуйте варити на повільному вогні. Варіть відкриту паелью 30-40 хвилин або поки рідина не вбереться. Коли паелья буде готова, дайте їй накритися на сковороді ще 10 хвилин, щоб увібрала всю рідину.

Смажені на сковороді кальмари з базиліком песто

журнал

Якщо ви любите морепродукти, то оціните цей рецепт кальмарів з песто з базиліка. Очистити кальмари непросте завдання, але вам доведеться це зробити, якщо ви хочете з’їсти їх свіжими.

  • 10 свіжих і очищених кальмарів
  • 60г тертого пармезану (плюс тертий пармезан для подачі)
  • 30 г кедрових горіхів (покладіть ще кілька для кріплення тарілки)
  • 60мл оливкової олії
  • 4 пучка свіжого базиліка
  • 1 пучок петрушки
  • Необов’язково: 1 зубчик часнику для песто
  • Сіль і перець за смаком
  • Рослинна олія (1 ст. Ложка)

Кальмари наріжте дрібними кільцями. Нагрійте на глибокій сковороді олію і варіть кільця та щупальця протягом п’яти хвилин. Приправити сіллю і перцем.

Додати кедрові горіхи в блендер і збити до однорідності. Додайте петрушку та пармезан. Натисніть ще раз. Поступово додайте оливкову олію і збийте. Додайте краплю лимонного соку. Приправте сіллю і перцем за смаком.

Покладіть кальмари на тарілку і полийте соусом песто. Подавайте страву з скибочками клин лимона, кедровими горішками і кількома листям базиліка або тертим сиром пармезан зверху.

Традиційні фрикадельки в тайському стилі

журнал

Швидкі, прості у приготуванні і білкові, тефтелі з краба - дуже смачні. Подавати можна як гарячим, так і холодним.

  • 250г крабового м’яса
  • 75г песмет
  • 1 яйце, збите
  • 1 столова ложка майонезу або рибного соусу
  • 1 червоний перець чилі, без насіння і ребер, дрібно нарізаний
  • 1 зубчик часнику, подрібнений
  • 4 зелені цибулини, дрібно нарізані
  • 1 чайна ложка тертого імбиру
  • 1 чайна ложка натертої цедри лайма
  • 1 чайна ложка подрібненого коріандру
  • Рослинна олія для смаження
  • Біле борошно
  • Сіль і перець за смаком

М’ясо краба збийте в блендері кілька разів, поки не вийде паста. Додайте майонез або соєвий соус.

Вилийте макарони в миску і змішайте зі збитим яйцем та спеціями. Додайте сухарі, щоб загустити склад. Поставте в холодильник мінімум на 30 хвилин, щоб котлети краще сформувались.

Сформуйте котлети товщиною 2 см, обваляйте їх у борошні та обсмажте в розігрітій олії, злегка перевертаючи з іншого боку, поки вони добре не підрум'яняться (близько 5 хвилин з кожного боку).

Видаліть лопаткою кілька паперових кухонних рушників, щоб видалити надлишки олії.

Рецепти кільця кальмарів у паніровці

рецепти

Кому не подобається готувати швидку страву безпосередньо перед приходом гостей? Готові приблизно за 30 хвилин, кільця кальмарів подаються з улюбленим соусом разом зі склянкою холодного пива.

  • 500г кільця заморожених кальмарів
  • 150г борошна
  • 1 або БІО
  • 1 склянка пива
  • Сіль і перець за смаком
  • Рослинне масло

Кільця кальмарів розморозити в мисці з холодною водою. Добре злити в ситечко.

Збийте яйце і змішайте з пивом. Поступово висипаємо борошно і вливаємо з метою. Тісто має мати консистенцію, подібну до млинкової, але трохи густішу. Посолити, поперчити.

Ще мокрі кільця кальмарів злегка обвалюють у борошні, потім поміщають у миску з тістом і добре вистилають. Надлишок стікає

Смажте на гарячій масляній ванні, на середньому вогні, з обох боків до гарного підрум’янення.

Видаліть лопаткою і покладіть на паперові кухонні рушники, щоб видалити надлишки олії.