Бути гнучким, що це; означає Марі Клер
Додати до вибраного KeithBishop
Флексіта-що? Флекситарна! Поточна споживча тенденція, флекситаризм, за словами Ксав'є Терлета, президента XTC World Innovation - глобальної бази даних про харчові інновації - це " нова харчова поведінка яка сприяє овочам і споживає м’ясо в меншій кількості, але кращої якості ".
Термін "гнучкий" є маркетинговим винаходом для позначення ті вегетаріанці, що працюють за сумісництвом, неактивісти, які виступають за пошук кращого харчування. Але мотивація різноманітна: харчуватися здоровіше, екологічніше, місцевіше, економніше.
«Флекситарізм - це зовсім нове слово., це збалансована всеїдна дієта, як це повинно бути ", - пояснює дієтолог та експерт зі світової війни Аурелі Бірон-Памар. Спеціаліст додає, що" гнучка дієта - це розумне споживання ". Таким чином, синтетичні продукти та добавки обмежені, водночас надаючи перевагу якості та домашньому приготуванню.
Флекситаріат, підозрілий споживач
Для Ксав'є Терлета поява цієї тенденції корелює із зовнішнім виглядом споживача, який прагне більшої прозорості та безпеки харчових продуктів; споживач, який протягом багатьох років заохочується їсти більше фруктів та овочів. Експерт підкреслює, що, не вживаючи нормальних доз для здоров’я, сьогодні «м’ясні продукти не мають хорошого іміджу здоров’я». Під питанням багато досліджень та агропродовольчих скандалів навколо м’яса та умов тваринництва
Обережно, споживачі прагнуть прийняти більш обґрунтовану дієту. Звідси повернення, наприклад, тих овочів, які ми відкриваємо заново: старі та забуті овочі, бобові. Додавання цих двох тенденцій, одна - до зменшення споживання м’яса, а інша - до збільшення фруктів та овочів, призвела до народження нового способу харчування - флекситаризму.
Флекситаризм: для здорової та відповідальної їжі
Основні гравці в цьому секторі це добре зрозуміли. Після того, як Ален Пассард, який у 2000-х майже відмовився від м’яса у своєму ресторані L’Arpège на користь високогастрономічних творінь, виготовлених з овочів, виробники починають використовувати цю жилу. "Ми спостерігаємо появу замінників продуктів, виготовлених із бобових, жадібних, барвистих, хрустких. Щоб задовольнити нашу французьку модель харчування", - пояснює Ксав'є Терле.
Він також наголошує на користі бобових культур, які багаті білком і насичують, наскільки вони смачні та приносять задоволення. І це, як правило, прагне флекситаріан: гурмани, здорове та відповідальне задоволення.
А на тарілці щодня діє гнучка дієта, що вона дає? "Тому для їжі з м'ясом ми споживаємо джерело тваринного білка, крохмаль або бобові, а також молоко та фрукти. Для їжі без м'яса, змішуємо зернові та бобові культури, ми додаємо овочі та завжди молочний продукт плюс фрукти ", - рекомендує фахівець з світової війни." Ми повинні надавати перевагу білому м'ясу, споживанню риби і особливо змінювати дієту, щоб покрити всі потреби організму ", - додає вона. На тиждень, ми не споживаємо більше 500 грамів червоного м’яса. А коли мова йде про рибу, ми їмо її двічі на тиждень мінімум - і принаймні один раз жирна риба (для постачання незамінних жирних кислот).
Маркус Батт - Getty Images
Вже всі (трохи) флекситаристи ?
Більш-менш, відповідає Ксав'є Терлет, як тільки ми рухаємось до більш якісного споживання. "Тепер, коли ми вийшли за межі травм повоєнного періоду, коли вам доводилося їсти м’ясо під час усіх прийомів їжі, щоб довести, що у вас все добре, ви можете їсти все менше і менше, вибираючи продукти більш якісної якості".
Він також заспокоює стан м`ясного ринку, який не страждає від цієї тенденції, оскільки рухається до руху вгору. Зараз ми знаходимо м’ясо благородної породи, дозріле м’ясо, яке ідеально дотримується флекситаризму, який розвиває культуру смаку та хороші продукти.
Таким чином, флекситаріат - це не вегетаріанець, який допускає собі кілька відхилень, це перш за все відповідальний споживач, який вибирає якісні продукти, навіть якщо це означає платити за них трохи більше, і надає перевагу рослинам у кулінарному підході, який бажає, як гурмани як традиційна французька гастрономія.
Нехай буде сказано, що овочі - це не просто пучок зеленої квасолі, що супроводжує м’ясо, це тепер м’ясо, яке супроводжує гарну страву з овочів !