Рецепти морського ляща; Знай, ЇЖТЕ РАЗУМНІШЕ
Просто золотий і користується великим попитом: морський лящ по праву вважається хорошим уловом, оскільки він не тільки смачний на смак - він також має значні внутрішні цінності.
Що ви повинні знати про морського ляща
У більшості є Морський лящ знати і любити вперше у відпустці: у країнах навколо Середземного моря морський лящ є однією з найбільш часто подаваних і відносно недорогих риб. Через постійно зростаючу популярність, також у нас, ви можете отримати морського ляща, також відомого як “морський лящ”, майже від кожного німецького виробника риби.
Однак морський лящ, доступний у цій країні, не завжди походить від традиційного промислу тралами, як це практикують рибалки в Середземномор'ї: для того, щоб мати можливість задовольнити високий попит, морський лящ стає все більш популярним і дуже успішним в аквакультурі.
Хоча морський лящ (також відомий як морський лящ Королівський) належить до сімейства окунеподібних риб, яке нараховує більше 200 видів, він має свої особливі характеристики. Перш за все, на її щоках є золотисті плями та золота смуга, яка зазвичай проходить на лобі. Морський лящ як німецька назва також приніс і позначення "морський лящ".
Сезон: Поціновувачі вважають, що морський лящ смакує найкраще в місяці з липня по жовтень. Свіжий морський лящ також доступний протягом решти року, оскільки більшість з них і так походять із ферм, і вузьких місць при доставці вже немає.
Смак: Біле, ніжне і нежирне м’ясо ляща на смак приємно схоже на море, але ніколи не «рибне».
Dorade - походження та історія:
Морський лящ був освячений богинею любові Афродітою в Стародавній Греції. Чи через її гарну зовнішність, чи через те, що вона в основному бісексуал, сьогодні вже не відомо. Вишукана риба була вдома в Середземному морі тисячі років, а також в Атлантиці, звідки походить благородний варіант - так звана «роза Дораде».
Наскільки здоровий морський лящ?
Морський лящ може не лише блищати в кулінарному плані, він ще й має чудові оздоровчі властивості. Перш за все, завдяки низькому вмісту жиру, він не обтяжує нашу калорійність, але морський лящ також пропонує рясну порцію білків і мінералів, таких як кальцій, фосфор і магній. Як і вся морська риба, морський лящ також містить відносно велику кількість йоду і, таким чином, сприяє кращому постачанню мікроелемента, якого не вистачає в Німеччині.
| Калорії | 96 |
| білка | 20 г. |
| жиру | 2 г. |
| вуглеводи | 0 г. |
| Клітковина | 0 г. |
Поради щодо покупок та приготування ляща
Купівля: Морський лящ доступний у різних розмірах - від невеликої (і, як правило, особливо недорогої) порції риби до великих екземплярів вагою до 2,5 кг, що добре для 3-4 порцій.
Роблячи покупки морського ляща, шукайте приємного і тонкого запаху, ясних і блискучих очей та вологих, блискучих зябер.
До речі, ви також можете придбати філе з морського ляща готовим у добре укомплектованих супермаркетах: тут іноді філе морського ляща знаходиться в морозильній камері.
зберігання: Як і риба загалом, те саме стосується морського ляща: завжди споживайте швидко і добре охолоджуйте до тих пір! Вільно вкритий фольгою свіжий морський лящ можна тримати в холодильнику максимум 1-2 дні.
Підготовка: Оскільки морського ляща ви завжди готуєте до приготування, пролиття або випотрошення вже зроблено. І все-таки є чим зайнятись: ненадовго змийте це всередині та зовні і обсушіть кухонним папером. Залежно від рецепту та смаку в черевця морського ляща можна покласти трохи лимона та кілька гілочок свіжої зелені.
Це не тільки надає їй смак, але і підтримує рибу в тонусі, щоб вона не зруйнувалася при варінні. Тепер лише трохи подряпайте шкіру морського ляща, щоб він не розривався при готуванні в гарячій духовці або на грилі. Для тих, хто хоче придивитися уважніше, зірковий кухар Корнелія Полетто крок за кроком показує процедуру.
Поради щодо підготовки морського ляща
Більшість рецептів морського ляща вимагають, щоб риба готувалася цілою. Але якщо ви хочете зробити це ідеально і хочете подати ніжне м’ясо, ви, звичайно, можете перед подачею філе нарізати морським лящем. У нашому відео кулінарної школи з Корнелією Полетто показано найпростіший спосіб зробити це.
Незалежно від того, готуєте ви морського ляща в духовці або на грилі - смачна середземноморська риба насправді не потребує великої кількості додаткових добавок: морський лящ найкраще смакує, коли подаєте його з барвистим салатом або середземноморськими овочами та картоплею розмарину або просто багетом.
Рецепти з морським лящем:
Звичайно, ви також можете знайти рецепти з морським лящем тут на EAT SMARTER!
- Рецепти морського ляща у чіткому списку
- Колекція рецептів Dorade для практичного перегляду