Рецепти омлетів - швидкі; просто здорово

Недорогий і швидко готується, також пухнастий, соковитий і смажений золотисто-коричневий - так, таким повинен бути омлет! На відміну від яєчні, ця страва може відпочивати на сковороді, тобто H. без обертання та перемішування (!) перед ним - вільно складене, ковзає у характерній формі півмісяця на попередньо нагріту пластину. До речі, омлет смачний як з начинкою, так і без неї - залежно від вашого апетиту та інгредієнтів.

Омлети з лисичок з петрушкою

Омлет де люкс з органічною фермерською шинкою

Овочевий омлет з грибами

Запечені млинці з савойською капустою

Омлет з ростбіфом та раками

Омлет - основний рецепт

Інгредієнти на 2 порції:
4-6 яєць (М), 2 ножа солі, 2-3 ложки води або молока, 1 столова ложка вершкового масла
Також: 2 невеликі каструлі з покриттям, щоб омлети могли готуватись одночасно.

Підготовка:

Яйця, сіль і воду або молоко добре збийте віночком. Розтопіть масло на сковородах.
Налийте половину яєчної суміші в каструлі і дайте застигнути на повільному вогні 8-10 хвилин. Як тільки бадилля блищить і тільки починає схоплюватися, складіть омлети шпателем, посуньте їх на розігріті тарілки і подавайте до столу.
З ним смакує: свіжий зелений салат!

Поради:

Яйця також чудово збивати виделкою.
Яєчний білок збийте окремо, потім змішайте з жовтком, сіллю, молоком/водою, дайте суміші застигнути - повітряний «пінний омлет» готовий!
Якщо у вас лише одна каструля, ви можете тримати готовий омлет теплим у духовці (при температурі 50 градусів), поки другий омлет застоюється.
Уточніть яєчну суміш за допомогою мускатного горіха, каррі, порошку паприки або італійських трав.

Приготуйте омлет в духовці

Чудово працює, якщо у вас є духовка, яка не захищає духовку. В іншому випадку вилийте яєчну суміш у плоску деко. Час випікання: при 180 градусах, залежно від товщини, 12-15 хвилин.

Які начинки підходять для омлетів?

Овочі: Помідори, перець, кабачки, кукурудза, спаржа, гриби, шпинат або мангольд
Ковбаса та м'ясо: Бекон, салямі, ростбіф, свиняче м'ясо, куряче рагу, смажений фарш
Риба та морепродукти: Копчений лосось або форель, краби, мідії
Сир: Натертий твердий сир (наприклад, Бергкезе, Едам, Гауда, Чеддер), овечий сир, козячий сир, кварк та вершковий сир
Крім того: Оливки, напівсушені помідори, гострий перець

Улюблені омлети - найкращі рецепти від наших інтернет-редакторів

Сезонно орієнтовані, приємні та міцні - ось фаворити нашого вибору рецептів. З одного боку - омлет з паприки з хрусткими мигдальними пластівцями, з іншого - омлет з тушкованим огірком і беконом. Омлет зі спаржею і помідорами, гострий омлет з лисичок з петрушкою та сільський омлет з милом з фермерською шинкою вишукані та смачні. Омлет із трави з білою спаржею та ростбіфом вимагає трохи більше «де-люкс», коли йдеться про вибір інгредієнтів. Але чому б не побалувати себе чимось, коли справа стосується омлетів.

Омлет - винахідливий залишок їжі!

Чи є якісь варені овочі чи якийсь соус Болоньєзе, що залишився напередодні? Потім покладіть його в омлетну начинку! Сирні клинки, шматки м’яса, ковбаси та шинки або залишки смажених на сковороді страв та каррі також ідеально підходять!

Омлет, фріттата, коржик - чим вони відрізняються?

Фріттата походить з Італії. Він складається з збитого яєчного молока, яке заправляється овочами, такими як кабачки, перець, помідори, цибуля, гриби, ракета, зелень та кулінарії на сковороді. Великою популярністю користуються також варіанти з креветками, морепродуктами, ковбасою або шинкою. Фрітату нарізають на невеликі шматочки і подають як закваску (антипасти) з аперитивом або як основну страву. Коржик - це омлет іспанського походження, який готують з яєць, цибулі та картоплі, тому він схожий на "фермерський сніданок" (з беконом та соліннями), який ми знаємо.

Омлет - це "обов'язкова робота"?

Ні - сьогодні багато сучасних рецептів більше схожі на італійську фріттату: омлет не працює - «начинка» залишається помітною - це, звичайно, робить все це особливо апетитним!
Як це працює? Пасеруйте дрібно нарізані інгредієнти (наприклад, цибулю, часник та овочі) на невеликій кількості олії, а потім залийте їх збитою яєчною сумішшю і залиште на повільному вогні, закривши кришку каструлі. В якості альтернативи: змішайте інгредієнти з збитими яйцями або посипте їх замороженою яєчною сумішшю і нехай все вариться закритим. Наріжте омлет шматочками і подавайте теплим або холодним.

Інес Тейтге-Блаха
Харчовий журналіст та екотрофолог, Веймар (Лан)