Рецепти палео хліба, прості та легкі у приготуванні в домашніх умовах
Приготування палео хліба не так просто і вимагає багато спроб досягти правильного результату. Оскільки мій чоловік багато років страждав алергією на клейковину, він не може обійтися без хліба, і, до речі, я його люблю, багато часу експериментував з рецептами. Навіть створити якусь. Це стало справжнім задоволенням, пригодою, яку поділили з родиною та морськими свинками, які загалом у захваті ....
Виготовлення палео хліба в основному те саме, що виготовлення хліба без глютену. Найскладніше - надати хлібу пружності, щоб він набрякав і різався, не сильно обсипаючись ... Заспокоюю, це можливо. Однак не сподівайтесь мати таку ж консистенцію, як промислова флейта з дуже білою та еластичною крихтою. Палео-хліб, що не містить глютену, наближається до текстури торта. Але про смак нічого сказати.
Палео печений хліб
Мигдальне борошно з низьким вмістом вуглеводів та ліпідів, але з високим вмістом клітковини та білків ідеально підходить як заміна пшениці для палео-безглютенової дієти. Ви можете легко знайти його в органічних магазинах або в Інтернеті (від 20 до 30 €/кг). Це також дуже просто зробити самостійно, і перш за все економічніше. Я розмістив рецепт внизу сторінки *.
Інгредієнти хліба з мигдального борошна:
150г мигдалевого борошна,
3 ст. Ложки кокосового борошна,
2 ст. Ложки меленого насіння льону
1 щіпка солі
½ ч. Ложки соди
= змішайте всі ці інгредієнти вручну або у кухонному комбайні.
Додати 5 яєць, 1 ст ложку кокосової олії, 1 ст ложку яблучного оцту і 1 ст ложку меду; перемішувати до отримання однорідної суміші.
Випікайте близько 30 хвилин. Чт 180 ° C.
Інгредієнти з хліба з гречаного борошна:
175 гр гречаного борошна,
130 гр рисового борошна (ціле або наполовину),
1 столова ложка гуарової камеді (або псилію),
сіль + 1 ч. ложка цільного цукру,
= змішати всі інгредієнти.
Додайте 1 пакетик безглютенових дріжджів (попередньо вирощених у теплій воді) + близько 100 г теплої води, інтенсивно перемішуючи, поки тісто не стане занадто густим. Дайте дві години набрякати в духовці або мікрохвильовці над мискою з гарячою водою, а потім запікайте. Там 180 ° C, близько 20 хвилин.
Смажений на палео хліб
Ще більш економічний та швидкий, смажений на палео хліб.
Інгредієнти хліба без глютену:
Кількість варіюється залежно від вашої ємності. Я використовую невелику миску діаметром 15 см: 1 яйце, сіль, теплу воду, половина чаші, трохи ріпакової або оливкової олії; Я добре перемішую.
Я поступово додаю клейковину та борошно без палео (мигдаль, льон, кокос, рис, гречка ...) + безглютенові дріжджі + 1 ч. Ложка псилію (або агар-агару), поки не отримаю м'яке тісто і досить густе ( консистенція отримується залежно від борошна).
Я змащую маслом невелику сковороду. Після того, як олія стане гарячою, я ставлю пламегаситель, виливаю тісто на сковороду, додаю кілька насінин для прикраси і накриваю прозорою кришкою (щоб стежити за ходом); Я даю розбухнути на міні-вогні близько 10 хвилин; коли тісто схопиться і середина більше не струшується, я перевертаю хліб у більшу змащену маслом сковороду і закінчую готувати близько 10 хвилин без вогнегасника.
Все, що вам потрібно зробити, це спробувати. Я обіцяю вам, що це працює, і це добре.
* Приготування домашнього мигдального борошна
Напередодні замочіть мигдаль у воді, щоб почати проростання і допомогти травленню. Бланшуйте мигдаль у киплячій воді протягом 2 або 3 хвилин. Натріть їх тканиною, щоб зняти шкіру і добре просушити. Змішуйте їх кухонним комбайном, поки не отримаєте борошно (будьте обережні, щоб не перемішувати занадто довго, і борошно перетвориться на масло!). Використовуйте швидко або тримайте в холодильнику лише кілька днів. Зберігати шкіру можна за рецептами. Ваша черга спробувати.