Рецепти паприки; Поради - ЇЖІТЬ І ПИТИ
Паприка: хрустка і барвиста
Зміст
- Цікаві факти про перець
- Паприка: придбання та зберігання
- Паприка: Різні сорти
- Поради щодо вилучення перців без кісточок
- Паприка - вітамінна бомба
- Рецепт: рубати рисову сковороду
- Класичний рецепт з паприкою
Цікаві факти про перець
Болгарський перець належить до сімейства пасльонових (лат. Solanaceae) і є ягідним фруктом. Іспанці привезли їх до Європи як декоративну рослину - ми використовуємо їх як їжу лише з 19 століття. Оскільки ми змогли розводити м’які сорти солодкого перцю, вони стали одними з найпопулярніших овочів на наших тарілках. До речі, алкалоїд забезпечує різкість Капсаїцин, який знаходиться в насінні та перегородках плодів.
Рецепти: паста з паприкою
Рецепти: м’ясо та риба з перцем
Тим часом паприка доступний цілий рік і буде вирощується у всьому світі: у теплицях або районах з високою температурою - тому що тепло має важливе значення для інтенсивного аромату паприки. Болгарський перець все ще збирають вручну, щоб не пошкодити ніжний овоч.
Рецепти: салати з перцем
Рецепти: супи, соуси та ко з паприкою
Рецепти: Вегетаріанські страви з паприкою
Паприка: придбання та зберігання
Свіжий перець Ви можете впізнати їх по твердій, твердій, гладкій шкірі; зморщені зразки зберігаються занадто довго і вже втратили свій аромат. Болгарський перець зберігається найдовше, зберігаючи його в прохолодному місці. Наприклад в Овочевий відсік холодильника. Паприка часто забруднена пестицидами, ретельне очищення Тому миска є обов’язковою - або негайно перейдіть на органічні продукти.
Паприка: Різні сорти
√ Солодкий перець: Незалежно від того, зелений, жовтий чи червоний, колір перців надає інформацію про відповідний ступінь стиглості стручків: зелений перець незрілий, стиглий жовтий або червоний має більше аромату та більший вміст вітаміну С. У супермаркеті зазвичай можна знайти квадратний, притуплений солодкий перець у типовому поєднанні світлофора, який має дуже м’який та ароматний смак. Круглий вишневий перець також належить до солодкого перцю.
Рецепти: смачно з паприкою
√ Гострий перець: В основному подовжені, тонкостінні форми, які можуть бути м’якими та різкими. Перець їдять свіжим, маринованим або сушеним.
√ Солодкий перець: Ви, мабуть, знайомі з порошком паприки, який комерційно доступний. Чи знали ви, що сушена паприка має особливі традиції в Угорщині? Вирощувані сорти переробляють у солодкий або пряний порошок паприки.
√ перець чилі: Чилі приносить тепло в їжу. Кайен і халапеньо стали незамінними в південноамериканській кухні. Спеція приправляє м'ясні, рибні та овочеві страви і перетворює "звичайну" локшину в макарони all'arrabbiata. Особливо цікаво стає, коли гаряче зустрічається з солодким.
На додаток до різних соковито-солодких сортів міні-паприки зараз також чорний перець доступні на ринку як овочевий та загострений перець, які за смаком не відрізняються від червоного та зеленого, і ними слід насолоджуватися сирими, оскільки вони втрачають свій колір при нагріванні.
Поради щодо вилучення перців без кісточок
У нашому відео кулінарної школи показано різні способи очищення перців від кісточок:
Паприка - вітамінна бомба
На додаток до провітаміну А, фолієвої кислоти, заліза та калію, паприка насичена вітамін С: особливо червоні солодкі сорти містять до 140 мг на 100 г - більше, ніж будь-який тип фруктів.
Рецепт: рубати рисову сковороду
Дуже смачна зажарка: перець, зелена цибуля та зелень коріандру освіжають наповнювач оцтом та олією! Це змішується з гострим фаршем.