Рецепти печінки - Рецепти приготування страв від А до Я.
Рецепти на цій сторінці рекомендуються в обох захворювання печінки, а також при хронічному запаленні жовчних проток. Характеристикою печінкової дієти є обмеження та вибір жирів, щоб уникнути сильних скорочень чутливих жовчних проток. Серед продуктів харчування такий ефект в основному виробляє яєчний жовток. Звідси його обмеження в харчуванні хворих, які страждають на холецистит. Однак у хронічному періоді цих захворювань в кулінарних препаратах можна дозволити один-два жовтки на тиждень.
Смажений жир згубно впливає на травний тракт загалом; він всмоктує смажену їжу, роблячи її непроникною для травних соків і продовжуючи її перебування в шлунку, що може спровокувати печінкова коліка. Таким чином, уникатимуть усіх видів смаженого жиру.
У жовчнокам'яній хворобі ("печінковий камінь"), Дієта матиме профілактичну дію, оскільки добре доведено, що дієта з високим вмістом жиру, яєць, мозку, нутрощів загалом призводить до посиленого виведення з жовчю холестерину, який за певних обставин може випадати в осад і утворювати камені. Рослинний жир (олія) не містить холестерину і чистий, не контактуючи з вогнем і розкладається, додається в готові страви, не викликає розладів. Відомо, що харчовий жир засвоюється тим, чим нижче його температура плавлення. З цієї точки зору масло і масло є найбільш рекомендованими. Сеул і осанда, навпаки, погано переносяться, а сало, як продукт плавлення озанзи, дуже шкідливий. Слід мати на увазі, що занадто сильне виключення жирів, крім того, що воно не приймається пацієнтами, не є науково мотивованим, оскільки жири борються із жовчним застоєм, сприяючи спорожненню жовчного міхура та запобігаючи утворенню каменів. Тому буде прийнято золоту середину, яка обмежить кількість жиру та вибере його з дозволених.
Білок буде дозволено, але вибираючи ті, що походять з молока, яєчних білків, нежирного м’яса та рослинної їжі. Цукор та борошно (вуглеводи) є основною їжею цих пацієнтів.
Хронічний гепатит вимагає дієтичного лікування, подібного до описаного вище. Тут ми також обмежимо жири в нашому раціоні і рекомендуватимемо вуглеводи та білки. Рекомендуються легкозасвоювані та низькохолестеринові жири. Спочатку рекомендується соняшникова олія, потім вершкове масло. Доведено, що дієта з високим вмістом білка дає сприятливі результати при деяких формах хронічного гепатиту, особливо при стеатозі печінки алкоголіків, оскільки оптимальне надходження повноцінних білків з молока корисно для відновлення та підтримки хорошого стану печінки. глюкози та глікогену, корисні пацієнту з хронічним гепатитом. Левулоза з меду і фруктів, в рівних кількостях з декстрозою, збагачує печінку глікогеном удвічі і вдвічі більше. Відомо, що печінка здатна виконувати свої численні функції, чим вона багатша глікогеном, а бідніша нейтральними жировими відкладеннями.
Що стосується гострого гепатитного гепатиту, дієта керується станом пацієнта. У разі виникнення розладів травлення його обмежують гідросахаридною дієтою на один-два дні, а потім якомога швидше вводять молоко, спочатку розбавлене лужною мінеральною водою або чаєм, потім як таке або під форми йогурту, в кількості 1-1,5 літра на добу. Це важливе джерело білка і мало жиру. Змішаний з цукром, він стає легшим для засвоєння і підвищує свою калорійність; так само, у поєднанні з макаронами або манною крупою, які роблять його краще переносимим. Поступово і з настанням апетиту ми будемо розширювати раціон, не дозволяючи жирів, поки стілець не зміниться. Таким чином, ми маємо гарантію використання жирів, перетравлення та розсмоктування яких неможливі за відсутності жовчних кислот у кишечнику. Ще протягом 12 місяців після повного зміни кольору пацієнта режим продовжуватиме проводитись відповідно до принципів печінкової дієти для запобігання хронічності гепатиту або рецидивів.
У застосуванні печінкової дієти роль лікаря є переважною, і його висновки будуть дуже важливими для того, як ви будете продовжувати свою дієту. Сіль буде виключена, а добавка молочного білка буде дана при асцитогенному цирозі. Вживання жовтків і жирів буде обмеженим у разі подразнення жовчного міхура, або, навпаки, ці продукти будуть вказані при атонії жовчного міхура із жовчним застоєм. У деяких випадках, наприклад, після печінкової коліки, дієта ще більше зменшується, пацієнт протягом 24-28 годин дотримується водно-цукрової дієти або лакто-водно-цукрової, щоб поступово відновити їжу у вигляді печінкової дієти.
Дієта
Режим показаний при хронічному гепатиті без порушень водного обміну, реконвалесценції після епідемічного гепатиту, холециститу та ангіоколіту, за винятком гострих спалахів, каменів у жовчному міхурі.
Їжа дозволена: Солодке та збите молоко, м’ятний чай, лайм, ромашка, звіробій, сиропи, фруктові та овочеві соки, стамеска, сушений чорно-білий хліб, варена або пюревана картопля, печена картопля, борошно, рис, манна крупа, вівсянка, полента, овочі, сирі фрукти або компот, нежирна яловичина, телятина, курка, курка, нежирна риба (цибуля-шалот, щука, льон, форель, короп), варена або на пару, пісна шинка, м’ясні або рибні пудинги, борошно, омлет з яєчного білка на пару, 1/4—1/2 яєць у стравах, сир, йогурт, солодкий сир, урда, солоне телемеа, масло і свіжа олія, овочеві супи, сухе тісто, печиво, фруктове желе, молоко, сир, яєчні білки, звичайний чай, дієтичні соуси, мед, мармелад, джем.;
Заборонена їжа: Алкоголь, кава, какао, холодна вода, свіжий хліб, картопля фрі, капуста, жирні фрукти, ковбаси, м’ясні консерви, мозок, печінка, свинина, вівці, гуски, качки, дичина, жирна або копчена риба, жирні або ферментовані сири, яйця, крім готових, не більше 1/2 яйця на день, омлет, сало, бекон, смажені жири, сочевиця, кісткові або м’ясні супи, свіже тісто, здобне тісто, морозиво, перець, паприка, гірчиця, хрін, цибуля, часник.
Харчування буде даватися в невеликих і частих кількостях. Уникайте холодних напоїв та їжі. Слід уникати напоїв за столом; пацієнт буде пити чай між прийомами їжі.