Рецепти поєднання продуктів »Рецепти поєднання продуктів

Принцип поєднання їжі полягає в роздільному споживанні білкової та вуглеводної їжі. Рецепти, що поєднують продукти, описують, як інгредієнти гармонійно узгоджуються між собою на основі плану поділу та “нейтральних продуктів”.

Їжа, багата вуглеводами, що поєднує рецепти

Рис, картопля або локшина поєднуються з салатом, овочами та нейтральною їжею.

Гратін із шпинату:

4 картоплини
500 г листя шпинату
50 г вершків
60 г гауди, 60% жиру
1 щіпка кайенського перцю
½ чайна ложка майорану
½ чайна ложка подрібненого любистку
1 чайна ложка овочевого відвару порошку швидкого приготування

Попередньо зварити картоплю, очистити від шкірки і нарізати скибочками.
Бланшируйте шпинат і викладіть у змащений жиром деко.
Викладаємо скибочки картоплі зверху, як луска.
Змішайте 120 мл води зі вершками, додайте подрібнений сир.
Суміш приправити кайенським перцем, любистком, майораном та бульйоном швидкого приготування та залити скибочками картоплі.
Випікається в розігрітій духовці при 160 ° C приблизно 22 хвилини.

Овочева паелья:

100 г рису
2 червоних перцю
200 г свіжих грибів
2 цибулини
1 ст ложка оливкової олії
2 цибулі-порею
4 ст. Л. Замороженого зеленого горошку
3 зубчики часнику
¼ л овочевого запасу
½ ч. Ложки порошку шафрану
4 ст. Ложки густого вершкового молока
2 ст. Ложки подрібненої петрушки

Поки рис вариться, перець наріжте соломкою, а гриби скибочками.
Цибулю наріжте кубиками, а потім пасеруйте в олії до напівпрозорості. Наріжте цибулю-порей кільцями і додайте до нього. Змішайте смужки паприки, гриби, горох і подрібнені зубчики часнику.
Влийте овочевий бульйон і варіть все разом 15 хвилин. Складіть рис під овочі і дайте йому просочитися ще 5 хвилин. Розмішайте шафран і густе вершкове молоко і прикрасьте петрушкою.

Білковмісні рецепти комбінування їжі

Поєднання м’яса, риби та сиру з салатом, овочами та нейтральною їжею.

Яловичий стейк "Салтимбока":

2 стейки з яловичини
Солоний перець
4 скибочки пармської шинки
800 г кабачків
4 ст. Ложки оливкової олії
20 г кедрових горіхів

Яловичі стейки розріжте навпіл, щоб вийшли плоскі шматки м’яса, приправте перцем і покрийте листом шавлії. Оберніть кожен стейк скибочкою пармської шинки і закріпіть невеликими дерев'яними шпажками.
Наріжте кабачки скибочками, обсмажте їх на коричневому маслі на оливковій олії, приправте сіллю, перцем і тримайте в теплі.
Смажте стейки в шинковому покритті на ріпаковій олії протягом 2-3 хвилин з кожного боку.
Розкладіть стейки та кабачки. Розсипте кедрові горіхи, смажені золотисто-коричневі без жиру.