Професія дієтолога, консультування, заспокоєння, випічка - DER SPIEGEL
Дієтолог планує та готує страви
Фото: Stefan Rupp/Westend61/Getty Images
У багатьох професіях існує достатньо простору між бажанням і реальністю. У серії "Анонімний протокол роботи" люди дуже суб'єктивно розповідають, що формує їхню роботу - чи є вони ветеринарами, прокурорами чи керівниками в центрі вакансій.
"То ви допомагаєте людям схуднути?" Мені часто задають це питання як дієтолога, більшість людей вважають цю роботу чистою дієтологічною консультацією, але я роблю набагато більше.
Деякі дієтологи працюють у клініках, деякі проводять власні практики. Я працюю у великій, міждисциплінарній реабілітаційній клініці та консультую, планую та підтримую наших пацієнтів у питаннях харчування та поінформованості про стан здоров'я.
Я також випікаю та готую разом зі своїми пацієнтами на навчальній кухні. Багато дієтологів працюють на комерційних кухнях, створюючи меню та готуючи дієтичні страви. Наприклад, готуючи меню, я переконуюсь, що соус не містить лактози. Або якщо у нас є пацієнти з непереносимістю глютену, я готую макарони без глютену. Їх потрібно готувати окремо, щоб потім не було слідів клейковини. Тож якщо вам не подобається стояти на кухні, ви потрапили не в те місце.
Поради на багатьох рівнях
Я також веду індивідуальні дискусії, консультую пацієнтів у їдальні клініки та проводжу семінари. Роблячи це, я завжди намагаюся з’ясувати, де зараз перебувають мої пацієнти і які зміни легко здійснити: хтось готує їжу лише для себе чи для цілої родини? Хтось приймає певні ліки? Чи є у людини нетерпимість?
В їдальні я є контактною особою для пацієнтів, яким дають дієтичне меню. Ви отримаєте інформаційні брошури та списки інгредієнтів, і ви часто звертаєтесь до моїх колег, щоб отримати пояснення щодо їжі та поради. Наприклад, діабетики, яким потрібен інсулін, можуть отримати від нас поради щодо вуглеводів, які впливають на рівень цукру в крові, щоб вони могли правильно регулювати кількість інсуліну відповідно до їжі.
Анонімний журнал вакансій: Ось так виглядає повсякденне життя
Часто консультація в їдальні полягає просто в тому, щоб показати свою присутність, щоб пацієнту було простіше зв’язатися з нами. Я часто маю лише 30 хвилин на розмову на одного пацієнта. Я би хотів, щоб я міг організувати свій час тут більш індивідуально: для одних пацієнтів достатньо півгодини, для інших мені потрібно вдвічі більше часу.
Оскільки я цілими днями працюю з людьми і маю справу з чимось дуже особистим, таким як здоров’я, емпатія дуже важлива в моїй роботі. Коли пацієнти говорять про свої хвороби та наслідки страждань, я хочу, щоб вони відчували, що їх сприймають серйозно і що я дійсно хочу їм допомогти.
У своїй консультативній ролі мені потрібен високий рівень толерантності до розчарувань і багато такту. Зокрема, пацієнтам, яких направляють лікарі, часто не хочеться змінювати свою поведінку. Я продовжую бігати об стіни.
"Я знаю, що не можу всіх врятувати"
Оскільки я високий і стрункий, навіть трапляється, що моя власна вага та форма тіла відіграють певну роль у консультаціях: велика різниця у вазі завжди створює певну дистанцію. Потім деякі пацієнти відчувають себе викритими чи протегують, а потім закриваються.
Корисно поговорити з людьми на особистому рівні. Як дієтолог, я також люблю їсти солодощі. Пояснення цього пацієнтам формує довіру. Думка про голубів також не корисна. Не кожен товстий пацієнт ледачий і нездоровий, багато хто пробував невдалі дієти - включаючи знеохочення і розчарування. Крім того, мої худі пацієнти не всі здорові та здорові, часто буває навіть навпаки.
Маючи справу з пацієнтами та їхніми успіхами, я завжди намагаюся бути реалістом. Часто люди не в змозі досягти харчового оптимуму. Я знаю, що не можу всіх врятувати, зрештою, багато чого не залежить від мене. Але я повинен був навчитися цього першим.
"Я радий тобі про успіхи"
Робота з пацієнтами дає мені багато: я радію їм від успіхів, і я стою біля них із порадами та діями. Моя пацієнтка, яка три роки жила зі стомою, тобто штучним анусом, на початку консультації дуже зневірилася. Її стома призвела до того, що стілець був дуже рідким, що було для неї дуже стресовим.
Жінка мала прекрасне почуття гумору. Хоча дефекація, як правило, є табу, ми говорили про це відкрито і багато сміялися. Я допоміг, змінивши їх дієту, наприклад, зробивши суміш вівсяних пластівців, яблук, бананів та чорниці. Це їй допомогло, і вона була справді вдячна.