Рецепти приготування форелі - Рецепти та дієти

КУРЕНА ПАЛЯ

рецепти

Якщо у світі, зауважує Пасторель, усі палять тверду деревину, жорстоко виключаючи хвойні породи, оскільки занадто агресивні, ну, румун із Західної Буковини використав цей дар дерева, щоб нав'язати його запах, створивши один з найбільш вишукані та смачні закуски, копчена форель, копчена атласом і зберігається в ялиновому гаю,

• форель (мінімум 200 г на шматок, але краще палити велику)

  • сіль
  • Форель помити, порізати на животі, очистити все, особливо зябра

• Добре посоліть скрізь, залиште його в соку на день і ніч, щоб воно проникло

• Злити, коротко промити, залишити на вітрі на кілька годин, просушити

• Укол пропускають обома очима, його вішають у коптильні

• Робіть теплий тонкий дим з тирси та цетину ялиці 1 день, а потім, 2-3 дні, холодний дим

ФАРУЛА З КРЕМОМ

* 5 форелей на 200 г • 1 склянка вершків

* сіль (перець або паприка також працюють, але це посилить вишуканий смак благородної риби)

* Форель доглядають і трохи солять, а потім залишають чекати годину