Рецепти приготування та ідеї для приготування на пару
Прилад для приготування їжі на пару, такий як пароварка або віталізатор, дозволяє готувати безліч солодких та солоних рецептів. Окрім простих овочів, приготованих на пару, ось кілька ідей щодо м’яких десертів, м’ясного м’яса, ніжної риби та оригінальних препаратів: закуски, приготовані на пару, папілоти, брошети, тістечка, хліб ...
Приготування на пару не обов’язково означає м’яку моркву та зелену квасолю, дієтичний варіант. Приготування їжі на м’якому парі, наприклад, за допомогою віталізатора (з його практичної сторони) має харчові та дієтичні переваги: швидке приготування при помірній температурі нижче 95 ° C дозволяє максимально зберігати вітаміни в їжі без втрат дорогоцінних мінералів та мікроелементів у воді для готування. Але чи знали ви, що приготування на пару наповнене креативом і відкриває нові кулінарні горизонти, з оригінальними стравами та смачними десертами з дивовижною текстурою? ?
Смачні, прості у приготуванні китайські пельмені
Принцип приготування китайських пельменів може бути відхилений різними способами, і ці невеликі укуси особливо підходять для приготування на пару з віталізатором.
Щоб ці китайські «равіолі» були успішними, приготуйте начинку з риби, креветок або морських гребінців або навіть фаршу, шинки, нарізаних овочів, за бажанням додайте яйце або ложку пюре з кунжуту, щоб зв’язати, приправте спеціями (імбир, кмин, лимонник, каррі, коріандр), ароматичні трави, соєвий соус або навіть подрібнений арахіс ...
Коли фарш буде готовий, замочіть рисові папери в мисці з холодною водою, залийте їх ложкою фаршу і складіть їх на шматочки розміром до укусу. Покладіть пельмені в кошик відпарювача, на грядку з листям салату або шпинату, щоб захистити їх під час готування.
Варіант: замініть листя рису на бланшовані або коротко розпарені капустяні листя, і ви отримаєте, залежно від заданої форми, легкі папіетки або кольорову милостиню !
Рулетики з риби або м’яса, приготовані до досконалості
Папієти та інші «рулетики» також ідеально підходять для приготування на пару, що дозволяє рівномірно готувати їжу та зберігає часто крихку структуру папієтки.
Пауп'єта з підошвою або крейсою з креветками, пап'єта з птиці з оливками та розмарином, пап'єта з телятини з сиреною шинкою, пармезаном та шавлією, пап'єта зі свинини з гірчицею та медом: багато риби та м'яса можуть це зробити. Потрібно лише мати досить тонкі і досить великі філе, прикрасити їх препаратами на ваш вибір, а потім скрутити їх, щоб сформувати папієтки. Закріпіть ціле кількома зубочистками і покладіть папієтки на сито віталізатора.
Папілоти, брошетки та фрикадельки, ніжні та ароматні
Папілоти - це також королеви парової кулінарії: риба, м’ясо, птиця, овочі ... все сублімовано папілотами, а найпростіші продукти, якщо вони поєднуються з ароматичними речовинами, спеціями та травами, набувають святкового повітря !
Завжди використовуйте пергаментний папір (уникайте контакту алюмінієвої фольги з їжею, особливо якщо вона кисла) для обгортання їжі.
Шашлик з птиці, баранини, свинини або риби (ті, чия м’якоть тверда і добре тримається під час варіння: тунця, лосося, жульєна тощо), також виграють від приготування на пару: шматки не висохнуть і звариться до серця.
Подібним чином м’ясні або рибні кульки, а також ті, на основі рослинних білків (злакові, бобові), будуть дуже м’якими і залишатимуться легкими (на відміну від тих, які готують у ванній для смаження).
Фокус: для м’якого ніжного часнику просто помістіть гвоздику в кошик відпарювача !
Дивовижні десерти на пару: шоколадний торт, морквяний торт або окремі десерти
Що стосується десертів, ви можете приготувати м’які фрукти (яблука, груші, персики, банани, айву ..., щоб подати, а чому ні, трохи ванільного морозива або шоколадного кулі), але також торти (морквяний торт, шоколадний торт, пудинг), десерти (чізкейк, клафуті, фланелі) або закуски (кокосові перлини).
Подумайте також про солодкі папілоти та невеликі окремі рамекіни (міні-фланці, міні-тістечка ...).
Нарешті, сухофрукти отримують вигоду від невеликого розпарювання: таким чином, вони зволожуються, не будучи надто вологими. Якщо ви дасте їм трохи більше варитися, вони стануть смачно тушкованими. !
Фокус: всі хліби можна готувати на пару, тому вони залишатимуться дуже м’якими, а для тих, хто любить бутерброд, у них не буде скоринки. З іншого боку, якщо ви любите хрусткий і золотистий хліб, приготування на хліб на пару не підійде.
Отже, пар, давайте йтимемо ?
Ідеї рецептів можна переглянути на цьому веб-сайті: Рецепти на пару