Рецепти рибних котлет - журнал FUCSIA

Вони швидко готуються, корисні та абсолютно смачні. Спробуйте хоча б один із цих рецептів рибних котлет.

Фрикадельки з білої риби з картопляним пюре

Смажені в олії або запечені в духовці, рибні котлети вони легкі, а смак напрочуд хороший. Ідеально збалансовані та ароматні завдяки правильним на смак спеціям, їх можна подавати до різноманітних гарнірів, від класичного картопляного пюре до сміливої лободи.

500г філе білої риби (без кісток)
1 дрібно нарізана біла цибулина
2 скибочки хліба (або невелика варена картопля)
1 збите яйце
1-2 зубчики подрібненого часнику
½ подрібнена зелена петрушка
М'ясо для формування котлет
Рослинна олія для смаження
Сіль, перець, чебрець, гострий перець за смаком

Щоб швидко приготувати рибні котлети, рекомендую вибрати філе білої риби. Він найлегше відокремлюється від шкіри кип’ятінням, і його можна легко знешкодити.

Закип’ятити в мисці підсолену воду (за бажанням можна додати лавровий лист і кілька горошин перцю). Додайте рибу і дайте їй закипіти 10 хвилин після того, як вода закипить вперше. Вийміть рибу, покладіть на подрібнювальну дошку, перевірте і добре очистіть кістки, порізавши на шматочки, які дрібно нарізають ножем або подрібнюють у кухонному комбайні/блендері.

У глибоку миску додайте:

Подрібнена риба
Шматочки хліба змочують у теплій воді (або молоці) і добре віджимають
Дрібно нарізана біла цибуля
Подрібнена петрушка
Подрібнені зубчики часнику
Збито виделкою яйце
Спеції (смак складу, як він включений).

Добре перемішайте склад і приправте сіллю. Якщо ви вважаєте його занадто м’яким, можете додати дві столові ложки сухарів. Якщо він здається занадто сухим і погано зв’язується, можна додати столову ложку олії.

Змочіть руки і сформуйте з вищевказаного складу кульки розміром з волоський горіх. Обкачайте їх у борошні і розплюсніть руками. Помістіть їх на піднос з борошном.

Смажте рибні котлети на темному маслі до золотистої скоринки, перевертаючи з боку в бік.

*** Якщо ви сидите на дієті, ви можете запекти їх у духовці: Помістіть котлети на піддон, над яким ви поставили деко, збризніть їх маслом і поставте в розігріту духовку до 180 градусів Цельсія приблизно 20 хвилин, поки злегка не підрум’яниться.

З рибними фрикадельками можна подавати картопляне пюре.

Консервовані фрикадельки з тунця

Якщо у вас в холодильнику є банка з тунцем, спробуйте ці смачні котлети! Простий рецепт, який ви можете приготувати як на сковороді, так і в духовці.

Додавання вареної картоплі надає їм м’якшу консистенцію і вдається замаскувати яскраво виражений смак риби, але від цього можна відмовитись, якщо дотримуватися дієти з низьким вмістом вуглеводів.

Збитого яйця досить, щоб зв’язати склад.

Якщо у вас є консервований тунець у власному соку, рекомендуємо добре його злити, використовуючи марлю або ситечко та виделку, якою тиснете.

Крім того, якщо це тип тунця, який є у вас вдома, додайте до складу ще одну столову ложку оливкової олії.

Якщо ви використовуєте тунець в органічній оливковій олії, вам більше не доведеться зціджувати м’ясо або додавати оливкову олію.

1 банка тунця у власному соку (160 г)
½ подрібнена біла цибуля
1 столова ложка борошна
1 столова ложка оливкової олії
1 зубчик часнику, даний через дрібну тертку
1 збите яйце
½ пучок петрушки, дрібно нарізаний
Необов’язково: 1 варена картопля, пюре
Рослинна олія для смаження
Сіль і перець за смаком

Якщо у вас є тунець у власному соку, добре його злийте. Змішуйте його з іншими інгредієнтами, поки склад добре не змішається. Приправте сіллю і перцем за смаком.

*** Фрикадельки такі ж смачні, з додаванням картоплі або без нього.

Нагрійте 1-2 ложки рослинної олії на прилиплий сковороді і додайте одну столову ложку складу, залишаючи простір між фрикадельками. Гарненько підрум’яніть їх з двох сторін і перекладіть на тарілку, над якою ви поклали кухонну серветку.

Фрикадельки з тунця можна подавати з будь-яким видом гарніру або з простим салатом.

Запечені фрикадельки з лосося

Якщо у нас все ще є випуск риби, і ми любимо готувати з лососем, чому б не скористатися цим і приготувати їх тефтелі з лосося та картоплі?

Один з найпростіших рецептів, готовий трохи більше півгодини.

Вони дуже смачні і ситні, їм не потрібен гарнір (з картоплею у складі), і їх можна подавати як гарячими, із зеленим салатом, так і холодними, між двома скибочками цільнозернового хліба як обід на наступний день.

450г білої картоплі, нарізаної великими шматками
350г філе лосося
1-2 яйця БІО, збиті
2 столові ложки томатного соусу
2 столові ложки лимонного соку
3 столові ложки білого борошна
100г песмет
1 чайна ложка солодкої гірчиці
1 столова ложка петрушки, дрібно нарізана
1 столова ложка кропу, дрібно нарізаного
2 столові ложки соняшникової олії
Сіль і перець за смаком

Відварити картоплю.

Картоплю добре помити, очистити від шкірки овочечисткою, нарізати великими шматочками і останній раз промити в струмені холодної води.

Покладіть їх у миску, залийте водою так, щоб рівень води перевищив картоплю на 2-3 пальці і поставте казан на вогонь.

Після закипання додайте сіль і поставте кришку. Варіть їх 12-15 хвилин до м’якості. Добре злийте їх і розімніть разом з картопляним пюре, як для пюре.

Зварити лосось.

Нагрійте чайну ложку олії на сковороді-грилі з антипригарним покриттям. Помістіть філе лосося і варіть 5-6 хвилин. Дайте їм охолонути протягом декількох хвилин, а потім очистіть його.

Приготуйте котлети з лосося.

Змішайте картопляне пюре з гірчицею, лимонним соком і спеціями. Додати скибочки лосося і включити.

Розділіть склад на 6-8 кульок, оберніть їх долонями і розрівняйте.

Підготуйте піддон для духовки.

Покладіть деко на деко духовки і змастіть його рослинним маслом, використовуючи силіконову щітку або шматочок паперової серветки. Підготуйте три тарілки:

Тарілка збитим яйцем
Тарілка борошна
Тарілка сухарів

Пропустіть котлети з лосося через борошно, постукайте, щоб видалити надлишки, вистеліть їх яйцем, а потім пропустіть через сухарі.

Повторіть з кожною фрикаделькою окремо і покладіть на піднос.

Розпиліть на них олію і поставте в розігріту до 180 ° С духовку на 10-15 хвилин, поки гарненько не підрум’яниться.

Фрикадельки з лосося та картоплі подаються гарячими разом із салатом.