Рецепти рибного бульйону кухаря
Рибний бульйон
Основний рецепт на 5 літрів
Рибний запас для вишуканих рибних супів
Фінський суп з лосося
Очистіть картоплю і наріжте шматочками. Цибулю наріжте кубиками. Картоплю відварити зі спеціями та цибулею відварити в не дуже великій кількості води зі спеціями, процідити. Приготувати рибний запас. Нехай шматочки лосося круто в ньому, додайте картоплю. вершки
Філе лосося з овочевим жульєном у шафрановому соусі
Наріжте моркву і цибулю-порей тонкими соломками жульєна. Доведіть до кипіння біле вино та рибний бульон (при необхідності замініть водою). Додайте овочі і варіть 2 хвилини. Потім дістаньте, промийте в холодній воді і відкладіть. Рибне філе
Устриці запечені а-ля Габі
Почистіть устриці щіткою, розкрийте їх ножем, обережно вийміть і ненадовго запасіть у гарячому рибному бульйоні. Зварені устриці обваляйте в панірувальних сухарях, покладіть їх назад у шкаралупу і збризніть розтопленим вершковим маслом, трохи лимонного соку та яйця
Філе камбали з грибами
Помийте філе і обсушіть. Нанесіть на один бік риби гірчицю тонким шаром і закатайте, закріпіть зубочисткою. Перець і сіль. Наріжте гриби скибочками. Масло залиште і обсмажте в ньому рулети. Від де
Простий білий соус
макарони з лосося
На сковороді розігріти олію. Дрібно нарізану цибулю і часник розпарити на пару, поки вони не стануть прозорими. Додайте дрібно нарізані кубиками кабачки. Лосось наріжте шматочками, додайте шкірку, помідори, нарізані кісточками і кубиками, коротко протушкуйте все. Додайте бульйон і вершки
Ризотто з шафрану з гребінцями
Приготування різотто: цибуля-шалот, часник і рис по столовій ложці. Покладіть масло в гарячу каструлю і потійте, поки рис не стане напівпрозорим. Деглазуйте гарячим бульйоном і поступово влийте всю рідину. Рис слід змішати з Fl
Fideuá
Розігрійте духовку до 250 ° C. Смажте креветки на сковороді з маслом протягом декількох хвилин, а потім промийте. Відваріть голови креветок і відіжміть їх через дрібне сито. Відставте кулінарний запас. Часник, перець та
Судак у вершково-винному соусі
Промити судака під холодною проточною водою, обсушити, підкислити, посолити і натерти перцем. Розтопіть частину вершкового масла у формі для запікання і покладіть туди судака. Лук-цибулю-шалот очистити від шкірки. Очистіть гриби за допомогою кухні с
Пончики з листкового тіста з морепродуктами
Листкове тісто розкачайте, виріжте кругле печиво діаметром 14 см і поставте в прохолодне місце. Цибулю-шалот дрібно наріжте. Приготуйте і четвертуйте гриби. Очистіть, запаріть і відпустіть мідії. Наріжте морського кубика кубиками. Подавайте яйце для чищення зубів
Низькоуглеводний цикорій з креветками
Протріть креветки сухими, полийте їх лимонним соком і відкладіть. Четверть цикорію, переконавшись, що в кожній частині ще є шматочок твердої серцевини, щоб він не розсипався під час смаження. Чверті з невеликою кількістю олі
Соус з білого вина
з паровою рибою
Рибний суп з коренеплодами
простий, легкий, смачний і змінний
Ананас - каррі - скампі
Очищений ананас наріжте кубиками. Коротко протушкувати на половині масла. Натріть очищений цибулю-шалот і яблуко на домашній тертці (а ще краще - на хеш-бурі), а з кокосовою стружкою та каррі - в іншій
Філе лосося в соусі з білого вина
Філе лосося на кабачках
Гострий гірчичний соус середньовіччя
переважно з рибними стравами
Поширення риби з Португалії
Промийте філе тріски в холодній воді і, при необхідності, видаліть кістки пінцетом, доведіть рибний бульйон або воду зі спеціями до кипіння в невеликій каструлі. Додайте тріску і варіть на повільному вогні близько 5 хвилин
Кімпіра з локшиною ширатакі та морквою
Риба з Борделезом
Рибне філе промити, обсушити, заправити сіллю і перцем. Наріжте дрібно кубиками цибулю. Смажте на олії з маслом (змішане з олією, масло не так швидко зарум’янюється). Змішайте з сухарями та зеленню. 50 мл відвару теж
Сардинські макарони з рибою
Варіть макарони в підсоленій воді до стану альденте. Добре заправити рибу і дати їй тушитися в бульйоні. Дістати і нарізати кубиками. Очистіть і подрібніть цибулю, наріжте цибулю-порей кільцями і пасеруйте обидва на невеликій кількості олії. Восьмі помідори і лікування
Різотто з трубочками кальмара
Різотто ді магро кон сепі
Японський суп з локшиною
Щоб приготувати пак-чой, наріжте даші, мірін, соєвий соус та воду шматочками розміром з укус. Перемішуйте на середньому вогні, поки даші не розчиниться. Доведіть відвар до кипіння. Додайте макарони і тушкуйте близько 2-3 хвилин
Фенхелевий соус - простий і смачний
Очистіть кріп, наріжте його невеликими шматочками (відкладіть зелень кропу в сторону) і тушкуйте, покривши рибним бульйоном, 20 хвилин. Приправте сіллю, цукром, паприкою, насінням кропу та перцем, додайте холодного вершкового масла та пюре чарівною паличкою. Кріп зелений фей
Тушонка з риби барвиста
Очистіть рибу, підкисліть, приправте сіллю і наріжте шматочками розміру укусу, цибулю дрібно наріжте кубиками. Очистіть картоплю і наріжте кубиками. Нагріти олію в каструлі, запарити цибулю і картоплю, посипати порошком паприки і залити невеликою кількістю води
Трав'яний пінний суп з копченою фореллю
Форель наріжте та очистіть від шкірки. Накрийте філе і відкладіть. Доведіть бульйон з вином і шкіру форелі до кипіння і кип’ятіть 20 хвилин. Потім пропустіть через дрібне сито і викиньте залишки шкіри. Бр
Рибне філе в рулонах в пінопласті естрагону
Моркву очистіть від шкірки і наріжте разом з очисником широкі тонкі смужки. Виріжте мангольд великими шматочками від плодоніжок або зірвіть і помийте. Листя мангольду бланшуйте в окропі протягом 10 секунд, чайник морквяними смужками протягом 1 хвилини
Різотто з морепродуктів з тріскою та королівськими креветками
Почистіть і наріжте дрібно кубиками цибулю-шалот. Також почистіть зубчик часнику і притисніть його ножем. Тушкуємо цибулю-шалот в середній каструлі з 2 ложками оливкової олії і додаємо зубчик часнику трохи пізніше. Додайте рис різотто
Крабова сковорода
Розігрійте на сковороді вершкове масло/маргарин і потуйте очищену і дрібно нарізану цибулю до напівпрозорості. Розморожені змішані овочі (квасоля, гриби, горох, кукурудза, морква) додати до цибулі і коротко потіти. З овочевим/рибним запасом