Рецепти шоколадного грязьового торта Лора Адамаче

Шоколадно-грязьовий торт - Рецепти тортів

Сьогодні, рівно о 12.25, минуло дев’ять років, як ми одружилися. Минуло абсолютно чудових 9 років, сповнених щастя, звершень, любові та розуміння. І оскільки таку важливу річницю можна відзначити лише чудовим пирогом, я вирішив зробити знаменитий американський торт «Шоколадно-грязьовий торт». Це абсолютно божественно, хоча я повинен визнати, що це зовсім не дієтично, але раз на рік, я кажу, ми їдемо насолоджуватися таким чудовим дивом.

Шоколадно-грязьовий пиріг - це щільний і вологий пиріг, тому консистенція не повинна бути такою, як у пухнастого шоколадного торта. Якщо ви любитель шоколаду, я рекомендую його, бо він дуже хороший.

Шоколадно-грязьовий торт - Інгредієнт круглої форми 26 см

125 г темного шоколаду
125 г молочного шоколаду
250 г вершкового масла
2 чайні ложки меленої кави мокко (за бажанням)
188 мл води
325 г борошна
35 г какао
1 чайна ложка розпушувача
500 г цукру
4 яйця (1 яйце = 60 гр)
30 мл олії
1 ванільний цукор
125 мл пахта або 62 мл молока та 62 мл йогурту

Інгредієнт Ганаш

150 г гіркого шоколаду
150 г молочного шоколаду
100 мл натурального крему для збитих вершків

Інгредієнт - крем Mure

125 г муре
155 мл води
3 столові ложки цукру
10 г крохмалю + 30 мл води
200 мл натурального крему для збитих вершків

Приготуйте шоколадно-грязьовий торт

Темний і молочний шоколад розтопіть на повільному вогні разом з маслом, водою і 2 тертими чайними ложками меленої кави (я використовував каву без кофеїну). коли шоколад повністю розплавиться, вимкніть вогонь і дайте суміші охолонути.

Змішайте в окремій мисці яйця, пахта (якщо у вас немає пахта, використовуйте 62 г йогурту + 62 мл молока), олію та ванільний цукор.

В іншій мисці змішати какао, борошно, цукор і розпушувач.
Додайте борошняну суміш (добре її просіяти), какао, цукор та розпушувач до суміші яєць та пахти та перемішайте.

В кінці додайте теплу шоколадну суміш і добре перемішайте.
Шпалери круглої форми розміром 26 см з маслом і папером для випічки. Добре, щоб папір для випічки перевищував на кілька см край форми, щоб не дати нам торта зовні.,

Поставте пиріг у розігріту духовку до 160 ° C на 1 годину. Перед тим, як вийняти його, приклейте зубочистку в центр торта. Якщо воно виходить чистим, тоді воно готове.
Після того як пиріг охолоне, перевертаємо його на решітку.

Приготувати ганаш

Розтопіть обидва види шоколаду, змішаного з рідкими вершками, у бейні-марі,

Коли шоколад повністю розплавиться, вийміть миску з бейні-марі, дайте шоколаду трохи застигнути (2-3 хвилини), а потім розподіліть його по всій поверхні та краях торта.
Тут я зупинився, бо було пізно, поклав холодний пиріг, накривши кришкою, і наступного дня пішов до декоративної частини.

Для шоколадних смужок

Розтопіть ще 150-200 г молочного шоколаду в бейні-марі, а потім покладіть його в пакет, відріжте один із кінців і сформуйте шоколадні смужки по всій поверхні і частково краях торта.,

Приготування крему з ожини (власний рецепт)

Змішайте в роботі (зі сталевими лезами) ожину, змішану з водою та цукром. Пропускаємо через сито отримане пюре.

Розчиніть 10 г крохмалю в 30 мл води і додайте до ожинового пюре. Поставте каструлю на повільний вогонь і перемішуйте, поки консистенція не стане трохи кремовою.
Дайте крему охолонути, а потім додайте 200 мл вершків, дуже добре перемішаних, ретельно перемішаних у вершках.

Сформуйте невеликі шматочки крему на поверхні та краях торта, а в центр кожного слова поставте ожину.

Запрошую вас на шматочок грязьового пирога і бажаю всім подружжя принаймні таким же щасливим і повноцінним, як наш!

Цей пиріг краще, якщо ми подаємо його через 1-2 дні після приготування.
Навіть через тиждень він залишається таким же вологим.
Тримайте його накритим у холодильнику та виймайте за 15 хвилин до подачі.
Ми не перевищуємо кількість розпушувача, оскільки на поверхні можна тріснути.
Після випікання верх буде трохи твердим. Якщо це вас турбує, ви можете вирізати верхню шапку. Я залишив це, тому що мені подобається трохи хрустка консистенція.
Перед тим, як прикрашати його, переверніть торт догори дном. Для глазурі нам потрібна рівна поверхня, і нижня основа торта ідеально підходить.