Рецепти смачних супів з баклажанів

Баклажани належать до тих самих рослин, що і помідори, перець. Але його плоди (у ботаніці їх вважають ягодами, як і помідори) мають особливий, оригінальний смак - трохи гіркий, терпкий.

Дізнавшись, як правильно готувати баклажани, ви можете зробити їх родзинкою будь-якої страви. Баклажанові супи поживні та корисні, і готувати їх можна різними способами.

Баклажани можуть бути основою або одним із інгредієнтів овочевого супу, щоб відтінити смак бульйону на будь-якому м’ясі.

Кількість інгредієнтів

Баклажани -	1 шт.
Картопля -	4 штуки.
Морква, огірки, цибуля та помідори -	По 1 штуці.
Вода -	1,5 л
Рослинна олія -	3 ст.
Сіль -	смак
подрібненої дрібної зелені -	2 ст.
Час приготування: 90 хвилин	Калорії на 100 грам: 25 Ккал

Овочевий суп містить велику кількість вітамінів. Це чудово для тих, хто сидить на дієтах. У той же час насичений овочевий суп втамовує голод, незважаючи на відсутність м’яса.

Як приготувати овочевий суп з баклажанів:

Крем-суп з баклажанів

Цей ніжний суп з вершковим супом - ідеальне блюдо для ситного обіду. Якщо обмежити кількість спецій, їх можна давати дітям.

600 грам баклажанів;
0,5 л води;
1 цибулина;
2 зубчики часнику (дрібно подрібнити або натерти на тертці);
1 TBSP. л бальзамічний оцет та оливкова олія;
Сіль і подрібнений чебрець за смаком.

Калорії на 100 г супу: 18 ккал.

Як приготувати суп-пюре з баклажанів:

Баклажани очищають від шкірки і нарізають скибочками товщиною близько 1 см, кладуть на тарілку, посипають чебрецем, часником (1 зубчик) і заливають оцтом.
Ви ставите каструлю з оливковою олією на плиту, встановлюєте середню температуру і даєте олії прогрітися. Смажте блюда з баклажанами з кожного боку до готовності.
На окремій сковороді або на дні сковороди з антипригарним покриттям обсмажте подрібнену цибулю та часник (залишився зубчик) при низькій температурі. Через 10 хвилин додайте баклажани, воду і почекайте, поки рідина закипить.
Накрити кришкою, тушкувати 20 хвилин.
Зніміть суп з плити, покладіть його в блендер і перемішайте до кремоподібної маси. Якщо блендера немає, можна подрібнити їжу дрібним ситом. В кінці додайте сіль відповідно до бажаного вмісту солі.

Пряний овочевий суп з рисом

Цей суп слід вживати з обережністю або, якщо потрібно, додавати менше гострих інгредієнтів. Замість рису можна взяти дуже корисну крупу - сочевицю. Перед варінням його потрібно замочити в мисці з холодною водою протягом декількох годин.

100 грам рису і баклажанів;
1 цибулина;
200 грам помідорів;
1 шматочок моркви та перцю;
1 перець чилі;
5 зубчиків меленого часнику;
2,5 літра води;
за смаком: зелень, хмелеві сунелі, сіль.

Вміст калорій на 100 г: 31,5 ккал.

Овочі очищаються від шкірки. Дрібно нарізана цибуля. Наріжте кубиками моркву, помідори (попередньо очищені від окропу), перець (видаліть насіння) і баклажани.
Чилі очистити від насіння і нарізати невеликими шматочками.
Рис готують у каструлі.
8 хвилин на сковороді обсмажуємо цибулю і моркву.
Кубики баклажанів засинають на сковороді і смажать 10-15 хвилин.
Додайте паприку і тушкуйте ще 5 хвилин.
Останні помідори виливають і овочі смажать 5 хвилин.
Коли рис вариться, на нього насипають смажені овочі. Доведіть суп до кипіння.
У них кладуть чилі і розминають з часником або подрібненим часником.
Дрібно нарізану зелень, виливаємо в суп, солимо, додаємо спеції. Варити ще 5 хвилин.

Солянка з куркою - смачне і ароматне блюдо на кожен день.

Прочитайте, як приготувати зелений салат - ця страва підходить як для перекусів, так і як доповнення до м’ясних страв.

Дивіться рецепт вівсяного печива із родзинок.

Баклажанно-холодний крем-суп

Влітку можна готувати освіжаючі холодні супи. Наприклад, крем-суп з баклажанів. Приготування буде схоже на рецепт крем-супу вище. Різниця полягає в тому, що перед тим, як зробити однорідну масу з готового супу, дозволяється охолонути за допомогою міксера або сита. Можна на півгодини поставити тепле (але не гаряче) блюдо в холодильник, а потім зробити картопляне пюре.

Цей суп хороший для наповнення тарілки холодним натуральним йогуртом без добавок або густих вершків. Додайте кілька крапель лимонного соку для більшого смаку. Також можна прикрасити страву зеленню або бальзамічним оцтом.

Баклажановий суп з грибами

Баклажани добре поєднуються з грибами в супі. Гриби в рецепті використовуються як найдешевші, але в сезон можна взяти боровики, лисички та лісові гриби.

По 1 штуці баклажанів, моркви, цибулі, картоплі;
1 літр води або попередньо приготовлений овочевий бульйон;
200 г грибів - підходять свіжі та консервовані, можна брати сушені (замочивши у воді протягом години);
3 TBSP. Овочі або оливкова олія;
1 TBSP. л нежирна сметана - для заправки на тарілку;
сіль.

Калорії на 100 г: 38 ккал.

Баклажани очистити від шкірки, нарізати кубиками, помістити в миску і змішати з олією і сіллю. Потім розподіліть шматочки рівномірно на деко і поставте в духовку (180 градусів). Час підсмажування - 10-15 хвилин, поки не утвориться коричнево-золотиста скоринка.
Картоплю, цибулю і моркву миємо, очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиками. Гриби ріжуть досить великі шматки.
У каструлі з товстим дном обсмажте цибулю та моркву при середній температурі не більше 5 хвилин.
Налийте в каструлю воду або бульйон і почекайте, поки вона закипить.
Покладіть картоплю і гриби, зменште температуру, варіть 10 хвилин.
Додайте необхідну кількість солі.
Баклажани засинають, температура найнижча. Накрийте суп кришкою і варіть 10 хвилин. Додайте до подачі сметану.

М'ясний суп з синім

Суп з м’ясом буде більш калорійним, ніж овочевий варіант. Баклажани поєднуються з будь-яким видом м’яса, включаючи птицю. Можна приготувати страву з фрикадельками або просто шматочками вареного м’яса.

По 1 штуці баклажанів і цибулі;
400 г тертої томатної пасти;
400 грам яловичини без кісток;
2 TBSP. Масла залишки.;
зубчик часнику, подрібнений в часнику;
Сіль за бажанням.

Вміст калорійності на 100 г: 57 ккал.

Рецепт приготування супу з баклажанів та м’яса поетапно:

М’ясо промивають, протирають серветкою, нарізають невеликими кубиками. Баклажани миють і також нарізають кубиками по 1,5 см, шкірку можна нарізати, але це необов’язково. Очистіть цибулю і часник, подрібнені.
Смажте на розігрітій олії, цибулі 5 хвилин, додайте м’ясо та баклажани, перемішуйте 7 хвилин.
Додайте часник і томатну пасту. Сіль, перець засинають, тушкують при низькій температурі 7 хвилин.
Отриману підсмажену масу виливають у каструлю з 1 літром води, чекаючи википання рідини і видаляючи піну, що з’являється на поверхні.
Після того, як суп закипить, підтримуйте низьку температуру і варіть 20 хвилин. При подачі можна посипати зеленню, залити сметаною.

Корисна порада

Баклажани сприятливо впливають на діяльність серця та мозку, але їх краще уникати тим, у кого проблеми з нирками та печінкою. Елементи, що містяться в баклажанах, здатні розщеплювати жир, роблячи страви з тими, хто стежить за своєю вагою, стежать за своєю перевагою.

Для досягнення успішного результату дуже важлива якість використовуваних продуктів. Потрібно вибирати стиглі, хороші овочі, які мають гладку поверхню однорідного кольору без пошкоджень, ознак гнилі. Більш поширені сорти Deep Purple, але є і помаранчеві, ніжно-рожеві, але це рідше. На дотик баклажани не такі тверді, як кабачки, їх поверхня податлива, але не надто м’яка.

Готуючи баклажани, щоб усунути зайву гіркоту і запобігти смаженню олії, посипте скибочки подрібнених овочів (на кухні традиційно називати ці ягоди овочами для зручності) сіллю. Після соку промити холодною водою на друшляку. Після такої обробки смак страви стає більш приємним, і потрібно менше олії.

Приготування їжі в духовці, пароварці або на грилі більше думає про позитивні властивості цього продукту. Тому такий спосіб приготування їх для додавання в суп може служити альтернативою запіканню.

Приготування баклажанів здається складним, але, якщо поглянути на нього, всі рецепти супів з цими овочами прості і легкі навіть для недосвідчених кулінарів.