Рецепти сочевиці евідеро
Звичайно, лінзи підходять не всім. Коли мій маленький кузен побачив сочевицю, він спочатку подивився критично, а потім оголосив, що не буде їсти салат. Він не любить сочевичний суп. Спогади дитинства стануть причиною того, чому сочевиця є досить непопулярним інгредієнтом у кулінарії - але це не обов’язково. Цікаві факти про невеликі бобові та рецепти приготування з одного погляду:
Маленькі круглі плоди доступні в червоному, зеленому, жовтому, коричневому, а також у фіолетовому кольорі - всі вони плоскі і круглі, розмір може коливатися від чотирьох до семи сантиметрів. Вважається, що сочевицю культивували 10 000 років тому, на той час переважно у східному Середземномор'ї та в Єгипті. Бобові багаті білком і вуглеводами, а також характеризуються низьким вмістом жиру. Це робить їх особливо привабливими - не лише для вегетаріанців, які можуть використовувати фрукти як джерело білка.
Розрізняють соковиту сочевицю, яку слід використовувати переважно для рагу. Сочевиця білуга, яку використовують у вишуканих стравах і особливо для вдосконалення салатів; червона сочевиця з індійської кухні. Національна страва «Дал» готується там переважно з бобових.
Мої особисті найкращі 3 рецепти сочевиці:
Рецепт 1: Індійський Дал
Інгредієнти (на 2 порції):
- 100 г сочевиці
- 100 г рису басмати
- 1/2 цибулини
- 1 морква
- 1/2 ст. Ложки маргарину
- 1/2 перцю чилі
- 1/2 ложки родзинок
- 150 мл кокосового молока
- 1 чайна ложка кмину
- Трохи кориці
- 1 1/2 ч. Ложки куркуми
- 1 1/2 чайної ложки порошку каррі
- 1 зубчик часнику
Підготовка:
Зварити рис. Подрібніть цибулю і моркву кубиками, дрібно наріжте часник і чилі, пасеруйте цибулю, додайте моркву і чилі і тушкуйте 2-3 хвилини. Додайте сочевицю з водою (кількість на упаковці можна подвоїти), додайте спеції, тушкуйте на середньому вогні, поки сочевиця не закінчиться. Потім додайте сіль, перемішайте часник, кокосове молоко та родзинки і дайте настоятися 5-10 хвилин на повільному вогні.
Коли ми готували цю їжу вперше, нам довелося витратити (консервовану) сочевицю, яку ми випадково купили. З тих пір це було на столі знову і знову, бо воно таке смачне. Ця страва містить багато спецій, до яких деякі європейці можуть трохи звикнути. Тож якщо ви готуєте цю страву вперше, використовуйте її економно, особливо кмин. Ви можете опустити куркуму; замість цього рекомендується нотка паприки. Замість жовтих лінз також можна використовувати червоні лінзи; навіть консервовані лінзи служать своєму призначенню.
Рецепт 2: сочевичні пиріжки
Інгредієнти (на 2 порції):
- 100 г червоної сочевиці
- 1/2 пучка цибулі-порею
- 1/2 чайної ложки вершкового масла
- 10 г імбиру
- 1 ст. Ложка тертого сиру Гауда
- Трохи петрушки
- 1 яйце
- 1 жовток
- 2 ст. Ложки сухарів
- 2 ст. Ложки кукурудзяної крупи
- Солоний перець
- Панірувальні сухарі, щоб перетворити
- олія
Підготовка:
Варіть сочевицю 5 хвилин, дрібно наріжте цибулю-порей і пасеруйте на вершковому маслі, очистіть і дрібно натріть, дрібно наріжте петрушку. Сочевицю, цибулю-порей, імбир, петрушку, яйце, жовток, панірувальні сухарі, манну крупу і гауду добре змішати і заправити. Формуйте 8 котлетів змоченими руками і обережно перевертайте в решту панірувальних сухарів. Розігрійте на сковороді олію, смажте пиріжки з двох сторін протягом 4-5 хвилин на середньому вогні.
Пиріжки завжди є альтернативою, якщо є ще овочі напередодні. Просто обробіть все в «кашу»/твердішу масу, а потім обсмажте. Але сочевичні пиріжки теж смачні. Сир та яйця можна не брати, тоді просто додайте більше води. У будь-якому випадку слід додати легке занурення або крем. Овочі можна додавати або виключати, залежно від особистого смаку.
Рецепт 3: суп з сочевиці та моркви
Інгредієнти (на 2 порції):
- 175 г червоної сочевиці
- 1/2 моркви
- Якийсь імбир
- 1/2 перцю чилі
- 1/2 цибулини
- 1 ст. Л. Рослинного масла
- 400 мл овочевого відвару
- 1/2 чайної ложки порошку каррі
- 1 ст. Ложка збитих вершків (30% жиру)
- Солоний перець
Підготовка:
Моркву і імбир почистити, нарізати кубиками, перець чилі навпіл, серцевину і дрібно нарізати, цибулю нарізати невеликими кубиками. Потіти цибулю, чилі та імбир на розігрітій олії. Додати сочевицю (попередньо змити), додати бульйон, заправити, тушкувати на середньому вогні 15 хвилин. Нарешті, якщо хочете, приправте каррі.
З мінливими температурами, а потім грозами та навантаженнями на дощ, наступна застуда чи грип, безумовно, не доведеться довго чекати: Який кращий спосіб зробити це, ніж теплий суп, приготовлений з двох основних інгредієнтів, що поєднують велику кількість вітамінів, клітковини та білків? Тож ви напевно швидко одужаєте.
Для здорової та свідомої дієти ми рекомендуємо вибирати органічно якісні продукти.