Рецепти сочевиці з сочевицею та поради щодо її приготування

сочевиці

Сочевиця популярна на наших тарілках. І недарма, згідно з останніми рекомендаціями ANSES, сочевиця, яка сповнена корисними для нашого здоров’я корисними речовинами, повинна частіше включатися в наше меню. Зелена сочевиця, білява сочевиця або навіть червона сочевиця, відкрийте 7 сортів сочевиці у 8 рецептах, щоб приготувати їх.

  • Як приготувати сочевицю ?
  • 1. Зелена сочевиця з ковбасою Морто, у горщику
  • 2. Біле сочевичне каррі
  • 3. Сочевиця і морква рожева пюре
  • 4. Різотто з чорної сочевиці або сочевиці «білуга»
  • 5. Суп з коралової сочевиці з кмином
  • 6. Марокканська коричнева сочевиця
  • 7. Індійська червона сочевиця
  • 8. Салат з сочевиці з лососем
  • Запасіться вегетаріанськими рецептами !

Існує кілька різновидів сочевиці та нескінченна кількість рецептів, щоб насолодитися нею. Але перед тим, як вдаватися до рецептів сочевиці, запам’ятайте кілька порад.
> Наші старші завжди розглядали сочевицю як чудового партнера з м’яса та м’ясних нарізок. Це добре відомо, воно дуже добре поєднується з беконом, сосисками, хорізо, мордочкою (в салаті) або шинкою. Горщик з Оверні або, що є більш відомим, тушкована зелена сочевиця з ковбасою Морто, спокусить ваші смакові рецептори.
> Але все частіше сочевиця супроводжує таких риб, як пікша, тріска, тріска, лосось, щоб складати більш збалансовані основні страви.
> Сочевиця також дуже смачна у «змішаному» варіанті у супах, супах та супах. Потовчіть червону сочевицю ... авокадо, це ласощі.
> Нарешті холодний, в салаті чи у веррінах, змусьте гірчичний вінегрет, білокачанну капусту або навіть фрукти, такі як яблука та апельсини.
Індійцям подобається, що він змішується з рисом басмати або у варениках у своїх вегетаріанських стравах, оскільки він містить залізо та рослинні білки.

Як приготувати сочевицю ?

Раніше будь-яку сочевицю, яка готується, не забудьте добре вимити сочевицю в холодній воді і навіть замочити її на кілька годин у великій каструлі з водою.
Приготування: Плануйте близько 60 г сочевиці на людину, тобто велику склянку води на 2 людини.
Готуйте їх у каструлі з 3-кратним об'ємом води не більше 30 хвилин. Ви можете додати шматочки цибулі або часнику, щоб ароматизувати воду для готування. Будьте обережні, червона сочевиця швидше готується. Врешті-решт, ваші лінзи повинні поєднувати хрусткість та ідеальну м’якість.

Добре знати: Зелена сочевиця Le Puy не вимагає попереднього замочування або промивання.
Також уникайте солити воду для приготування їжі, оскільки це розтрощить сочевицю.
Крім того, майте на увазі, що «відбілюючи» сочевицю у великій кількості холодної води, доведеній до кипіння, тоді ви поміните воду і уникнете здуття.

А тепер відкрийте 8 рецептів, виготовлених з 7 сортами сочевиці.

1. Зелена сочевиця з ковбасою Морто, у горщику

Зелена сочевиця є найпопулярнішими та найпопулярнішими лінзами у Франції. Ми впізнаємо їх завдяки легкому каштановому смаку або горіховому смаку. Беррі є головним виробником, і в 96 році він отримав Red Label, що означає "Покращена гарантія якості". Сочевиця з Пюї-ен-Веле отримує вигоду від AOC і, як і вся зелена сочевиця, має хороші результати приготування.

Виробництво: 10 хвилин, варіння: 120 хвилин

Інгредієнти на 5 осіб
- 500г зеленої сочевиці з Ле-Пуй
- 1 цибулина, усипана гвоздикою і 1 нарізана морквою
- 2 ковбаски Морто
- оливкова олія, сіль, перець, спеції, букет гарні

Готуємо рецепт сочевичної ковбаси

  • 1/Підрум'янити цибулю та моркву на олії, у каструлі.
  • 2/Додайте літр води і сочевицю. Варити на дуже повільному вогні (препарат не повинен закипати). Додайте спеції, сіль і перець.
  • 3/Готуйте сосиски Морто в сочевиці близько 30 хвилин. Після приготування видаліть їх.
  • 4/Закінчіть варити сочевицю і додайте ковбаски, щоб вони прогрілися.

2. Біле сочевичне каррі

Насіння русяві лінзи широкий і плоский, а їх смак не дуже виражений. Вони з країн Середземномор’я, США, Канади, Аргентини, Чилі, Китаю та Австралії.

Приготування: 20 хвилин, приготування: 45 хвилин

Інгредієнти на 4 особи
- 300 г сочевиці
- 1 брокколі, нарізана невеликими квіточками
- 1 середня банка помідорів, нарізаних кубиками
- 15 мл кокосового молока
- 1 цибулина і 2 зубчики часнику, подрібнені
- 2 чайні ложки куркуми - 1 чайна ложка міцного каррі
- 3 столові ложки олії

Приготування рецепту каррі з сочевиці

  • 1/Розтопіть часник і цибулю в невеликій кількості олії, додайте спеції, помідори, кокосове молоко і близько 30 мл води.
  • 2/Варити 15 хвилин, накривши кришкою. Додайте сочевицю та воду, якщо це необхідно, щоб покрити сочевицю.
  • 3/Варіть на повільному вогні 30 хвилин, періодично помішуючи.
  • 4/Включіть брокколі в сочевицю каррі і продовжуйте готувати протягом 10 хвилин.

3. Сочевиця і морква рожева пюре

Розе сочевиця з шампанського росте в шампанському і пропонує солодкий і солодкий смак.

Приготування: 15 хвилин, приготування: 20 хвилин

Інгредієнти для 4 осіб
- 250 г сочевиці
- 40г вершкового масла
- 400 г нарізаної моркви
- 1 подрібнена цибулина
- петрушка, чебрець, лавровий лист, сіль, перець

Приготування рецепту пюре з сочевиці та моркви

  • 1/Замочіть сочевицю в холодній воді на 2 години в скороварці.
  • 2/Додати нарізану моркву, цибулю, петрушку, чебрець та лавровий лист. Накрити холодною водою. Кук (відлічіть 15 хвилин, коли запіканка свисне).
  • 3/Видалити лавровий лист і чебрець. Суміш сочевиці та моркви пропустити через овочевий млин.
  • 4/Додати масло, сіль і перець, перемішати і подати до столу !

4. Різотто з чорної сочевиці або сочевиці «білуга»

Чорна сочевиця або сочевиця «Белуга» - це різноманітна сочевиця, корінна в Канаді, особливо багата білками, вітамінами та мінералами.

Приготування: 10 хвилин, приготування: 40 хвилин

Інгредієнти на 4 особи
- 300 грам сочевиці білуги
- овочевий відвар
- 1 подрібнена цибулина
- 20cl білого вина
- Сіль, перець, петрушка, оливкова олія
- сир пармезан

Приготування рецепту різотто з чорної сочевиці:

  • 1/Варіть сочевицю у воді протягом 15 хвилин. Потім воду злити.
  • 2/Підрум’янити цибулю на олії. У сочевицю влити олію та цибулю. Додайте біле вино і трохи оливкової олії, щоб сочевиця добре просочилася.
  • 3/Варити близько 40 хвилин, заливаючи овочевим бульйоном.
  • 4/Подавати, покривши пармезаном та петрушкою.

5. Суп з коралової сочевиці з кмином

Коралова сочевиця, дрібні та кольору лосося, з витонченим смаком і переважно з Близького Сходу. Ми любимо їх за барвисті дотики, які вони приносять до столу, і швидкість їх приготування.
Як правило, вони дуже добре поєднуються з кокосовим молоком. Що стосується кулінарії, то червона сочевиця менш вимоглива, ніж зелена, оскільки вона готується швидше.

Приготування: 15 хвилин, приготування: 20 хвилин

Інгредієнти на 4 особи
- Від 500 до 600 г червоної сочевиці
- 2 помідори, нарізані кубиками
- 1 подрібнена цибулина
- 1 кругла чайна ложка меленого кмину
- солоний перець

Приготування рецепту супу з коралової сочевиці:

  • 1/Підрум’янити подрібнену цибулю на невеликій кількості оливкової олії в запіканці. Додайте помідори, потім сочевицю. Покрити водою. Варити близько 20 хвилин.
  • 2/Посолити і поперчити, додати кмин.
  • 3/Змішайте і подайте суп із сочевиці, прикрашений листям петрушки.

6. Марокканська коричнева сочевиця

Насіння коричнева сочевиця це, звичайно, брюнетка і мініатюрна. Часто продаються в банках, вони, як правило, походять з Китаю.

Приготування: 10 хвилин, приготування: 60 хвилин

Інгредієнти на 4 особи
- 1 миска сочевиці
- 3 зубчики часнику, 1 цибуля-шалот, 1 подрібнена цибулина
- 2-3 столові ложки оливкової олії
- 3-6 стиглих помідорів, очищених від шкірки і нарізаних кубиками
- подрібненої петрушки та кінзи
- ras-el-hanout (суміш декількох спецій, яка може бути складена наступним чином: 1/2 ч. ложки імбиру - 1/2 ч. ложки паприки - 1 ч. ложка кмину - трохи харчового барвника)

Приготування рецепту марокканської сочевиці:

  • 1/Набубніть сочевицю у воді в запіканці приблизно 20 хвилин.
  • 2/Підсмажте часник, цибулю-шалот та цибулю на сковороді з оливковою олією. Додайте нарізані кубиками помідори.
  • 3/Змішайте петрушку і коріандр, сіль і перець, рас-ель-ханут, імбир, паприку, кмин. Додайте цю суміш до томатного соусу.
  • 4/Включіть соус у сочевицю, яка продовжує варитися. Протягом усього варіння додайте трохи води, щоб сочевиця купалася в соусі.

7. Індійська червона сочевиця

Червона сочевиця набагато рідше, вони походять з Туреччини, Ефіопії ...

Приготування: 5 хвилин, приготування: 30 хвилин

Інгредієнти для 3 осіб
- 200 г червоної сочевиці
- 1 шматок тертого свіжого імбиру (близько 4 см)
- 1/2 ч. Ложки куркуми
- 2 щіпки кайенського перцю
- нарізану цибулею цибулю
- 1 чайна ложка насіння кмину
- оливкова олія, сіль

Приготування рецепту індійської червоної сочевиці:

  • 1/Помістіть сочевицю в каструлю з усіма іншими інгредієнтами. Покрийте водою на 1 см вище і злегка закип’ятіть.
  • 2/Зніміть піну шумівкою і тушкуйте на слабкому вогні, помішуючи, поки сочевиця не звариться (тому не стане м’якою).

8. Салат з сочевиці з лососем

Сочевицю їдять як гарячою, так і холодною. Для цього рецепту салату з сочевиці візьміть сорт сочевиці, який ви хочете !

Підготовка: 25 хвилин

Інгредієнти на 4 особи
- 500 г сочевиці, звареної аль денте
- 1 Бабусине яблуко, 1 апельсин
- 2 - 3 скибочки копченого лосося соломкою
- гірчичний вінегрет
- 1/2 цибулі-шалоту
- трохи рожевих ягід

Готуємо рецепт салату з сочевиці

  • 1/У салатниці змішайте варену сочевицю, нарізане кубиками яблуко «Бабуся» та шматочки апельсина.
  • 2/Додайте винегрет і знову перемішайте. Прикрасьте трохи подрібненим цибулею-шалотом.
  • 3/Подавайте холодним і на кожну тарілку покладіть скибочку копченого лосося, нарізану соломкою. Прикрасьте якимись рожевими ягодами

Як вибрати і зберігати лінзи ?
Якщо ви купуєте їх оптом, віддайте перевагу гладким блискучим лінзам без помітних плям. Уникайте плоских, тьмяних та зморшкуватих (літніх) лінз. Звичайно, чим вони менші, тим концентрованішими вони будуть на смак.
Зберігайте їх бажано в герметичній тарі або скляній банці, в сухому місці та подалі від тепла. В іншому випадку насіння мають тенденцію проростати ...

Переваги сочевиці з поживної сторони
Сочевиця відома своїм багатством залізом і рослинними білками. Вони також наповнені клітковиною і беруть участь у нормальному функціонуванні кишкового транзиту. Вони також забезпечують фолієвою кислотою, особливо популярною для вагітних.
І все це з дуже розумним додаванням калорій 116 калорій на 100 г вареної сочевиці (у воді).

Запасіться вегетаріанськими рецептами !

Історія об’єктива
Родом з Близького Сходу, сочевиця - одна з найдавніших бобових культур в історії. Вперше його культивували єгиптяни. Потім воно лягло в основу раціону бідних верств населення в греко-римській античності. Про лінзу також згадується в книзі Буття! Історія ? Яків придбав первородство Ісава за страву з сочевиці, суп, який сьогодні називають "Ісавський суп" ...