Рецепти страв з желатину кухар
Російська дужка
Оригінальна назва Holodetz - для цього не потрібно желатин або оцет
Мус із червоного перцю на соусі із зеленого перцю
Вегетаріанці можуть замінити желатин агар-агаром.
Торт з оселедця
популярний рецепт єврейської суботи, але тоді без желатину
Лосось на грилі з огірковим желе
легке, освіжаюче блюдо на літо
Яловичий террін мастбрухер з естрагоном
мало зусиль для візуально вишуканої страви
Хоббіти - рисовий пудинг - пиріг
Для дна покладіть печиво в мішок з морозильною камерою, запечатуйте і дрібно кришіть печиво качалкою. Розтопіть масло в каструлі і добре змішайте з бісквітною крихтою. Вилийте бісквітну суміш ложкою у сковорідку (26 см)
Шоколад - Шарлотта
Кульмінація всіх страв
Домашній пиріг
різноманітна страва, для форми для паштету ємністю 750 мл
Філе Равенштейнера а-ля Хайльвігіс
дуже святкова страва, яка, як кажуть, походить із Середньовіччя, дуже вишукана і не зовсім дешева
Кампарі - апельсин - Еспума
незвичайний десерт, також підходить для фуршету, для збивання ізі з кремовими капсулами
Яблуко з серцебиттям
абсолютно нежирний десерт або закуска
Томатний аспік
вегетаріанська, з баклажанами та оливками
М'ясний сир - рулетики з хрону в аспіці
Спочатку ви готуєте м’якоть: 0,5 літра води, 1/2 кубика м’ясного бульйону (має бути міцним на смак) і 75 г желатину в мікрохвильовці при 900 Вт приблизно 1,5 хвилини. Скибочки м’ясного сиру покриваються цим аспіком, їх згортають
Коричневий зі свинячої рульки
Соус
Основний рецепт сульцу також можна використовувати для ковбасних або варених свинячих язиків
Огірок - Сангріта - террін
Форма для цієї террини - це дитяча форма для тортів 0,4 л. Це щедро викладено харчовою плівкою, щоб вона перекривалась по краях. Огірок очистіть від шкірки, вишкребте тонкий посередині, потім наріжте кубиками і додайте
Террін лосося з копченим лососем
Замочіть желатин у холодній воді. Наріжте копчений лосось невеликими шматочками і подрібніть дрібно пюре з вершковим сиром за допомогою ручного блендера. Вершки збити. Видавіть желатин і розчиніть на слабкому вогні. Змішайте желатин з невеликою кількістю лососевого соусу і
Аспічне/кисле м’ясо
Доведіть 1 літр підсоленої води до кипіння, промийте 500 г свинини (наприклад, плече), додайте, доведіть до кипіння, знежиріть. Очистіть 1 цибулину, додайте заморожену зелень супу (75 г), лавровий лист, 3-4 горошини перцю, м’ясо приблизно через 1,5 години
Пахта та лимонний террін
Добре підготуйтеся, дайте принаймні 4 години для охолодження
Перевернуте овочеве желе з ароматних дозрілих на сонці помідорів
Замочіть желатинові листи в холодній воді. Помийте помідори і наріжте їх шматочками без жодних стебел, потім дрібно потовкти в блендері, а потім пропустити через дрібне сито. Ретельно перемішайте з томатною пастою і додайте сіль і перець
Картопля, морква і горох террин
Форма для цієї террини - це дитяча форма для тортів 0,4 л. Це щедро викладено харчовою плівкою, щоб вона перекривалась по краях. Горох у слабосоленій воді з сильною щіпкою цукру
Майнц м'ясна ковбаса аспік
смачно зі смаженою картоплею
Спаржа - панакота з сиром - шинка - сухарики
смачна закваска, її можна добре приготувати як частину трилогії зі спаржею або для фуршетного фуршету
Knöcherlsulz
З нижніх частин свинячої рульки
Террін копченого лосося, загорнутого в портвейн
Філігранна, вишукана, щось для винахідників - але здійсненна
Помідор - паприка - мус
можна приготувати дуже вишукану закуску з неймовірним ароматом, корисну для гостей
Риба тегінгер - аспік
Sulzfisch виготовляється з варених обрізків риби та рибного бульйону
Желе з хрону
Дрібно натріть хрін. Змішайте з невеликою кількістю цукру, сіллю, салатом майонезом, білим вином і лимонним соком. Тим часом замочіть желатин у холодній воді. Приблизно через 10 хвилин вичавити та розчинити з невеликою кількістю гарячої води при перемішуванні. До іншого зу
Террін з вершкового сиру з цибулею і волоськими горіхами
для 1-літрової форми, приблизно 1 кг
Туреччина - кисле м’ясо
Посоліть філе грудей індички, наріжте моркву скибочками, доведіть до кипіння на пташиному бульйоні і тушкуйте 15 хвилин. Замочіть желатин у холодній воді. Вийміть м’ясо з бульйону і дайте йому трохи охолонути. Горох, нарізаний кільцями