Рецепти та інформація про кокосові горіхи Ми з родиною
Кокосові продукти, будь то кокосова олія, цукор з кокосового цвіту чи кокосове борошно, мають деякі переваги перед іншими вареними та хлібобулочними виробами. Вони є натуральними продуктами і часто підходять для приготування сирої їжі. Крім того, вони не містять продуктів тваринного походження, а тому без лактози, вегетаріанські та веганські. Вони не містять глютену, а тому є не тільки чудовою альтернативою для тих, хто хоче збалансованого харчування, але й хорошим вибором для страждаючих алергією.
Крім того, окремі продукти можуть зробити набагато більше:
- високоякісні продукти спрощують повсякденне приготування їжі та є універсальними,
- смак кокосового горіха вдосконалює як солодкі, так і пікантні страви,
- Кокосова олія, яка також міститься в кокосовому борошні, кокосовому жирі або кокосовому молоці, сприяє самопочуттю, підтримує фізичну форму та допомагає одночасно насолоджуватися збалансованою дієтою.
Товарна кокосова горіхова продукція
Як виготовляють цукор з кокосових горіхів? У чому різниця між кокосовим молоком та кокосовою водою, і чи можу я просто замінити звичайні сорти борошна кокосовим? Дізнайтеся все про виробництво, використання та переваги різних кокосових горіхів.
Кокосова олія та кокосовий жир
Кокосова олія має температуру плавлення близько 24 ° C. Отже, при нормальній кімнатній температурі консистенція тверда, а маса білого кольору. Перевага: У такому стані олію можна легко дозувати.
Кокосове масло З температурою диму 234 ° C, це надзвичайно жароміцне масло. Незважаючи на високі температури, він зберігає свої добрі та цінні властивості. Кокосове масло - хороший вибір, особливо під час приготування їжі з дітьми, оскільки високоякісне кокосове масло (жирність 96% і вище) не розбризкується при смаженні. Це підтримує чистоту кухні та позбавляє вас від гарячих бризок жиру. Тому олія не тільки ідеально підходить для приготування їжі та випічки, але також для смаження та смаження у фритюрі.
Чому ми цінуємо кокосове масло? У той час як довголанцюгові жирні кислоти відкладаються організмом на стегнах або шлунку як склад жиру для надзвичайних ситуацій, організм може швидко переробити переважно середньоланцюгові жирні кислоти, що містяться в кокосовій олії, і використовувати їх як швидке джерело енергії. Жирні кислоти цього типу також позитивно впливають на рівень холестерину: хоча вони і підвищують рівень холестерину, лише "хороші". Хоча підвищений рівень ЛПНЩ негативно впливає на серце, підвищений рівень ЛПВЩ може навіть мати захисну функцію від серцевих захворювань. Плюс: лауринова кислота, яка також входить до складу кокосової олії, має велику перевагу в тому, що вона може знищити патогени, такі як бактерії, грибки або віруси.
Слід звернути увагу на:
Використовуйте незаймане замість рафінованої кокосової олії: Рафінована кокосова олія виготовляється промисловим способом. Для цього часто використовують кокосові горіхи, які довго зберігалися після збору врожаю (до року). Передумови: «Старіші» кокосові горіхи продуктивніші за кількістю олії, але вони також втрачають свій інтенсивний, свіжий смак. Целюлоза спочатку сильно нагрівається, а потім механічно пресується. Крім того, у багатьох випадках він хімічно відбілюється або затвердіває, щоб мати бажаний колір і консистенцію. Завдяки сильному нагріванню та додаванню хімічних речовин ці продукти не лише втрачають природний, оригінальний смак, а й важливі поживні речовини. Кокосове масло віргінське проводиться натисканням без Нагрівання і, як правило, щадні механічні процеси і не містить ніяких добавок. Цінні інгредієнти, такі як лауринова кислота, зберігаються.
Кокосова вода та кокосове молоко
Ви думали, що рідина всередині кокосового горіха - це кокосове молоко? Напій закінчився молода зелень Кокоси - це кокосводи і можна пити прямо з фруктів. Кокосмолоко виготовляється з м’якоті свіжозібране Виготовлений кокос: якщо ви даєте кокосовим горіхам дозріти, то кокосова вода поступово поглинається м’якоттю, а шар м’якоті на внутрішній стороні шкаралупи стає товщі. Нарешті його подрібнюють і видавлюють за допомогою преса або традиційно бавовняною тканиною. Результат: густий кокосмолоко.
Кокосова вода На відміну від кокосового молока, воно майже не містить жиру, і в ньому 4 г цукру та близько 15 кілокалорій на 100 мл містить дуже мало калорій, але воно містить такі мінерали, як натрій, магній та калій. Це може допомогти збалансувати мінерали та рідини, особливо під час спортивних занять або у спекотні літні дні. Це природний спосіб поглинання електролітів, уникаючи зневоднення. Тому кокосова вода - це натуральний спортивний напій. Хоча це не дієтичний чудо-напій, він є чудовою альтернативою з невеликою кількістю калорій замість солодких напоїв.
Характеристика якості: Для високої якості води дуже важливо, щоб плоди збирали, коли вони були молодими.
Порада: До речі, кокосову воду також можна чудово змішати з будь-яким фруктовим соком. Особливо добре поєднуються ананас, маракуя або сік манго. Трохи рому і на льоду його навіть можна перетворити на «легкий» коктейль - звичайно, це залежить від співвідношення суміші. Приблизно: Кокосова вода - чудовий побутовий засіб від похмілля: екзотична вода поповнює запаси мінеральних речовин і рідини, що спорожняються алкоголем, так що наслідки похмілля можна полегшити.
Кокосове молоко: Низький вміст вуглеводів або відгодівля? Кокосове молоко, “молоко” з білого кокосового м’яса, не призначене як замінник коров’ячого молока або напоїв на рослинній основі. Навпаки, це цінна альтернатива молочним продуктам, які роблять наші страви більш жирними, насиченими та свіжими, такими як вершки або крем-крем. З іншого боку, для приготування їжі та випічки кокосове молоко з вмістом жиру лише 18% набагато більш сприятливе для фігури, ніж, наприклад, звичайні вершки жирністю 30% і більше. Кокосове молоко від природи не містить лактози (без молочного цукру) і тому підходить для приготування страв з низьким вмістом вуглеводів, вершкових заправок або для рафінування супів та каррі. Не забувайте: пляжні коктейлі на кшталт пінья-колади або фруктові смузі та коктейлі для дітей та майбутніх мам.
Чому ми особливо цінуємо жир у кокосовому молоці? Хоча організм зберігає довголанцюгові жирні кислоти на стегнах або шлунку як депо жиру для надзвичайних ситуацій, організм може швидко переробити переважно середньоланцюгові жирні кислоти, що містяться в кокосовому молоці, і використовувати їх як швидке джерело енергії. Ці типи жирних кислот також позитивно впливають на рівень холестерину: хоча вони і підвищують рівень холестерину, лише "хороші". Хоча підвищений рівень ЛПНЩ негативно впливає на серце, підвищений рівень ЛПВЩ може навіть мати захисну функцію від серцевих захворювань. Плюс: лауринова кислота, яка також входить до складу кокосової олії, має велику перевагу в тому, що вона може знищити такі патогени, як бактерії, грибки або віруси.
Кокосове молоко від природи не містить лактози (без молочного цукру) і тому підходить для приготування страв з низьким вмістом вуглеводів, вершкових заправок або для рафінування супів та каррі. Не забувайте: пляжні коктейлі на кшталт Пінья Колада або фруктові коктейлі та коктейлі для дітей та майбутніх мам.
Кокосове борошно
Кокосове борошно підходить не тільки для випічки. Але про це за мить. Як виготовляють борошно з кокосових горіхів? Для кокосового борошна м’якоть кокосових горіхів висушується, знежирюється і тонко подрібнюється. З кокосовим борошном пиріжки з бісквітної суміші стають незрівнянно вологими: оскільки кокосове борошно при випіканні зв’язується менше, ніж інше борошно, приблизно 20–30% борошна із злаків можна замінити кокосовим борошном. Це не тільки надає вашим творінням ніжний кокосовий аромат - завдяки природній солодкості кокосового борошна цукор у випічці може бути трохи зменшений. І завдяки надзвичайно великій кількості 20-відсоткового біологічно високоякісного білка для борошна, кокосове борошно ідеально підходить як інгредієнт для Вафлі з високим вмістом білка . Крім того, кокосове борошно є чудовим вибором для варіювань тістечок і тістечок: наприклад, для хліба без глютену, веганського пирога або сирих закусок.
Але кокосове борошно також часто допомагає при приготуванні їжі, наприклад, для загущення ситних і теплих страв, таких як супи, рагу, каррі, запіканки та соуси - вони природно отримують вишуканий смак.
Цукор кокосового цвіту та сироп кокосового цвіту
На відміну від інших кокосових (горіхових) продуктів, сироп з кокосового цвіту та цукор з кокосового цвіту, як випливає з назви, виготовляються з цвіту кокосового горіха. Квітковий нектар зводиться до густого сиропу Сироп з кокосового цвіту . Для коричневого Цукор кокосового цвіту Потім сироп потрібно обережно кристалізувати. Для підсолоджування можна використовувати цукор з кокосового цвіту 1: 1, як коричневий цукор. Оскільки цукор з кокосового цвіту має не типовий кокосовий смак, а скоріше карамелевий, солодово-солодкий аромат. Завдяки щадному виробничому процесу нерафінований цукор з кокосового цвіту є цінною альтернативою звичайному домашньому цукру.
Висушений кокос і кокосова стружка
Як випливає з назви, висушений кокос - це тертий кокосове м’ясо. Якщо рашпілі виробляються м’яко (не нагріваються), вони зберігають свій природний смак і всі важливі поживні речовини. Кокосові пластівці виготовляються так само, лише грубо натерто.
Ви любите пекти? Тоді ви знаєте, наскільки універсальним може бути висушений кокос: від класичних кокосових макаронів до тортів або як прикраса кремових тортів. Висушений кокосовий горіх також ідеально підходить для безглютенової крихти, пирогів або основ, що не випікаються. Ви можете використовувати його для вдосконалення домашньої граноли та створення тропічного морозива та десертів. Навіть під час приготування їжі висушений кокос - це маленький універсал. Наприклад, для гарніру та очищення салатів або в азіатських каррі - особливо тих, що мають кокосове молоко - mmh! Що ми любимо з цим робити? Наш головний шеф-кухар Йорг часто використовує вишуканий кокосовий горіх для хрусткої та безглютенової паніровки: ідеально підходить для хрусткої курки, смажених у фритюрі креветок або овочевого шніцеля в кокосовому тісті - наш колега-веган може також насолоджуватися ними без хвилювання.
Краще перекусити: Злегка підсмажте кокосові пластівці на сковороді для посилення смаку та змішайте з какао-крупами, мигдалем або журавлиною.
На що слід стежити, купуючи кокосові горіхи?
Те саме стосується кокосових продуктів: Кінцевий продукт може бути настільки хорошим, як інгредієнти, що використовуються для нього, або в даному випадку сировина, тобто кокос. Тому купуючи, ви повинні звертати увагу на походження продуктів. В ідеалі кокосові горіхи отримують із контрольованого органічного вирощування, яке працює без пестицидів та штучних добрив. Відповідно, кокосові продукти не тільки натуральні та необроблені, працівники на місці, на відміну від інших виробників, не контактують з хімічними речовинами - справедливе виробництво дає вам чисту совість при покупці.