Рецепти тортів Рафаелло з Лаурою Сава - найкращі рецепти для всієї родини
Його творець - чудова "кухарка", яку вона ще називає Лорою 😛, і якого я солодко цілую за те, що поділився цим солодким дивом.
Інгредієнт крему:
- 700 мл вершків для збитих вершків
- 700 г білого шоколаду
- 2-3 столові ложки кокосового лікеру (за бажанням)
- 4 аркуші желатину або 1/2 пакетика желатинових гранул (5 г)
Інгредієнт пшениці 1:
- 3 яйця чоловік
- 180 г цукру
- 100 мл олії
- 100 мл молока (або кокосового молока)
- 150 г борошна
- 20 г крохмалю (або всього борошна)
- 1/2 упаковки розпушувача (5 г)
Інгредієнт пшениці 2:
- 5 яєчних білків
- 150 г цукру
- 150 г кокосової стружки
- 2 столові ложки борошна
- 1 чайна ложка розпушувача
- кілька крапель мигдальної або ванільної есенції
Поради: з мого досвіду цього смачного торта я можу сказати вам, що лоток, більший за той, що був зроблений спочатку, 25/35 см., Є більш ніж вітається. Скибочки будуть не такими високими, тому його можна буде легше насолодити. Зараз я, під час її останньої підготовки, використав форму бл. 42 см. довжина і 29 см. ширина. Вийшло ідеально! Також дістаньте яйця з холодильника за кілька годин до роботи!
Як приготувати крем:
Якщо ви використовуєте желатинові листи, вам доведеться помістити їх у велику кількість холодної води (можна розламати навпіл) і залишити у воді приблизно на 10 хвилин, до набрякання. Якщо ви використовуєте желатинові гранули, вам доведеться покласти їх у велику миску, в яку ви додасте води, достатньої для того, щоб провести двома пальцями по них. Залиште їх ще на 10 хвилин, як фольгу, за цей час желатин вбере майже всю рідину. Я рекомендую використовувати, якщо можете, желатинові листи, а не гранули!
Далі для приготування крему розігрійте рідкі вершки (збиті вершки) у горщику, який ви попередньо промили водою (таким чином, рідкий крем не прилипає до горщика). Коли збиті вершки стануть гарячими, додайте шоколад, розбитий на шматочки або навіть тертий. Постійно помішуйте, поки шоколад не розтане. Негайно відкладіть і додайте желатин: або гідратовані листи, добре злиті водою, або гранули, які вже не стікають, а додаються як є. Змішуйте енергійно (навіть міксером), щоб желатин повністю розплавився! В кінці додайте лікер. Дайте крему постояти при кімнатній температурі до повного охолодження (близько 30 хвилин), і за цей час стільниці готуються.
Спосіб приготування стільниці 1:
Розігрійте духовку до 180 градусів С (належний нагрів). Він відокремлює яйця; розітріть жовтки з 80 г цукру, молока та олії. Збийте білки зі 100 г цукру; потім змішати з жовтками і, нарешті, з борошном, змішаним з розпушувачем. Вилийте все в деко, застелене папером для випічки, і випікайте приблизно. 16-18 хвилин. Не вимикайте духовку!
Спосіб приготування стільниці 2:
Зменште температуру духовки до 170 градусів С (слабкий вогонь). Збийте білки з цукром, поки піна не стане твердою, як меренга. Додайте кокосову стружку, борошно, змішане з розпушувачем (як просіяне), так і мигдальну або ванільну есенцію, ретельно перемішуючи шпателем, а не міксером. Вилийте склад у деко, застелений папером для випічки, і випікайте приблизно. 20 хвилин Пожежа повинна бути придатною, щоб стільниця добре проникала, не тільки горіла на поверхні, а залишалася всередині сирою. Потім дають охолонути.
Готово:
Зберіть торт наступним чином: стільниця 1 знаходиться біля основи (поверніть стільницю назад у форму і закрийте знімне кільце); сиропу з кокосовим лікером або кокосовим молоком або карамельним молоком, покладіть половину кількості вершків (можна трохи перемішати його раніше) і розрівняйте. Помістіть зверху 2 безе, які я раджу вам не надто обробляти, оскільки вони чутливі. Покладіть решту вершків і покрийте все кокосовою стружкою. Поставте в холодильник на ніч. Однозначно за ніч.
. Якщо ви вирішили не використовувати желатин, з різних причин, я раджу вам зробити крем напередодні, наприклад, ввечері, щоб мати можливість залишатися в холодильнику до наступного дня, коли він буде готовий до змішування. Якщо ви недостатньо залишите його в холодильнику, він буде досить м’яким. Таким чином, рідкі вершки нагріваються в мисці, поміщеної в бейн-марі; з того моменту, як вода в мисці нижче починає закипати, а збиті вершки нагріваються, додайте шоколад, нарізаний шматочками або навіть тертий. Постійно помішуйте, поки шоколад не розтане, потім відставте миску в сторону і залиште охолоджуватися (не ставте знову на вогонь). Поставте в холодильник до наступного дня, коли він змішається приблизно. 25 хвилин безперервно, а потім помістіть між стільницями. Однак це буде досить м’яко…
А зараз я покажу вам кілька фотографій із підготовки… не менше 4 «шматочків» Рафаелло, які я зробив на Різдво. І для нас, і для наших дорогих друзів 🙂
Ось так виглядали цьогорічні "подарункові пакети": порція Рафаелло + порція Амандіни (стільниці видно на малюнку) ... або, залежно від обставин - Торт Snickers !
Я наколов першу стільницю з місця на місце дерев'яною паличкою і нещадно сиропував її Піною Коладою 😀
Складання стільниці та крему:
Наступного дня він позував у коридорі:
Ви повинні спробувати, це абсолютно смачно.
P.S. ... І якщо я все-таки згадав солодощі, які я зробив на Різдво, з яких я вже показав вам двоє, а саме:
- Saviecuta з маком та волоськими горіхами -Baigli
- Грета Гарбо -Джербо
... Я також дам вам посилання на останній рецепт, який мав честь з’явитись на нашому різдвяному столі, разом із уже перерахованими, а саме: Проста перевірка
Майте тягу.
Лаура Сава
Грета Гарбо
Сендвичі з лососем
Інші смачні рецепти для вас
Торт з айви
Торт з горіховою горіхом і вершками.
Окремі конюшини з малиною та маскарпоне
Торт Oreo та шоколад
Пісний торт з гарбузом та горіхами
Деліктна країна
Галактобуреко, грецький молочний пиріг
Точковий торт, із солодким сиром та шоколадом
Банановий торт і карамельний крем
Банановий спліт торт
139 коментарів
сьогодні я знову готую рафаелло: D, і я залишаю желатинову версію в холодильнику на дві години, але я також люблю, щоб крем трохи стікав… тому що це так добре: D, поки що це єдине, чого хоче мій чоловік знову і знову і знову: D
Мені це теж вдалося, вийшло чудово! тепер це улюблений торт мого хлопця! 😀
зараз я роблю вдруге, і цього разу мій крем застиг краще 😀 минулого разу це були непокірні шматочки da gustoaaaaseee і як аспект ... ти дивуєш будь-якого гостя: D моєму чоловікові також подобається, що я теж зробив міні-мигдаль, але він запитав мене, тому ти вже не маєш білого:))
Я зробив торт, і звір вийшов. Я також зменшив кількість шоколаду. Це стало фаворитом сім’ї. Дякую, Лора!
Привіт, Лора, я дуже рада, що відкрила твій блог рецептів. Вчора я пробув цілий день і подивився фотографії з різноманітними асортиментами тортів та страв, а сьогодні наважився і зробив один із них. І з любов’ю до півня, я вирішив приготувати торт Рафаелло. Я дуже задоволений результатом, це дуже добре. Я обов’язково буду використовувати ваші ідеї в майбутньому. Просто я накладаю менше ваги на певні інгредієнти, але це все одно вийшло.
Вітаємо! І я все ще чекаю ваших рецептів.
Я також спробувала цей рецепт для різдвяного столу. Вийшло дуже добре. Для крему я спробувала версію без желатину, і вона була зовсім не м’якою.
Цей торт - найкращий торт, який я коли-небудь їв. Рецепт надзвичайний, і хоча я думаю, що при такій кількості крему працювали б більші стільниці, це виявилось абсолютно фантастичним. Я точно не скоро це зроблю, бо це створює звикання і зайві кілограми. Дякую за рецепт!
Я також зробив цей торт за вашим рецептом, він вийшов чудовий, і тепер я хочу зробити його знову, тому що це дуже правда, це дуже ніжний торт
Перш за все, дякую за рецепт. Вийшло дуже добре, я зробив половину порції, бо вважаю її надмірно солодкою з 750 г шоколаду. Я кладу від 300 до 350 мл сметани (без цукру). Будь ласка, сильно змініть рецепт, адже якщо ви приготуєте крем з желатином і покладете його між стільницями відразу ж після того, як його змішаєте з желатином, рідина вийде, тому що гарячі вершки не збиваються, а желатин не закривається відразу. Я страждав так минулого року, коли кинув його збирати, коли побачив, як це вийшло. Потрібно, щоб після нанесення желатину крем залишався остигати на кілька годин, потім збивався. Виходить неймовірно добре. Дякую, зі святом!
Це дуже важлива деталь!
Я збираюся зробити це на Різдво зараз, сподіваюся, воно вийде
Я спробувала цей торт в надії, що я здивую свого чоловіка ... але це не вийшло . крем був занадто м’яким і був поглинений першою стільницею… стільниці вийшли добре… але крем не… мені довелося кинути:(
Привіт ... я теж розпочав цей чудовий пиріг . але у мене неоднозначність ... отже, я початківець кухар ... Я не розумів, як саме готувати крем ... я використовую желатинові листи .... Отже, я нагріваю вершки з шоколадом? тоді я додаю желатин? Буду вдячний, якщо ви відповісте мені якнайшвидше ... Дякую!
Правильно, я страждав тим самим
Привіт Лора, сьогодні я знайшов час, щоб написати, ти знаєш, що це супер торт, я думаю, я вже зробив його 10 разів, це улюблений мій чоловік, кожен раз, коли я запитую його, що зробити щось солодке, він каже "RAFAELLO". рецепт. успіх для більшого.
Боже, як все смачно виглядає. Я не можу дочекатися втілення рецепту в життя. Дякую тобі Лора за те, що ти підсолодила нам життя! 🙂
superrr tareee. вітаю ти найкраща господиня Я чекаю інших рецептів .успіху!
Дорога Лора, вітаємо та всі наші вдячності. Мій чоловік сказав, що він повинен подякувати вам ... Я багато готую у вашому блозі ... і я дуже задоволений. У мене був сюрприз, коли я запитав, який торт вони хочуть їсти в неділю, відповідь була ... білий з кокосовим лікером і кокосовим горіхом знову:)) ... Я думаю, це вже сьомий раз, коли я роблю це за рік:)
Чекаємо, поки ви порадуєте нас своєю добротою!
Привіт Лора,
Я так рада, що знайшла вас. Я не дуже гарна домогосподарка, але оскільки у мене є дитина і я сиджу вдома, я почав експериментувати. Я зробив багато рецептів тортів і тортів, всі вони вийшли до мене і були дуже смачними, за винятком торта Раффаело, де крем не затвердів, я звинувачую желатин. Це було несподіванкою для Мій чоловік, але я врятувала ситуацію з тортом Kinder. Вітаю вас із усім, що ви робите, особливо для я, хто не любив готувати. Дякую, Б'янка
Привіт, Лора, вітаю за те, що ти робиш, я хочу зазначити, що я випробував у вас кілька рецептів, і вони вийшли чудовими, але для цього торта я зіпсував цілий день:(. Я оголошую себе початківцем, але мої стільниці мають це виявилося чудово, тільки я не розумів, як готувати крем, і це було цілковитою катастрофою, тому що його мені вирізали. "Я підозрюю, що хтось знає, як зробити желатин (тільки на звороті у нього є інструкція), але крем ... дав мені головний біль. На знімках торт виглядає феноменально, і крем лишить рот сльозячим, але мій крем став вершковим маслом. Я бачу, що люди знали, як це зробити, але я не зрозумів, вибачаюся, якщо вас турбував мій коментар, але я думаю, що вам слід трохи більше навести приклади у приготуванні крему, щоб новачки зрозуміли.!
ВІТАЄМО. цей прекрасний торт, я зробив його двічі ... що тобі сказати ... мої діти їх зачарували;) спасибі:)
Я зробив це вчора ввечері ... superrrr mmm ...
Перш за все, дякую, що знайшли час відповісти на всі мої запитання. На жаль, я не побачив ваших відповідей до того, як приготувати торт, а після:). Вийшло смачно, хоча мої вершини викликали у мене емоції, я докладно розповім трохи нижче. Це виглядало дуже добре, а смак був чудовим! Я обов’язково зроблю це ще раз.
А тепер дозвольте сказати, як проходила підготовка. Крем вийшов ідеально, хоча його було трохи багато, я також наповнила ним печиво. Я використав 500 мл збитих вершків Zuzu та 3 білі шоколадні цукерки Bellarom, по 200 г кожен. Увечері я змішав крем з шоколадом і залишив його охолоджуватися до наступного дня, коли він збився і загус ідеально, не додаючи нічого (крім 2 ложок розтопленого хліба). Я не знав секрету води, яка не повинна торкатися дна посудини зверху; це трохи зачепило його, але у мене не було проблем розтопити шоколад.
На першій фішці я хотів би отримати більше деталей про підготовку. Я змішала його так, як написано в рецепті, але в мисці з жовтками отримала дуже рідкий склад, який дуже сильно пом’якшив піну від яєчних білків. В основному, перед додаванням борошна "тісто" було дуже-дуже рідким. Так слід чи потрібно інгредієнти змішувати в іншому порядку, чи щось додавати поступово? При запіканні спочатку були набряки, які я розбив паличкою, а потім вони не з’явилися, але стільниця зросла не так, як на ваших фотографіях. Якщо ви знаєте, що я зробив неправильно, скажіть, будь ласка, повідомте мене наступного разу.
На другому прилавку, після того, як я додав 150 г кокосового горіха, вийшло щось дуже розсипчасте. В основному це був просто кокос, трохи вологий від яєчного білка. Чи варто було б покласти менше? Я додав жовток і трохи теплого молока, і воно загусло. Для випічки він дуже добре пропекся і добре просочився в торті (я його також сиропував із сухарями).
Цукор у рецепті здався мені дуже багато, але це залежить від смаків. На першу стільницю я поклав лише 6 столових ложок, а на другу - 4 столові ложки, навіть крем видався мені солодким, хоча весь цукор був просто шоколадним. Але в поєднанні стільниці та крем вийшли лише хорошими.
Загалом, вийшов дуже хороший торт, який я хочу зробити, як я вже говорив на початку. Якщо ви знаєте, які помилки призвели до невеликих інцидентів, скажіть, будь ласка.
Врешті-решт, я хочу подякувати вам за цей чудовий рецепт і за те, що ви вирішили поділитися з іншими секретами смачної їжі та тістечок, які ви робите! Я щойно відкрив цей щоденник і хочу сказати вам, що фотографії тут переконали мене спробувати якомога більше рецептів. Велике спасибі!
Цей торт виглядає смачно, і я б наважився його зробити. Але у мене є деякі неясності, якщо ви хочете пояснити:
Перш за все, я хотів би зробити вершковий варіант без желатину, зі збитими вершками. Я ніколи раніше не купувала такого крему. Скажіть, будь ласка, він густіший або рідший за маскарпоне? Чи є він у супермаркетах, там написано «збиті вершки»? Чи потрібно його бити міксером перед тим, як поставити на вогонь, в марині? Як саме виготовляється ця бейн-марі? Меншу посудину поміщали в більшу посудину, в яку поміщали воду, і підпалювали всю "збірку"?
Чи можна використовувати маскарпоне крем замість збитих вершків? Я вже працював з маскарпоне і знаю, що він загусає. Від збитих вершків у мене виникають емоції, бо я раніше їх не використовувала. Що ви порадите?
Готуючи крем, в який момент втручається кокосовий лікер? Це є в інгредієнтах, але в якості підготовки я бачу, що лише вершки/збиті вершки змішують з шоколадом і ставлять у холодильник до наступного дня. 2 столові ложки лікеру додають, коли суміш гаряча або наступного дня, після того, як вона охолоне? Змішавши на вогні вершки з шоколадом, він все ще збивається міксером? Або наступного дня, після того, як було холодно, його потрібно перемішати/збити міксером?
Який білий шоколад ви рекомендуєте? Думаю, не з домашнього господарства ... Взяти приблизно 7-8 цукерок Primola або Milka?
Я помічаю, що перша стільниця випікається з папером для випічки, а друга - з пергаментним папером. Де я знаходжу такі папери?
Я добре розумію, для стільниці потрібно 8 яєць, з них 3 (цілі) в першій і 5 (лише білки) в другій?
Я розумію, що питань є багато, сподіваюся, ви знайдете час, щоб відповісти мені, сподіваюся на вашу відповідь. Дякую, просто чудово!
Цей торт дуже хороший, ми зробили його на Різдво і нам так сподобався!