Рецепти Wir в Баварії Трав’яний короп з буряком і картопляним салатом Рецепти Wir в Баварії BR

пошук

Погода в Баварії

Погода для Північної та Південної Баварії сьогодні та найближчі 2 дні Сьогодні вранці в п’ятницю
-1 ° -3 ° | 0 ° -1 ° | 2 °
-2 ° -3 ° | 0 ° -2 ° | 5 °

У багатьох місцях хмарно, максимум від -2 до +2 градусів

трав

дорожнього руху

зміст

Осінь - сезон коропів у Франконії, і тому "наша франконянка" Діана Буркель пропонує траву коропа в пивному клярі. Вона подає салат з буряка та картоплі із сезонними та регіональними стравами.

Статус: 07.10.2019 | архів

Рецепт для 4 осіб

короп

  • 500 г філе коропа
  • Темне пиво 125 мл
  • 125 г борошна
  • 2 яйця, відокремлені
  • 1 невеликий пучок кропу, дрібно нарізаний
  • 1 невеликий пучок петрушки, дрібно нарізаний
  • 1 невеликий пучок цибулі, дрібно нарізаний
  • Солоний перець
  • 1 чайна ложка розпушувача
  • 2 ст. Ложки гірчиці
  • Цедра 1 лимона
  • 1 невеликий зубчик часнику
  • трохи борошна
  • Жир для фритюрниці

підготовка
Змішайте трави з гірчицею, часником і цедрою лимона. Наріжте філе коропа вздовж на шматки шириною близько 3 см. Потім замаринуйте в траві пасту, сіль і перець. Змішайте борошно з пивом до однорідності. Відокремте яйця і поки що відкладіть білок. Розмішайте жовтки в пивному тісті. Збийте білки до стійкості і складіть у пивний кляр. Перетворіть шматочки коропа в борошно і протягніть їх через тісто. Розігрійте фритюрницю приблизно до 170 градусів. Запікайте в ньому філе коропа до золотистої скоринки. Потім дістати і злити на кухонному папері.

Салат з буряка та картоплі

  • 4 цибулини буряка
  • 4 ст ложки олії
  • 6 ст. Ложки оцту
  • 1 щіпка солі
  • 1 щіпка перцю
  • 4 варених картоплини, 2 пресованих через сито, 2 нарізаних скибочками
  • 1 пучок цибулі-лука, нарізаний

підготовка
Наріжте буряк на клинки, залийте підсоленою водою в каструлі і варіть до м’якості. Коли буряк розм’якне, дістаньте його з горщика і приправте запас оцтом та олією до маринаду. Потім зв’яжіть з картопляною сумішшю, щоб вона стала кремовою. Складіть приготовлений буряк, скибочки картоплі та цибулю-лук і дайте йому просочитися

Сервірування
Розкладіть філе коропа з буряковим та картопляним салатом на тарілках і негайно подавайте до столу.

Якщо хочете, прикрасьте дрібно нарізаним буряком.

Діана Буркель бажає вам приємного апетиту!