РЕЦЕПТИ ЗА АЮРВЕДОЮ - сайт Ayog-stage!
З моїх консультацій з Аюрведи та семінарів з питань харчування я пропоную деяким людям вводити вегетаріанські страви один або кілька разів на тиждень. Але це непросто для всіх! Тож я збираюся поділитися кількома простими рецептами, які я роблю щодня.
Моя мета - не змусити вас їсти індійську їжу, а скоріше спиратися на традиційні рецепти звідси чи деінде, де існує прекрасна гармонія між злаками, овочами, бобовими, спеціями або ароматними травами.
До кожного рецепту я додаю кілька конкретних анотацій згідно з Дошами. Зверніть увагу, що в основі рецептів лежить більше Доша Пітта, адже саме вона повинна мати найпростіший раціон, з невеликою кількістю спецій і малою олією. Це моя справа, тому це добре !
Деякі основні вказівки залежно від вашої переважної чи надлишкової доші або залежно від сезону:
- Вата: може їсти що завгодно, регулюючи кількість відповідно до його апетиту. Потрібно звертати особливу увагу на регулярність прийому їжі, їсти з увагою і не їсти занадто легку, занадто холодну або занадто швидку їжу.
- Пітта: їй потрібна велика кількість їжі через її відносно сильний травний вогонь. Йому вигідно прийняти, якщо це можливо, вегетаріанську дієту, що дозволяє їсти під час кожного прийому їжі велику порцію каш (дійсно, для Аюрведи м’ясо або риба, пов’язана зі злаками, створює Ама: неперетравлена їжа основа багатьох захворювань).
- Капха: потрібно подбати про легку їжу, добре приправлену, і особливо уникати молочних продуктів, важких та зволожуючих речовин.
Якщо ви ще не провели аюрведичний семінар чи оцінку, і вам цікаво - більше інформації на сторінці www.ayog-stages.fr/ayurveda/
Шипшина, перлина, що розливається вітамінами А і С
Різотто по-моєму
Ось італійська версія індійського кухні - рис і овочі гасяться разом із зеленню замість спецій !
На початку весни я вибрав кілька грибів та молоде листя шпинату, моркву за кольором, трохи ріпи! Чебрець та цибуля-шалот за смаком, а петрушка для вітамінів, куркума та сіль, перець. Натяк на сметану та пармезан для ласунів.
- Підсмажте цибулю-шалот або цибулю і трохи петрушки на оливковій олії, а потім нарізані гриби. Додати попередньо промитий рис; круглий або напівкомплектний рис з часом варіння близько 15 хвилин. Змочіть невеликою кількістю води, додайте нарізану на невеликі шматочки моркву і ріпу, чебрець, сіль і перець. Додайте трохи води і акуратно варіть. Потім в кінці приготування додайте трохи води, якщо це необхідно, а потім крупно нарізані листя шпинату та петрушки, трохи вершків для додання гладкості, перемішайте і залиште на 2/3 хвилини, накривши кришкою, щоб закінчити варіння акуратно. Посипте стружкою пармезану, і все готово.
петрушка багатий мінералами, вітамінами та залізом і тому є хорошою харчовою добавкою. Трохи потеплішає і тому цікаво у цей весняний період, коли ще можна побоюватися застуди.
чебрець має дуже цікаві чесноти взимку. Він пряний, зігріваючий і стимулює травлення. Він також є хорошим засобом для припинення кашлю при бронхіті або запаленні горла. Його дія відновлює тіло і душу. Це знімає похмурі думки, занепокоєння та відсутність стимуляції, яку іноді можуть викликати зимовий холод та вологість. Відмінно підходить для Капхи та Вати.
Це тридошична страва.
Для Вати: можливо, додайте трохи більше олії для приготування їжі та кілька дуже щільних, поживних овочів та перцю
Для Пітти: не занадто багато перцю і більше рису залежно від апетиту
Для Капхи: більше перцю, віддайте перевагу менш щільним, зеленим овочам з меншою часткою рису, пармезану та вершків.