Рецепти житнього багета-супутника мулінексу; супутник і я

житнього

6 осіб - підготовка 25 хв - варіння 45 хв у духовці - відпочинок 1 година

• 250 г житнього борошна
• 250 г пшеничного борошна
• 1 столова ложка оливкової олії
• 1 чайна ложка солі
• 300 мл теплої води
• 1 пакетик сухих хлібопекарських дріжджів

• У чашу кухонного комбайна, оснащену лезом для замісу/роздавлення, покладіть борошно, олію, сіль та теплу воду. Запустіть програму тіста P1, не чекаючи зростання 40 хвилин (натисніть Зупинити протягом 2 секунд).
• Додайте дріжджі і перезапустіть програму для тіста P1, не чекаючи, поки доказ підніметься.
• Вийміть лезо, покладіть тісто на присипану борошном робочу поверхню і вимішуйте його протягом 2 хвилин вручну, щоб знезалити.
• Розділіть тісто навпіл і сформуйте свої два багети. Покладіть їх на деко, застелене папером для випічки. Залиште підніматися на 1 годину у вимкненій духовці.
• Вийміть деко і розігрійте духовку до 250 ° C.
• Подрібніть верх тіста і протріть його невеликою кількістю води, а потім посипте невеликою кількістю борошна.
• Помістіть миску з водою на піддон і випікайте при температурі 250 ° C протягом 45 хвилин.

Замість пшеничного можна використовувати борошно з спельти. Супутні автоматичні програми

Соус
V6/70 ° C/8 хв
Суп (суп) P1 Velouté
10 імпульсів, потім V12/2 хв, потім 100 ° C/40 хв (від 20 до 60 хв)
Суп (Суп) P2 Муліне
10 імпульсів/100 ° C/45 хв (від 20 до 60 хв)
Slowcook P1
V3/130 ° C/5 хв (2-15 хв)
Slowcook P2
V1/95 ° C/45 хв (від 10 хв до 2 год)
Slowcook P3
V2/95 ° C/20 хв (від 10 хв до 2 год)
Steam P1
Нічого/100 ° C/30 хв (від 1 до 60 хв)
Steam (Steam) P2
Нічого/100 ° C/35 хв (від 1 до 60 хв)
Тісто P1 (хліб)
V5/0 ° C/2 хв 30, потім 30 ° C/40 хв підйом
Тісто P2 (бріош)
V5/0 ° C/1 хв 30, потім V6/0 ° C/2 хв, потім 30 ° C/40 хв підйом
Паста P3 (торт)
V3/0 ° C/40 с, потім V9/0 ° C/3 хв
Десерт
V4/90 ° C/15 хв