Речовини, яких слід уникати, і які збільшують наш рівень холестеринових жирів
Трансжири - найнебезпечніші жири, які ми можемо споживати, з двох причин: вони одночасно підвищують рівень холестерину ЛПНЩ (поганий холестерин) і знижують рівень холестерину ЛПВЩ (хороший холестерин). Ця невдала комбінація є важливим фактором у виробництві хвороб серця та інших захворювань.
Трансжири, також відомі як трансжирні кислоти, відіграють роль їжі кращого смаку, більш тривалого терміну зберігання, а також підвищують ризик серцевого нападу, інсульту, діабету та інших захворювань, пов’язаних із запаленням, які цей розлад викликає в організмі. На закінчення, він знаходиться у верхній частині найнебезпечніших речовин, які часто містяться в оброблених продуктах харчування.
Що таке трансжири?
Трансжири - це тип ненасичених жирів, який поводиться як насичені жири завдяки своїй хімічній структурі або способу їх переробки. Більше, ніж насичені жири, які впливають на підвищення рівня холестерину ЛПНЩ, шкода, спричинена трансжирами, подвоюється, оскільки холестерин ЛПВЩ також зменшується.
Незважаючи на те, що їх можна знайти в невеликих кількостях у молочних та м'ясних продуктах, найпоширенішими є ті, що виробляються штучно під час виробництва харчових продуктів через процес гідрування, в результаті утворюється тверда олія кімнатної температури, яка використовується в харчовій промисловості для смажених продуктів та інших продуктів з метою продовження терміну їх зберігання.
Як трансжири впливають на організм?
Основна дія трансжирів - це потовщення артерій, добре відомий ознака серцевих захворювань, і збільшення ризику серцевого нападу та інсульту. Одне з багатьох досліджень з очевидними результатами щодо небезпеки, яку вони представляють, показало, що ризик серцевого нападу був на 50% вищим у жінок-учасниць дослідження, які споживали найбільшу кількість трансжирів, порівняно з тими, хто уникав їх споживання.
Інші дослідження показують, що трансжири також збільшують ризик діабету, замінюючи їх поліненасиченими жирами, зменшуючи ризик діабету на 40% (за даними Гарвардської школи громадського здоров’я). Відповідно до досліджень, які не залишають місця для сумнівів щодо негативних наслідків споживання трансжирів, Управління з контролю за продуктами та ліками США, FDA, встановлено кілька років тому (16 червня 2015 р.), що частково гідровані жири, основне джерело штучних трансжирів, визнаються небезпечний для споживання.
Американські виробники мають 3 роки, щоб повністю виключити їх зі списку інгредієнтів. В Європі лише 3 країни прийняли законодавство, необхідне для виключення перероблених жирів з виробництва продуктів харчування: Австрія, Данія та Угорщина. Тим часом Європейська Комісія зважує можливі заходи, спрямовані на зменшення згубних наслідків, спричинених трансжирами, а в Румунії ми знаходимо трансжири, замасковані під назвою гідрогенізовані або частково гідровані жири, навіть у продуктах для дітей.
Як визначити трансжири у списку інгредієнтів?
Хоча деякі претензійні виробники їжі добровільно ліквідували ці жири, щоб задовольнити більш вимогливих споживачів, продукти, які вони мають у своєму складі, є скрізь. Особисто я досі не зустрічав на жодній етикетці назви трансжирів, яка є дещо більш відомою, але часто зустрічаю формулювання: «частково гідровані жири», «гідровані рослинні жири», «трансжирні кислоти», і список можна продовжувати і продовжувати. вони складаються зі слів гідрований та частково гідрогенізований.
Ось перелік продуктів, у яких з великою часткою ймовірності можна знайти трансжири (гідровані або частково гідрогенізовані):
- Печиво, торти, пироги, пироги, пироги чи інша випічка
- Заморожене тісто, листкове тісто та піца
- Фаст-фуд та інші смажені продукти
- Закуски (картопляні чіпси, закуски з тортильєю, попкорн в мікрохвильовій печі тощо)
- Деякі види маргарину. Деякі виробники маргарину виключають трансжири з виробничого процесу, але не всі.
Як уникнути споживання трансжирів? Прочитайте ярлики!
Шукайте слова поліненасичені та мононенасичені. Не раз я стикався з продуктами, що містять рослинні жири, не згадуючи їх типу. Коли ви зіткнетеся з такою ситуацією, краще покласти товар назад на полицю. Уникайте продуктів, що містять такі слова, як: переклад, гідровані, частково гідровані.
Зверніть увагу на товари для дітей! Якщо вони створені для дітей, це не означає, що вони створені з користю для здоров’я. Кулінарні уподобання формуються в дитинстві, і приклади батьків є найсильнішими для найменших, тому дайте їм гідні приклади для наслідування для здорового життя.!
Як регулювати споживання трансжирів та насичених жирів
Американська кардіологічна асоціація рекомендує дорослим, котрі отримують користь від зниження рівня холестерину ЛПНЩ, зменшити споживання трансжирів та обмежити споживання насичених жирів до 5-6% від загальної кількості калорій.
- Ваш раціон повинен містити або більше зосереджуватись на фруктах, овочах, цільних зернах, знежирених молочних продуктах, птиці, рибі та горіхах. Це також обмежує споживання червоного м’яса та продуктів харчування та напоїв, підсолоджених цукром.
- Частіше використовуйте натуральні (негідровані) рослинні олії, такі як ріпак (ріпак), соняшникова або оливкова.
- Шукайте на полицях супермаркетів продукти, виготовлені з негідрованою олією (крім тих, що містять частково гідровані олії, гідровані рослинні олії або насичені жири).
- Пончики, тістечка/печиво, сухарики, булочки, пироги та тістечка - це приклади продуктів, які можуть містити трансжири. Обмежте їх споживання.
Чи є у вас проблеми з жирами в крові, і ви також страждаєте на діабет? Заповніть, і якщо ви потрапите в групу високого серцево-судинного ризику, ви отримаєте БЕЗКОШТОВНУ консультацію фахівця !