Песто з волоського горіха з шавлією, домашнє
У нас було песто на борту! З цим девізом ми з блогом плаваємо без песто вже два з половиною роки. Сьогодні я роблю виняток. З макаронами готують песто з горіхів та шавлії. Це надзвичайно швидко і потребує лише декількох інгредієнтів. На додаток до основної упаковки оливкової олії, часнику та пармезану, песто містить лише два інших корисних та міцних інгредієнта: волоські горіхи та шавлія.
Волоські горіхи, хрустка їжа для мозку? Безумовно візуально
Справжні гімни похвали можна знайти в мережі для горіхів. Справа в тому, що волоські горіхи надзвичайно калорійні (до 700 ккал на 100 г). Будьте обережні, на нудному схрещуванні жменя горіхів швидко відгризається. Щоденна потреба в калоріях майже покрита.
На це добре витрачається енергія. На відміну від чіпсів та шоколадних плиток, волоські горіхи, як кажуть, ефективні проти майже всіх типів захворювань способу життя. Підвищений рівень жиру та цукру в крові, високий кров'яний тиск? З’їдено. І вони навіть повинні допомогти проти ожиріння, раку та занепаду психіки в літньому віці. Це буде мій товар.
Оскільки волоські горіхи - це 100% натуральний продукт, у дослідженнях буде багато правди. Плід горіха містить велику кількість омега-3 жирних кислот. Крім того, горіхи є цінним джерелом антиоксидантів. Їм відводиться важлива роль у боротьбі із переліченими вище захворюваннями.
Ядра волоських горіхів здорові на смак. Горіховий, жирний і з трохи гірким присмаком. Їх тонкий аромат можна посилити. Для цього просто обсмажте ядра без жиру.
Другим важливим інгредієнтом для песто є шавлія. Після підготовки я розповім вам більше про цю лікарську рослину. Рецепт такий смачний, що не може більше чекати.
Інгредієнти для двох людей
- 200 г - 250 г спагетті (альт. Лінгвін, Баветта)
- 1 склянка ядер волоських горіхів
- 1 зубчик часнику
- 5-6 більших листя шавлії (бажано свіжих)
- 4 ст. Ложки гарної оливкової олії
- Перець мелений, морська сіль
- Сир пармезан (для не веганів)
- Органічний лимон (за бажанням, потрібна цедра)
Як його приготувати тут:
Підготовка надзвичайно швидка. Я роблю песто свіжим для негайного споживання. Якщо у вас немає ступки, ви можете за допомогою великого ножа подрібнити всі інгредієнти на дошці.
Відміряйте і розмістіть макарони. Смажте волоські горіхи без жиру, поки вони не запахнуть. Для песто очистіть зубчик часнику і натріть його в пасту з невеликою кількістю солі. Вимийте листя шавлії (якщо потрібно) і обсушіть. Наріжте волохате листя дрібною смужкою від 1 до 2 мм. Подрібніть дві третини листя разом з часниково-сольовою пастою. Песто не повинно бути занадто дрібним, а шматочки горіхів повинні залишатися видимими. Перемішайте гарну оливкову олію і свіжотертий пармезан. Для кращого вигляду додайте залишилися смужки шавлії. Готово.
Вилийте макарони, приготовлені аль денте, на друшляк. Збережіть невелику кількість варильної води та додайте до песто. Змішайте відціджені макарони з песто в каструлі або мисці. Перець і сіль за смаком. Прикрасити тертим пармезаном і цедрою лимона (за бажанням). Подавайте негайно гарячим.
Порада: Вегани залишають сир. Локшина все ще чудово смакує завдяки горіхам та олії.
Інструменти: ступка, дошка, великий ніж, сито, горщик з локшиною
І зараз є ще корисні знання про два інгредієнти:
Шавлія здоровий і має тривалий термін зберігання, навіть у свіжому вигляді
Шавлія завжди вважався лікарською рослиною (лат. Salvare «лікувати»). Рослина з сріблястими, пухнастими листям походить із середземноморського регіону. Інгредієнт є невід’ємною частиною італійської кухні.
Порада: Жир, особливо вершкове масло, підсилює чудовий аромат шавлії. Той, хто хоч раз їв ньоккі в шавлієвому маслі, може це засвідчити.
Листя шавлії містять спеціальну ефірну олію, яка запобігає ріст бактерій, вірусів і цвілі. Також шавлія містить протизапальні дубильні речовини.
Свіжий шавлія довго тримається порівняно з іншими травами. Загорнутий у кухонний рушник та зберігаючи у свіжому ящику, листя залишаються свіжими до двох тижнів, якщо охолоджуються. Шавлію можна добре просушити. Повісьте гілочки догори дном і зірвіть листя через кілька днів і збережіть їх.
У багатьох пристанях для яхт зараз є грядки з травами, які ви можете вибрати самі. Я бачив це в Middelfart Marina і Mjelsvig (краще заздалегідь запитати Хільде 😉). Свіжа зелень і так не є проблемою в середземноморському регіоні.
Волоські горіхи: на що слід бути обережним при придбанні та зберіганні?
Більшість горіхів на ринку надходять з Китаю та Каліфорнії. У сезон у вас також є великі шанси на регіональне чи європейське походження. Горіхи повинні бути цілими і не повинно бути видно слідів цвілі. Якщо ядро горіха чорне або дуже зморщене всередині, його більше не можна їсти. Один гнилий екземпляр може зіпсувати весь песто.
Порада: Зараз волоські горіхи в сезоні в листопаді. Варто купувати свіжими і зі шкірою. Вони найкраще смакують щойно розтріскані.
Я волію купувати очищені волоські горіхи для камбуза. Це зменшує безлад і економить простір. Крім того, я можу бути впевнений, що гнилі або запліснявілі зразки вже перебрали. Очищені зразки можуть швидко прогіркнути. Але горіхи на борту ще ніколи не виживали так довго. У шкаралупі волоські горіхи тримаються кілька місяців, якщо зберігати їх сухими, прохолодними та темними.
Я знайшов рецепт у журналі Bon Appetit. Варто заїхати. Там це було оголошено під девізом «Макарони, коли (майже) нічого немає в холодильнику». Звичайно, мені довелося там зав’язати.