Речовини, що відгодовують, уповільнюють обмін речовин і запобігають втраті ваги - FOCUS Online
Вони містяться навіть у здоровій їжі: відгодівлі викликають такі захворювання, як діабет, пригнічують обмін речовин і стимулюють апетит. Це заважає нам схуднути. Експерт з питань харчування Голо Вілланд пояснює, як можна розпізнати та уникнути таємної їжі на відгодівлі.
Незважаючи на те, що ви отримуєте достатньо фізичних вправ, хоча ви здорово харчуєтеся, схуднення просто не вийде? Можливо, ви споживаєте їжу з відгодівлі, не усвідомлюючи цього - так звані відгодовувальні речовини.
Журналіст із питань охорони здоров’я Голо Вілланд вже багато років займається темою харчування. Він стикався з різними речовинами, які, як було показано, пригнічують метаболізм, стимулюють вироблення інсуліну і, отже, накопичення жирових відкладень. Коротше: ти товстієш. Вілленд називає ці речовини "мачтовими речовинами".
Голо Вілланд писав про медицину та харчування як журналіст протягом 20 років. У 2011 році він отримав премію Фелікса Бурди за статтю про колоноскопію. Він також пропонує лекції, перевірку фактів та попередні дослідження з питань, що стосуються медицини та харчування.
Що таке щоглові тканини?
Термін "матеріали для відгодівлі" спочатку походить від відгодівлі тварин. Забитих тварин змішують з певними речовинами у кормі, щоб вони їли більше і швидше набирали вагу. Але жирні речовини можна знайти і в звичайних продуктах харчування.
“Матеріали щогли - це речовини, які обмін речовин так маніпулювати, що набагато більша частина поглиненої енергії надходить у жирові відкладення, ніж зазвичай. Це зробить Енергія, вилучена із споживання“Пояснює Вілланда.
«Цей вихід із споживання веде до Апетит підвищений, прийнята їжа вас не задовольняє. Це робить їх однією з основних причин, через які ми переїдаємо. Відгодовувальні речовини скасовують нормальне насичення і забезпечують масивне накопичення жиру ". Вілланд описує ці ефекти як" ефекти відгодівлі ".
"Матеріали для відгодівлі щогли: Розкрийте та вимкніть підступні інгібітори метаболізму" Голо Вілланда
У своїх дослідженнях Вілланд особливо займався дослідженнями фруктози, фруктового цукру. В процесі цього він також стикався з іншими продуктами, які можуть подібним чином пошкодити організм і обмін речовин. Експерт з питань харчування відносить до відгодовуючих речовин наступні шість груп:
Глутамат
Глутамат зустрічається природним шляхом, але додається до багатьох продуктів харчування як добавка. "Глутамат відомий як підсилювач смаку, але він набагато більше, ніж підсилювач апетиту", - пояснює фахівець з дієтології. "Дослідження показують, що коли в їжу додають глутамат, ми з’їдаємо набагато більше його".
Увага: у списку інгредієнтів він часто ховається за термінами "екстракт дріжджів", "аромат", "сусло", а також за абревіатурами "E620" до "E625" та його підсилювачами "E626" до "E635".
Vitafy (дисплей)
Vitafy - це ІНТЕРНЕТ-магазин фітнесу, схуднення та здорового харчування
Глутамат міститься у багатьох готових продуктах та сумішах спецій; його часто використовують для вдосконалення чіпсів, соусів та супів.
Фруктоза
"Фруктоза не є поживною речовиною, нашому тілу вона взагалі не потрібна", - пояснює Вілланд. "Він в основному перетворюється організмом на жир і глюкозу, а також він сильно стимулює утворення сечової кислоти - це сприяє ефекту відгодівлі".
На додаток до жироутворюючої фруктози, свіжі фрукти також містять велику кількість вітаміну С. Антиоксидант зупиняє накопичення жиру, тому свіжі фрукти дуже здорові і навіть можуть допомогти вам схуднути. Однак чим довше плоди зберігаються, тим менше в них міститься вітаміну С. Тому Вілланд не радить їсти перестиглі фрукти.
Фруктозу можна знайти як відгодівлю в джемах, сиропах, сухофруктах, соках та заправках.
Підсолоджувачі
Підсолоджувачів зазвичай дуже мало, часто взагалі немає калорій. Якщо ви п'єте дієтичну колу замість звичайного солодкого варіанту, ви сподіваєтесь схуднути разом із нею. "Це не працює так", - пояснює фахівець з дієтології. «Хоча спочатку підсолоджувачі можуть економити цукор, деякі підсолоджувачі дають мозку сигнал звільнити інсулін. Це призводить до швидкого падіння цукру в крові, що, в свою чергу, підживлює апетит і харчову тягу ".
Інші підсолоджувачі зменшуватимуть споживання енергії, порушуватимуть флору кишечника або знижуватимуть вміст речовини, що сприяє самопочуттю, серотоніну в мозку. "Це також знову досягає ефектів щогли", - пояснює Вілланд.
Крім дієтичних продуктів, підсолоджувачі також можна знайти в жувальних гумках, кондитерських виробах, десертах та морозиві.
Глюкоза
Нам потрібна глюкоза як джерело енергії для нашого мозку. "Однак у неправильній комбінації він також сам стає відгодівлею", - попереджає Вілланд. Основним джерелом їжі для глюкози є крохмаль із зерна або картоплі. Однак, якщо це їсти занадто сухо, без достатнього вмісту води, може статися так, що організм перетворює значну частину вмісту глюкози в жирну речовину фруктозу.
"Пусковим механізмом є раптове забирання води в організм", - пояснює Вілланд. "У разі таких закусок, як сухарики і чіпси, цей ефект відгодівлі знову посилюється щедрим додаванням солі для очищення води". Але глюкоза з рисових коржів, хрусткого хліба та підсмаженого хліба також занадто суха. На відміну від них, макарони, хліб і, природно, картопля все ще містять значну кількість води для здорового використання.
«Їжа, багата вуглеводами, не забезпечує достатньо магнію, щоб спалити енергію, яку вони містять. Потім він здається на зберігання », - пояснює Вілланд. Тому, якщо це можливо, їх слід поєднувати з овочами, оскільки вони забезпечують велику кількість магнію. Це тим важливіше з низькомінеральними виробами з білого борошна.
Щоб рівень цукру в крові не піднімався надто швидко, хліб і макарони слід поєднувати з жиром. Це уповільнює всмоктування глюкози. Трохи кислоти робить це ще чіткіше. Саме тому слід віддавати перевагу заквашеному хлібу.
Детальніше про схуднення:
- Періодичне голодування - правильний вибір для тих, хто хоче бути струнким і здоровим. Окрім неускладненого схуднення, це має багато позитивних наслідків для здоров’я: наприклад, атеросклероз може зникнути і печінка відновлюється.
- Голодування не тільки розтоплює жирові відкладення, але також діє проти високого кров’яного тиску, діабету та інших поширених захворювань. Чому голодування може зробити багато всього за один день, як воно омолоджує кожну клітину і як правильно постишся, наприклад, приймаючи ліки.
«З іншого боку, коли рівень цукру в крові зростає, ми виділяємо багато інсуліну. Тоді глюкоза перетворюється на жир, а не спалюється », - пояснює фахівець з дієтології. "Це означає, що глюкоза втрачається як джерело енергії для мозку, і зворотного перетворення практично не відбувається". Рівень цукру в крові знову падає, ми відчуваємо бажання солодкого - і порочне коло починається спочатку.
Проблемна глюкоза міститься не лише у закусках та солодощах, таких як шоколад, печиво та тістечка, але також у рисових коржах та дріжджовому хлібі.
Білки
"Беручи самі по собі, білки не роблять вас жирним, - пояснює Вілланд, - тут це залежить від співвідношення амінокислот, що містяться в їжі." Молоко, особливо сироватка, а також чисті зерна містять занадто багато амінокислоти лейцину. Це сильно стимулює вивільнення інсуліну і витісняє амінокислоту триптофан на гематоенцефалічний бар’єр. Потім ми виробляємо занадто мало серотоніну і розвиваємо невгамовний апетит до вуглеводів.
Наприклад, якщо ви п'єте молоко під час їжі, ваше тіло автоматично переходить у режим відгодівлі - і виробляє в три рази більше інсуліну - так, що потрапляють вуглеводи надходять безпосередньо у жирові відкладення. У сирі амінокислотний склад набагато кращий. Шматочок лосося або ростбіфу на хлібі також врівноважує диспропорцію зерна.
Свіже молоко, сухі сніданки з молоком та бобовими особливо багаті лейцином.
"AGEs - це дуже шкідливі для здоров'я сполуки, виготовлені з білка та цукру", - пояснює Вілланд. Абревіатура розшифровується як "Advanced Glycation Endproducts", англійською мовою: гліковані продукти реакції. Фруктоза, зокрема, любить реагувати з білками, наприклад, під час смаження на сковороді створюються речовини, що підрум'янюються і підсмажуються. "Вони особливо смачні, але вони також особливо запальні".
Приглушене запалення в організмі посилило процес старіння та резистентність до інсуліну. Таким чином виробляється набагато більше інсуліну, ніж потрібно організму. "Завдяки цьому харчова енергія повертається назад у наші жирові відкладення".
За словами Вілланда, вікові групи - це те, що робить фаст-фуд настільки популярним. "Все оброблено для вікових груп", - пояснює він. "Але ми також виробляємо ВІК в домашніх умовах, коли смажимо м’ясо або запікаємо сир у духовці до хрусткої скоринки".
ВІК можна знайти в хрусткому плавленому сирі, запеченому та смаженому м’ясі та смажених яйцях.
HelloFresh (дисплей)
Ви хочете готувати самі і здорово, але не встигаєте робити покупки?
Як обійти відгодівельні матеріали
"Не бійтеся щогл", - каже Вілланд. “Це завжди питання кількості. Зменшення досить, більше неможливо. Але для цього ви повинні знати матеріали щогли ".
Наприклад, щоб зменшити ВІК, він радить: "Перед тим, як готувати, замаринуйте своє м'ясо лимонним соком і зеленню, які не тільки забезпечують хороший смак, але також багаті цінними антиоксидантами". Тоді вам слід лише коротко обглянути м'ясо, а потім Знеглазуйте вином і дайте закипіти. "Курячі ніжки, обсмажені таким чином, не містять навіть десятої частини ВІКу порівняно з курячими нагетсами з ресторану швидкого харчування".
Щоб уникнути жироутворюючих ефектів фруктози, Вілланд рекомендує їсти свіжі фрукти замість перестиглих фруктів, фруктового соку та варення. «Найкраще їсти фрукти відразу як десерт або під час обіду, а не поодинці. Таким чином, організм може спалити енергію, яку він містить. Свіжі або варені овочі також практично не містять клітковини ".
Вілланд також пояснює: "Безалкогольні напої та соки, навпаки, є справжніми загусниками і їх слід пити лише у виняткових випадках, якщо взагалі - а потім повільно і бажано як напій під час вечері".