редис
Редис - користь для здоров’я, склад, калорії
- містять лише 16 калорій на 100 грам;
- хороше джерело антиоксидантів та харчових волокон;
- 100 грамів забезпечують 25% RDA вітаміну С.
Редис - користь для здоров’я
- З давніх часів китайці вважають, що редис та інші овочі групи Brassica, такі як капуста, цвітна капуста та ріпа, допомагають досягти загального стану здоров’я.
- Редис - це дрібні низькокалорійні коренеплоди. Свіжий корінь забезпечує лише 16 калорій на 100 г, проте вони є дуже хорошим джерелом антиоксидантів, електролітів, мінералів, вітамінів та харчових волокон.
- Редис, як і інші хрестоцвіті, містить ізотіоціанат, антиоксидантна сполука, що називається сульфорафан.
Дослідження показують, що сульфорафан допомагає у лікуванні та профілактиці раку передміхурової залози, молочної залози, товстої кишки та яєчників, оскільки він пригнічує ріст ракових клітин і має цитотоксичну дію на ракові клітини.
- Свіжі коренеплоди багаті вітаміном С, забезпечуючи приблизно 15 мг або 25% ОДВ вітаміну С на 100 г.
Вітамін С Це потужний водорозчинний антиоксидант, необхідний організму для синтезу колагену. Вітамін С допомагає організму очищати вільні радикали і тим самим запобігати раку та запаленням, а також сприяє підвищенню імунітету.
- Крім того, вони містять достатній рівень фолієвої кислоти, вітаміну B-6, рибофлавіну, тіаміну та мінералів, таких як залізо, магній, мідь та кальцій.
- Редис також багатий багатьма фітохімічними речовинами, такими як зеаксантин, лютеїн та бета-каротин, які є хорошими антиоксидантними флавоноїдами для детоксикації. Їх загальна антиоксидантна сила, виміряна через здатність поглинання радикалів кисню ( Значення ORAC ), становить 1736 мікромолей TE/100 г.
Редька - це один з поживних коренеплодів, який присутній як в салатах, так і в основних рецептах. Цей широко використовуваний коренеплод належить до родини Brassica.
Вважається, що вони виникли в материковому Китаї століття тому, але зараз їх культивують і вживають у всьому світі.
Наукова назва: sativus Raphanus .
Редис буває декількох видів, різної форми, кольору або періоду, в якому вони культивуються, їх можна широко класифікувати на чотири основних типи - літні, осінні, зимові та весняні, тоді як виробники класифікують їх за формами., кольори та розміри, такі як чорний або білий, з круглими або подовженими корінням. Їх трохи пряний аромат походить від "ізотіоціанату" .
Купівля та утримання
Загалом, редис є навесні та взимку. Шукайте свіжих, твердих і твердих коренів за фактурою. Листя їх також повинні бути свіжими, живими, не в’янутими. Уникайте коренів, на яких на поверхні є тріщини або порізи. Якщо вони жовті або м’які, це означає, що запас старий і вони не мають однакового аромату або текстури, вони будуть м’якими, вони не будуть хрусткими, як свіжа редиска.
Потрапивши додому, зелені частини ламаються і викидаються. Потім добре промийте чистою водою, щоб позбутися пилу на їх поверхні. Зберігайте їх у блискавці або поліетиленовому пакеті в холодильнику, і вони залишатимуться свіжими до тижня.
Приготування та подача
Редис чудовий, незалежно від того, використовуєте ви його в салатах або варених продуктах.
Ось кілька порад щодо подачі:
- Редис їдять сирим, або в цілому вигляді, або у вигляді салату з морквою, буряком, огірками, салатом тощо
- Французи їдять на сніданок редьку з солодким маслом і сіллю.
- Їх також можна готувати на пару як гарнір для стейка з іншими овочами (морквою, картоплею, горохом тощо)
- У Північній Індії та Пакистані редьку натерти на тертці та змішати зі спеціями та приправами, а потім використовувати як начинку для приготування хліба "мулі-паранта".
Профіль безпеки
Редька може містити гойтрогени, сполуку, яка також міститься в хрестоцвітних і овочах сімейства Brassica, таких як цвітна капуста, брокколі тощо. Гейтрогени можуть спричинити набряк щитовидної залози, а людям з дисфункцією щитовидної залози слід уникати вживання рослин, що містять цю речовину. Однак їх можна рясно використовувати здоровим людям.
Редька (sativus Raphanus ), Свіжий,
Харчові цінності на 100 г.
Активний принцип
Поживна цінність
Відсоток DZR
(рекомендована добова доза)