Регіональні каші на будь-який смак; Гермест
Багато росте на наших полях різні види зерна, які можна переробити на хліб, мюслі, тістечка та інші випічки.
Ви можете дізнатись більше про це в цій статті в блозі Походження видів зерна і твій характерні властивості.
Короткий зміст: Регіональні зерна
- Зерна по всьому світу важлива основна їжа і внести цінний внесок у збалансоване харчування.
- Найпопулярнішим видом зерна є пшениця і представляє у вигляді Тверда пшениця також є основою для булгура, кус-кусу та макаронних виробів.
- Пишеться - це старовинне зерно, цінне для здоров’я, яке містить багато необхідних амінокислот, залізо, калій і магній.
- Еммер та лимец оцінка своїм горіховим смаком та високим вмістом поживних речовин.
- жито має низький глікемічний індекс і буде тримати вас ситими протягом тривалого часу.
- овес сповнений поживними речовинами та мінералами та містить багато білка.
- ячмінь використовується на цільнопродовольчих кухнях, для годівлі тварин та для варіння пива.
- Кукурудза не містить глютену і має трохи солодкуватий смак.
ЗМІСТ
- Походження видів зерна
- Популярне альтернативне зерно пшениці: спельта
- Оригінальні зерна: еммер та лимец
- Жито - один із надійних видів зерна
- Овес: тип зерна з високим вмістом білка
- Добре відоме серед любителів пива: зерно ячменю
- Кукурудза: популярна їжа для тварин
- Висновок та джерела
Походження видів зерна
Наші регіональні зерна є нащадками тих, що вирощуються в Азії Солодкі трави. Вони змінювались протягом десятиліть і знову і знову культивувались.
Часто метою є досягнення рослини новими породами більш високий урожай скидає, оптимально пристосовується до умов навколишнього середовища та більш стійкий до хвороб стає.
- Не всі зерна сумісні з регіональними ґрунтами. Наприклад, пшеницю з Африки тут важко вирощувати. У Німеччині сільське господарство тісно пов'язане з цим Вирощування зерна підключений.
- Якщо ви подивитесь на місцеві поля, ви станете, зокрема, пшеницею, Спельта, еммер, лишай, овес, просо, а також ячмінь та жито Знайдіть.
- В Америці, Індії та Китаї, найважливіших у світі країнах, що вирощують зернові культури, є основним Кукурудза, пшениця та рис бути знайденим.
Зерна ти цінний внесок у збалансоване харчування і споживаються у різних формах щодня.
Багато починають з одного ранку злакові в день, що містить різні злакові пластівці. Але також у формі Хліб, булочки та хлібобулочні вироби воно споживається.
Зерновий сорт № 1: пшениця
Незалежно від того, який супермаркет та пекарню ви дивитесь: подається майже до всіх видів хліба, булочок та інших хлібобулочних виробів Пшениця як основа.
Кожен з нас щороку з’їдає близько 90 кілограмів популярного зерна.
Ви це знали понад тисячу різних типів пшениці там? Наприклад, пшениця має численні відомі та популярні підмножини Еммер, спельта та лишай.
Булгур і кус-кус часто є основою для східних страв і, як і макарони, виготовляються з твердих сортів пшениці.
Висота пшениці становить від 0,4 до 1 метра, і її збирають в середині літа. Подовжені овальні зерна мають одне високий вміст клейковини і тому хороші хлібопекарські властивості.
- Типовим використанням є пшениця та тверда пшениця Хліб, торт, макарони, перлова крупа, манна крупа та висівки. Завдяки своєму м’якому і витонченому смаку його можна багато в чому використовувати на кухні.
- Це також служить основою для Пшеничне пиво як от Олія зародків пшениці.
- Пшениця також використовується у великих кількостях Годування тварин використовується.
Пшениця є серед іншого завдяки книзі «Die Weizenwampe - чому пшениця робить вас товстим і хворим» д-ра. мед. Вільям Девіс впав на славу, саме тому все більше пекарень пропонують альтернативи, виготовлені із спельти, жита та Ко.
Популярне альтернативне зерно пшениці: спельта
Запис пишеться як Давнє зерно і є безпосереднім попередником популярної пшениці. Якщо ви подивитесь на місцеві поля, то часто побачите два типи зерна поруч.
- Найбільша різниця - це лушпиння, яке сидить навколо зерна спельти. Цей неперетравлюваний захисний чохол робить спельту надзвичайно міцне зерно, який, однак, вимагає механічного процесу від'єднання зерна від лушпиння.
- Незріла зібрана спельта класифікується як Зелені ядра і часто зустрічається в пиріжках.
- По можливості, ви завжди повинні віддавати перевагу спельти пшениці, оскільки вона містить більше незамінні амінокислоти, Містить залізо, калій і магній.
- Якщо ви не можете терпіти пшеницю, ви повинні дати шанс спелту. Цей тип зерна часто чудово переноситься.
Хільдегард фон Бінген вже написала це через своє високий вміст поживних речовин віддає перевагу. Його збирають в середині літа з середини до кінця серпня. Візуально він характеризується високими черешками і тонкими, подовженими вухами.
Борошно із спельти містить вторинний рослинний пігмент каротиноїд лютеїн і тому виглядає більш жовтим, ніж пшеничне.
трохи горіховий і солодкий смак добре поєднується з хлібом, тістечками та хлібобулочними виробами. Окрім пива зі спельтою, є також булгур та рис, виготовлений із спельти. Їжа, виготовлена із спельти, зазвичай не залишається свіжою, поки продукти, виготовлені з пшеничного борошна.
Оригінальні зерна: еммер та лимец
Вважають, що ці два типи зерна є предками пшениці, але вони майже вимерли, оскільки не дають стільки. Зокрема, органічні фермери зараз свідомо просувають це цінні оригінальні зерна.
Ти правий невибагливий і міцний і зростати в наших широтах. За поживними речовинами вони явно перевершують пшеницю.
Візуально у двох дуже довгі черешки. Біля Еммер сидіти два зерна прямо навпроти, тоді як Ейнкорн має лише одне зерно. Обидва види зерна збирають з початку до середини серпня.
Для випічки можна використовувати будь-яке зерно. Для збільшення хлібопекарської здатності можна додати трохи спельти або пшеничного борошна.
Цілі ядра еммеру мають одне горіховий смак і сердечніші за лишай. Ви можете знайти їх у магазинах здорового харчування або магазинах здорового харчування. Пиво також готують з листя.
Жито - один із надійних видів зерна
Знову жито міцніший за пшеницю і колись його можна було зустріти всюди на полях, насамперед, щоб випікати з ним хліб.
Перевагою жита є його нижчий глікемічний індекс.
Якщо ви їсте хліб або булочки з житнього борошна, ви залишаєтесь повний довше і рівень цукру в крові не зросте настільки, як якщо б ви їли звичайні булочки з білого борошна, виготовлені з пшениці.
Він також містить жито багато клітковини і велика кількість заліза та магнію.
Жито виростає до 2 метрів заввишки і стає Середина липня до кінця серпня зібраний.
- На додаток до того, що використовується в Хліб із закваски ви, мабуть, знаєте жито з Чорний хліб.
- Житні пластівці мають сильний ароматний смак і іноді їх використовують у Крупи використовується.
- Крім того, зерно використовується для виробництва горілка та інші духи використовується.
Овес: вид зерна з високим вмістом білка
Овес переконує своїм високий вміст поживних речовин і мінералів.
- Ось конкретні Магній і фосфор дзвонити. Залізо, фолієва кислота, мідь, цинк, а також вітаміни В1 і вітамін К також містяться у зерні.
- Овес натуральний не містить глютену і представляє високу якість Джерело білка представляють.
Рослина виростає до 1,5 метрів у висоту, має порожнисті, округлі стебла і може з середини серпня бути зібраним.
Будь то вранці мюслі або каша, у котлетах, печиво або як аромат, що заокружлює хліб: через м’який, горіховий і трохи солодкуватий смак Овес смакує як у солодких, так і в солоних стравах.
Оскільки овес не містить глютену, вам доведеться змішувати їх із зернами, що містять глютен, такими як спельта під час випікання.
Добре відоме серед любителів пива: зерно ячменю
Багато ячменю вирощують у Німеччині, розрізняючи літній та озимий ячмінь.
- Ярий ячмінь лунає з поля з липня по серпень і використовується на цільнопродовольчих кухнях, при варінні пива та у солодовій каві.
- Озимий ячмінь збирається у весняні місяці та використовується для годівлі тварин.
Рослина виростає до 1,3 метра у висоту і формується у вигляді Ячмінь ячмінь популярний інгредієнт поживних супів.
Ячмінь переконує своїм ароматним, горіховим смаком.
До від ячменю Пиво, зварене шможе земля, вона переробляється на солод у солодошнику. Це створює популярний Солодова кава, що є альтернативою звичайній каві.
Кукурудза: популярна їжа для тварин
У Німеччині триває близько 20 відсотків на ріллі вирощується кукурудза. Хоча сорт зерна раніше був досить невідомим у наших широтах, вирощування бурхливо розвивалося з 1960-х років.
- Застосовується, зокрема, у вигляді силосної кукурудзи Тварини годували.
- Кукурудза також випускається у формі Кукурудзяне борошно, полента, як попкорн та кукурудзяні пластівці пропонується.
Там, де вирощують кукурудзу, там ростуть ні трави, ні конюшини на полях обидві рослини, які є важливим джерелом їжі для комах, і тому важливі для збереження нашого біорізноманіття.
Безглютенове зерно виростає до 2 метрів у висоту. На одну рослину припадає одна-дві качани, кожна містить близько 400 зерен.
трохи солодкий смак користується популярністю у дітей. Кукурудза силосу та зерно кукурудзи збирають наприкінці літа з кінця вересня до кінця жовтня.
Висновок
Як бачите, у Німеччині росте багато видів зерна. Поживно, ви повинні пророщені цільні зерна Віддавайте перевагу, особливо полбі, лику, еммеру та вівсу.
Звичайне біле борошно, виготовлене з пшениці, не містить жодного спочатку цінного інгредієнта, і ви в основному споживаєте порожні калорії.
Ви можете подрібнити власне борошно у багатьох магазинах здорової їжі. Варто спробувати різні види та випікати хліб та булочки самостійно. Тут ви знайдете смачний рецепт пророщеного хліба та хлібного зерна.