Регіональні продукти харчування

Їжа з регіону свіжа та екологічна. Однак, купуючи, слід бути обережним, щоб не потрапити на фальшиву регіональність.

Термін "регіон" не захищений законом. Тому, купуючи регіональну їжу, доцільно завжди запитувати, що саме означає термін "регіональний".
Застереження: Не обманюйте себе невиразними рекламними термінами, такими як "з регіону" або "звідси"!
Рекомендація: Зверніть увагу на конкретну регіональну інформацію, таку як Рейнланд, Укермарк або Маркгрефлерланд, спостерігайте за інформацією у регіональному вікні або купуйте безпосередньо у фермера.
Ті, хто купує сезонні страви з регіону, не тільки отримують свіжість та смак, але й підтримують місцевих виробників і одночасно роблять щось для захисту клімату та довкілля.

Що означає "регіональний" для їжі?

Термін "регіон" не визначений законодавством і вживається по-різному. Тому регіональний продукт повинен бути "з регіону для регіону". Потім він виробляється, переробляється та продається у визначеному регіоні. Багато людей розуміють, що їхній регіон означає більшу територію навколо місця їх проживання, наприклад, їх район, федеральну землю або певні природні території, такі як Ейфель, Фогтланд або Таунус.

У рекламі терміни "регіональний" та "регіон" часто важко зрозуміти. Такі позначення, як "звідси" або "дім", повинні позначати регіональне походження. Це може бути, наприклад, "регіональна" кава, оскільки її смажать неподалік - але кавові зерна походять з-за кордону - або морква, відома як домашній продукт, але вирощена понад 500 кілометрів. Загальнодержавна перевірка ринку, проведена центрами консультування споживачів, показує, що багато з продуктів, що рекламуються таким чином, є чим завгодно, але не регіональними, але в деяких випадках пройшли значну відстань.

Тому доцільно споживачам перевіряти етикетки виробників або веб-сайти, а також запитуватись на щотижневих ринках та в кіосках.

Чи є регіональна їжа кращою?

Багато людей купують регіональну їжу, оскільки хочуть зміцнити місцевих виробників і, отже, регіональних фермерів. Вони також цінують смак і свіжість фруктів та овочів, які збирають, коли вони в сезон. Їжа транспортується до роздрібного продавця і, отже, до споживача короткими транспортними шляхами, що надає клієнтам можливість робити покупки в кліматичному режимі.

Регіональні продукти харчування самі по собі не є більш якісними, ніж продукти з інших районів, оскільки в регіоні теж овочі можуть надходити з теплиць, що опалюються, і тварини не обов'язково повинні утримуватися відповідно до високих стандартів добробуту тварин.

Тому деякі регіональні символи гарантують не лише регіональне походження додаткові якісні, екологічні та соціальні критерії (наприклад, годування без ГМО). На придбання продуктів харчування з регіону також можна скористатися Ландшафтний дизайн Сприяйте, наприклад, коли фермери дозволяють худобі пастись на великих пасовищах чи в доглянутих садах. Баланс СО2 може бути гіршим залежно від пори року, але завдяки різноманітності комах та тварин на цих територіях є додаткові переваги.

Як розпізнати регіональну їжу

Яєчний код з x-DE-05 xxxx: Цифра 05 є символом для яєць з NRW. Адреса пакувальника вказана на упаковці - це також може бути в інших регіонах або країнах. Цифри для інших федеральних штатів можна знайти в нашій детальній інформації про яєчний код.

Регіональне вікно містить інформацію про регіон походження, місце переробки, частку використовуваних регіональних інгредієнтів та інспекційний орган. Тому це хороший путівник, але не завжди гарантія для регіонального продукту. Тому варто придивитися уважніше, оскільки герметична продукція може продаватися по всій Німеччині:

Звідки береться товар? Чи відповідає вказаний регіон вашим власним очікуванням чи дві чи більше федеральних земель вказані як більший регіон?
Де це було оброблено? Чи перевезли товар вже кілька кілометрів?
Наскільки висока частка регіональних інгредієнтів? Це лише 55 відсотків чи це добрі 90 відсотків?

У випадку з необробленими продуктами, такими як картопля, полуниця або спаржа, виробник повинен називатись за адресою або, принаймні, місцем або конкретним регіоном, таким як Нижній Рейн чи Східна Фрізія, якщо рекламується регіональне походження.

Етикетка ЄС "захищене позначення походження" (ЗНЗ) забезпечує чітку інформацію про походження. Харчові продукти, зареєстровані на рівні ЄС, повинні вироблятися, перероблятися та вироблятися у зазначеній зоні за певними критеріями. Одним із прикладів є "Allgäuer Emmentaler" або "пармська шинка". Однак цей символ можна знайти лише на кількох продуктах харчування з Німеччини.

Регіональні ініціативи - це асоціації менших виробників, переробників та рестораторів, а також природоохоронні та церковні асоціації в регіоні, які спільно продають свою регіональну їжу. Окремі регіональні ініціативи самі визначають вимоги до регіонального походження та особливих якостей, а також правила контролю. Велика кількість різноманітних ініціатив із дуже різними критеріями ускладнює споживання споживачами. Вже робиться спроба встановити загальноприйнятні основні критерії ініціатив.

Наприклад, нагорода «РЕГІОНАЛЬНИЙ ПЛЮС - ярмарок для людей і природи» присуджується Асоціацією Регіональний рух NRW ініціативам, що гарантують регіональність, охорону навколишнього середовища та природи та забезпечення якості.
На порталі Regio ви можете шукати регіональні ініціативи з відповідними печатками по всій країні та дізнатись про критерії.

Регіональні знаки якості окремих федеральних штатів мають різні критерії. Не завжди сировина надходить повністю із згаданої федеральної держави. Національні символи часто називають "програмами якості", хоча - крім походження - вони рідко надають додаткові якості. Зазвичай дотримується лише ринковий стандарт. Тому споживачі повинні інформуватися про відповідні критерії.

Це не посилання на регіональну їжу

з невизначеними термінами, такими як "з регіону", "звідси", "будинок", "близькість", без точного місцезнаходження або інформації про регіон.

як "Марк Бранденбург", "Мюльхаузер" або "Прибережне золото". Закон про товарні знаки не передбачає жодних нормативних актів щодо регіонального походження сировини або інгредієнтів або регіональної переробки. Тому регіональні бренди від виробників навряд чи підходять як керівництво для регіональних закупівель. Виробники можуть реєструвати та захищати зазначення походження як незалежну торгову марку без необхідності гарантування регіонального походження сировини чи інгредієнтів або регіональної переробки.

Назви продуктів чи товарів із посиланням на місце або регіон, такі як "Eifler Brot" або "Bremer Knipp", або назви типових регіональних рецептів часто використовуються без сировини, що надходить із зазначеного регіону. Однак існують також чесні регіональні бренди, такі як Unser Land, Rhönwiese або SooNahe.

Загальноєвропейський ярлик "ЗГУ" означає "Географічне зазначення, що охороняється". Це означає, що у зазначеній області має відбуватися лише одна стадія виробництва. Наприклад, свинина для «шинки Шварцвальду» не походить із Шварцвальду - ще й тому, що там дуже мало свинарства. В регіоні мають місце лише традиційні способи виробництва шинки (засолювання, приправа, сушіння, спалення, копчення, дозрівання).

Подальшими прикладами є любецький марципан, швабський спаецле або дюссельдорфська гірчиця.

Овальний символ на продуктах з інгредієнтами тваринного походження не містить жодної інформації про походження інгредієнтів. Якщо, наприклад, там написано D NI xxx, це означає лише те, що остання стадія переробки або упаковка була проведена в Нижній Саксонії. Зокрема, за допомогою свіжого молока ви можете бачити місце розташування молочного заводу, але не звідки воно походить насправді.

Неперероблені фрукти та овочі, включаючи мед, необроблене м'ясо та, в деяких випадках, інші продукти переробки та органічні продукти повинні містити зазначення походження. Вказівка на те, що Країна походження - "Німеччина" слід оцінювати як не регіональний з точки зору споживача.

Вказівка "Зроблено для". або адреса виробника на упакованих харчових продуктах не містить жодних тверджень про походження сировини. Насправді навіть виробник не повинен називатися на упакованих продуктах. Регламент ЄС про харчову інформацію передбачає лише те, що повинна вказуватися назва або компанія та адреса суб’єкта господарювання харчових підприємств, під ім’ям якого продається харчова продукція.

Приклади регіональних позначень

Магазини регіональної їжі

Місцеві продовольчі товари доступні майже скрізь - ось кілька можливих місць для покупок.

Прямий маркетинг та тижневий ринок

У фермерському магазині, на щотижневому ринку, у фермерських магазинах у місті або з овочевою коробкою ви можете придбати продукти безпосередньо у виробника. Багато продуктів надходять безпосередньо з ферми протягом сезону. Фермери або торговці можуть надати інформацію про те, як вирощують продукцію, наприклад, на відкритих полях або в теплицях. Клієнти повинні запитати, звідки береться їжа, оскільки щотижневі ринки, фермерські магазини чи ящики з овочами продають не тільки продукти, які вони виростили самі, але й товари, що купуються на оптовому ринку для повного асортименту.

Якщо ви купуєте фрукти та овочі безпосередньо у виробника, у вас є можливість отримати продукти "різної" форми - двоногу моркву, особливо товсту або особливо дрібну картоплю або груші з товстішою шкіркою. Роздрібні торговці продуктами харчування часто відкидають такі продукти з невеликими зовнішніми дефектами, оскільки вони не відповідають вимогам роздрібної торгівлі. Вони настільки ж смачні - і фермеру не потрібно їх знищувати. Сільськогосподарські палати федеральних земель надають інформацію про прямий маркетинг, фермерські магазини, а також торгові автомати, наповнені регіональною продукцією. Там ви також можете знайти інформацію про те, які мисливці продають дичину та продукцію.

Магазин здорового харчування, супермаркет та дискаунтер

Окрім щотижневих ринків, ви вже можете знайти регіональні товари у багатьох супермаркетах та дискаунтерах. Окрім свіжих фруктів та овочів, це переважно молоко та молочні продукти. Ви також можете придбати регіональне м'ясо або регіонально вироблений мед у супермаркетах, оскільки незалежні роздрібні торговці часто укладають контракти з місцевими виробниками. Багато регіональних продуктів також можна знайти в магазинах здорового харчування або супермаркетах з натуральними продуктами.

Але у всіх магазинах рекомендують бути обережними, іноді на ціннику ви знайдете «пробки на полиці», які рекламують лише місцевих виробників, сировина яких не є регіональною або не може бути регіональною, наприклад, чорний чай або кава.

SoLaWi/кооперативні магазини

Солідарне сільське господарство - здебільшого кооперативне - організоване об'єднання громадян та фермерське господарство. Всі вони разом несуть прибуток і збитки і ділять урожай або продукти тваринного походження, які виробляє ферма. Тут ви точно знаєте, що і як вирощується, але несете й економічний ризик.

Подібне відбувається в кооперативних магазинах або групах закупівель - лише тут продукція надходить із вибраних фермерських господарств, а також купується на оптовому ринку або у (органічних) оптовиків. Кожна ініціатива має свої правила, тому регіональних продуктів бути не може.

Регіональна їжа в Інтернеті

Концепція, яка тим часом була впроваджена майже в масштабах усієї країни, - "Marktschwärmerei". Ви можете будь-коли купувати фрукти та овочі, сир, м’ясо, хліб, напої тощо через Інтернет без членського внеску або мінімальної вартості замовлення можуть особисто познайомитись з виробниками та фермерами. Таким чином, ви уникаєте їзди на власному автомобілі до ферм в околицях, а збирання та виготовлення продукції можливе вчасно. Крім того, існує безліч інших пропозицій, де доводиться пильно стежити за критеріями, як і у всіх інших магазинах.

Найголовніше, що потрібно слухати

У подкасті від споживчого центру Баден-Вюртемберг ви можете дізнатись, що робить регіональну їжу та як можна розрізнити рекламу та обов’язкові заяви під час покупок.