Регулювання; відкриття апетиту клітини, що говорить зупинка!
Боротьба з ожирінням, зменшення харчових відходів та навіть оздоровлення наших систем виробництва продуктів харчування: все це здається досяжним, оскільки група дослідників виявила клітини мозку, які контролюють наш апетит.
Наступна революція для галузі схуднення
Вперше група вчених з Університету Уоріка визначила ключові клітини мозку, які контролюють апетит. Ці клітини, які називаються таніцитами, виявляють амінокислоти в їжі і сигналізують про наш мозок, коли ми ситі.
Таніцити буквально означають «довгі клітини» і знаходяться в центрі мозку. За словами професора Ніколаса Дейла, виявляється, що таніцити виявляють цілий ряд амінокислот у харчових продуктах за допомогою безлічі рецепторів, подібних до тих, що знаходяться в смакових рецепторах на мові (смак умами). "Ми знаємо, що у них є принаймні два рецептори: один з них виявляє незамінні амінокислоти, а інший виявляє незамінні амінокислоти". Рівень амінокислот у крові та мозку після їжі є дуже важливим сигналом, який спричинить почуття насичення.
Дві амінокислоти, які найбільше реагують з таніцитами, і які, отже, можуть розсіяти почуття повноти, - це аргінін та лізин. Вони містяться в свинячому плечі, яловичому стейку, курці, скумбрії, сирі (особливо в пармезані), сої, сливах, абрикосах, авокадо, сочевиці та мигдалі. Додаючи високі концентрації аргініну та лізину до культивованих клітин мозку, трансформованих у флуоресцентні, щоб було видно будь-яку мікроскопічну реакцію, дослідники виявили, що таніцити виявляють і реагують на меншу кількість амінокислот. Протягом 30 секунд, і посилають сигнали в область Мозок, який бере участь у контролі апетиту та маси тіла. Ці сигнали від амінокислот безпосередньо визначаються смаковими рецепторами умами, що блокує ці рецептори.
Це важливе відкриття відкриває нові можливості для створення більш дієвих дієт і навіть процедур, що пригнічують апетит, безпосередньо активуючи таніцити, минаючи їжу та травну систему.