Рекомендації IFN щодо харчової алергії
Зіткнувся з занепокоєнням швидким і значним розвитком харчової алергії,
французький інститут харчування створив робочу групу.
Його мета: визначити пріоритетні проблеми та розміркувати над наведеними відповідями. Nutri News пропонує короткий зміст роздумів цієї робочої групи, представлений Жаном-Мішелем Уолом (Inra/CEA, Saclay) на нещодавній конференції IFN *
Його мета:
Близько 3,5% французького населення страждає на харчову алергію.
Близько 3,5% французького населення страждає на харчову алергію
Щоденна практика алергологів та педіатрів виділяє три основні факти:
• посилення серйозних реакцій (зокрема, анафілактичного шоку);
• збільшення полісенсибілізації, тобто харчової алергії, яка одночасно включає багато продуктів у дуже маленьких дітей;
• збільшення алергії на арахіс або арахіс (див. Вставку), провідний алерген у дітей за частотою сенсибілізації та тяжкістю проявів.
Для експертів цей останній пункт є особливо важливим і тривожним. Насправді, оскільки алергія на арахіс рідко виліковується, вона, ймовірно, продовжиться у дорослого населення в найближчі роки, із серйозними проявами.
Харчова алергія: проблема, яка передбачає подвійну відповідальність.
Звичайно, харчова алергія є відповідальністю пацієнта, які повинні керувати цим щодня. Асоціації пацієнтів наголошують, що алергія має значні сімейні, соціальні, психологічні та економічні наслідки. Вони можуть бути джерелом виключення, особливо на рівні школи. Крім того, не завжди легко дотримуватися дієти, якої потрібно уникати, оскільки маркування відрізняється від товару до продукту.
Звичайно, харчова алергія є відповідальністю пацієнта
Це також передбачає відповідальність виробників продуктів харчування.
Виробники вже вжили заходів для обмеження ризику алергічних реакцій, не чекаючи конкретних норм. Наприклад, арахісове масло виключається з багатьох продуктів, призначених для дітей віком до 3 років. Крім того, були розроблені належні виробничі практики для забезпечення простежуваності основних алергенів та розроблена інформація про споживача (маркування).
Однак, хоча виробники освоїли свої процеси, іноді вони зізнаються, що їм складно дізнатися від своїх постачальників точний склад певних інгредієнтів або сировини. Особливо це стосується ароматичних носіїв та "шорнінгів" (препаратів, що містять різні рослинні жири, змішані з метою отримання певних технологічних характеристик), їх композиції залишаються у сфері комерційної таємниці і часто містять арахіс.
Рекомендації ІФН
Зіткнувшись із цією ситуацією, IFN встановив ряд рекомендацій щодо кращої профілактики та кращої інформації.
Підтримка досліджень:
це передбачає створення наукових основ, що дозволяють, зокрема, вказати перелік основних алергенів та порогові дози для спровокування алергічної реакції
Сприяти узагальненню належних виробничих практик.
Покращення простежуваності сировини:
покращити знання про точний склад жирів, ароматизаторів тощо, що використовуються, особливо коли вони, ймовірно, містять продукти, похідні арахісу, для відповідного маркування; вказати характеристики чистоти, які слід очікувати від інгредієнтів; перевірити методи дозування ...
Покращити інформацію про маркування та зробити її більш чіткою:
маркування чітко і зрозуміло всім споживачам, щоб вони могли вибрати поінформований продукт та виключити ризик викликати реакцію на прихований алерген. Особливо для продуктів, призначених для дітей, уникайте вживання арахісу або бобових культур, що може призвести до перехресної сенсибілізації.
Розробити інформацію про харчову алергію та збалансоване харчування маленьких дітей:
ця інформація, через педіатрів та всю медичну професію, необхідна, щоб поінформувати батьків про ризики занадто ранньої та занадто швидкої диверсифікації дієти, можливого джерела обізнаності, зокрема щодо арахісу.
* Харчова алергія поточні проблеми.
Нехай Sc IFN 2000; 72 - Конференція 15.02.2000 р. Дж. М. Уола
Що робити, якщо у вас алергія на арахіс ?
уникайте всього, що містить арахісовий білок:
• Арахіс у всіх видах: насіння, олія, арахісове масло.
• Усі солодощі, печиво та приготовані страви, що містять неуточнене "рослинне масло та рослинні жири", згадують (наприклад, чіпси): арахісова олія та арахісове масло дуже часто присутні.
• Мигдаль. Це може становити особливий ризик: уникати мигдалю та галелет де Руа, пирога з франгіпаном тощо. Слідкуйте за прикрасами тортів, виготовленими з кольорової мигдальної пасти.
• Всі сушені маслянисті плоди. В якості запобіжного заходу та для уникнення перехресних алергій ми часто рекомендуємо виключати волоські горіхи, кешью, пекан, бразильський горіх, горіхи макадамії, фундук, фісташки, мигдаль, кедрові горіхи.
• Усі прикраси для морозива з порошками «фундук» та «сухофрукти». Слідкуйте за нугатами!
• Усі суміші аперитивів.
• Шампуні, фармацевтичні препарати на основі арахісової або солодкого мигдалевого масла. Контакт з приманками, що використовуються в риболовлі (на основі арахісу). Порошковий корм для риб, птахів (можливо, дрібних ссавців) також може містити арахіс: існує ризик, пов'язаний з поводженням та вдиханням. Слід уникати вдихання частинок арахісу (зверніть увагу на гігієну в дитячих класах, будинках, повітряному транспорті).