Рекомендації ВООЗ щодо цукру
ВООЗ рекомендує максимум 5-10 чайних ложок вільного цукру на день
Щоб зменшити ризик нездорового збільшення ваги та карієсу, Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує зменшити споживання вільного цукру на всіх етапах життя до менш ніж 10 відсотків енергії. Це відповідає не більше 50 грам цукру на день (близько 10 чайних ложок) для середньої дорослої людини (з калорійністю 2000 ккал). Під "вільним цукром" тут розуміють усі види цукру, які додають у їжу та напої. Але також цукор, який природним чином міститься в меді, сиропі, концентратах фруктових соків та фруктових соках.
Крім того, ВООЗ вважає розумним подальше зменшення споживання вільного цукру до рівня менше 5 відсотків енергії (тобто не більше 5 чайних ложок цукру на день для дорослих). Однак це все-таки умовна рекомендація, реалізація якої повинна обговорюватися на рівні політики охорони здоров'я.
Різна кількість цукру додається до багатьох продуктів харчування, напр. Б .:
| 1 склянка лимонаду (200 мл) | до 26 г. |
| 1 склянка фруктового йогурту (200 г) | до 34 г. |
| 1 порція пластівців для сніданку (30 г) | до 13 г. |
Дослідження Всесвітньої організації охорони здоров’я показує: Занадто багато цукру в дитячих продуктах та продуктах для малюків
Майже у 60% продуктів харчування та напоїв, що продаються в Австрії для немовлят та маленьких дітей, понад 30% калорій, які вони містять, надходять із цукру. Це показує загальноєвропейське дослідження Всесвітньої організації охорони здоров’я, в ході якого близько 8000 продуктів були протестовані в чотирьох містах європейського регіону ВООЗ (Будапешт, Хайфа, Софія та Відень).
У трьох з досліджуваних країн (Австрія, Болгарія та Угорщина) принаймні половина продуктів становила понад 30% калорій, що містяться в загальному вмісті цукру. У 4 з 10 продуктів понад 40% калорій, що містяться, припадає на цукор. Тільки в Ізраїлі вміст цукру нижчий, але і тут у 18 відсотках продуктів 30% загальної калорійності надходить із цукру.
Багато продуктів, наприклад, пюре з каш, виготовлених з фруктів, овочів або молока, природно містять цукор. Приблизно в третині продуктів (30%) був доданий цукор або інший підсолоджуючий компонент, такий як концентрат фруктового соку. Такі напої, як соки та чаї, десерти та пюре з каш, виготовлених із фруктів, мали особливо багато цукру.
Для Австрії в період з листопада 2017 р. По січень 2018 р. У 22 магазинах Відня (супермаркети, органічні ринки, аптеки тощо) такі продукти, як фруктові та/або овочеві каші, молочно-зернові каші, меню з м’ясом або рибою, супи, йогурти, Зібрані десерти, печиво, вафлі, соки, чаї та інші напої, що продаються для дітей у віці від 0 до 36 місяців. Збір даних AGES також відбувся для проекту "Їжа під збільшувальним склом". За допомогою цього нового онлайн-інструменту від AGES можна легко отримати доступ до вмісту цукру, солі, жиру та енергії у продуктах. Інструмент також пропонує практичні поради та інформацію про збалансоване харчування. На даний момент доступна інформація про продукти для немовлят та дітей раннього віку, кетсі, мюслі та пластівці для сніданку, какао, кетчупи та піцу. Інші групи продуктів, такі як молочні продукти та безалкогольні напої, будуть наступними.
Програма сприяння здоров’ю “Їжте з самого початку!” Оцінює додаткові харчові продукти, доступні на австрійському ринку, з точки зору їх маркування (харчові цінності, інгредієнти тощо) з 2010 року. На основі результатів у 2016 р. Були розроблені «Критерії якості додаткових харчових продуктів для початківців», які були узгоджені робочою групою «Немовлята, які годують груддю та вагітними жінками» (AG KISS) та Національною комісією з питань харчування. Критерії застосовуються до каш у баночці та зернових каш, що підлягають змішуванню, які підходять з початку 5-го та 6-го місяця. Вони містять специфікації в області "придатність для віку", "перелік інгредієнтів" та "рекомендація щодо використання".
Для того, щоб підтримати батьків та найближчих опікунів у виборі прикорму в перший рік життя, якщо ви не готуєте самостійно, папку "Контрольний список прикорму" було створено "Їжте з самого початку!".
Керівництво ВООЗ щодо споживання вільного цукру
Керівництво з рекомендованого споживання цукру, опубліковане ВООЗ у 2015 році, має на меті допомогти краще контролювати нездоровий набір ваги та карієс зубів та запобігати вторинним захворюванням.
Настанова заснована на оцінці різних наукових досліджень щодо споживання цукру у дорослих та дітей та ризику збільшення ваги або розвитку карієсу.
Рекомендації ВООЗ зосереджені на споживанні вільного цукру з усіх видів цукру. Це, серед іншого, виноградний цукор (глюкоза, декстроза), фруктовий цукор (фруктоза), столовий цукор (сахароза) та солодовий цукор (мальтоза) або цукор, що міститься в меді, сиропах, фруктових соках та концентратах фруктових соків. З одного боку, безкоштовні цукри додають у їжу та напої самі споживачі (наприклад, цукор у каві, мед у мюслі). З іншого боку, вони також містяться в багатьох перероблених харчових продуктах (наприклад, готові страви, лимонади, печиво) та в гастрономії (наприклад, цукор у десертах).
Керівництво ВООЗ не охоплює природні цукри, що містяться у свіжих фруктах або молоці.