РЕКОМЕНДАЦІЯ Будьте ово-лакто-вегетаріанцем
Вегетаріанська дієта має сприятливий ефект, якщо вона не зберігається довго і її можна вживати - крім фруктів та овочів - молочні продукти та яйця, каже доктор Жерме Бернар-Пеллет з Університету Торонто.
Дієтологи стверджують, що існує чотири типи вегетаріанської дієти: ово-лакто-вегетаріанська, ово-вегетаріанська, лакто-вегетаріанська та веганська. Ово-лакто-вегетаріанці - це ті, хто крім рослинних продуктів споживає яйця та молочні продукти. Яєчні вегетаріанці їдять лише яйця та продукти рослинного походження, тоді як лактовегетаріанці - лише молочні продукти та овочі. Найрішучіша дієта для веганів, які їдять лише продукти рослинного походження. Вони піддаються найбільшому ризику - дефіциту вітаміну В12, дефіциту заліза, кальцію, цинку - виключаючи з раціону всі продукти тваринного походження.
ДЖЕРЕЛА БІЛКІВ
Дієтолог Йерме Бернар-Пеллет, який вивчав вплив ово-лакто-вегетаріанської дієти, рекомендує цю дієту здоровим людям. За словами лікаря, ті, хто їсть фрукти, овочі, яйця та молочні продукти протягом 60-90 днів на рік, захищені від серцевих захворювань, діабету, раку. Оскільки вони виключають м’ясо з раціону, ми можемо подумати, що ово-лакто-вегетаріанці зазнають дефіциту білка. Цього не відбувається, оскільки яйця, молоко, сир, масло, а також деякі овочі забезпечують ово-лакто-вегетаріанців білками, які їм необхідні, пояснює д-р Йерме Бернар-Пелле. Овочевими продуктами, що мають високий вміст білка, є: крупи, бобові (горох, квасоля, сочевиця, соя), гриби, фундук, фісташки, горіхи.
БЕЗЗАЛЕЖНИЙ ЗАЛІЗ
Оскільки вони не їдять м’ясо, ово-лакто-вегетаріанці все ще схильні до дефіциту заліза. Цей мікроелемент міститься в менших кількостях і важче засвоюється з продуктів рослинного походження, ніж з продуктів тваринного походження. Відомо, що шпинат містить залізо, але нам слід їсти величезну кількість шпинату, щоб забезпечити наші щоденні потреби в залізі. Щоб заповнити нестачу заліза, вегетаріанцям потрібні харчові добавки. Підвищений прийом заліза необхідний жінкам під час менструації, вагітним жінкам та дітям. Тому вегетаріанська дієта в їх випадку протипоказана.