Рекомендовані білки; Походження метеоризму; Северін Альтайрак
Файл № 26, травень 2009 р
Походження метеоризму
Северін Альтайрак
Йогурти Біфідус, ферментоване молоко або таблетки лактази зростають. Деякі люди хвалять травні достоїнства, інші користь для здоров’я загалом. Тенденція? Ви можете подумати так. Однак такі продукти задовольняють справжню потребу в поліпшенні комфорту травлення та, точніше, у сприянні засвоєнню лактози - цей цукор в основному присутній у молоці. З роками ми втрачаємо здатність його перетравлювати, і навіть іноді можемо стати нетерпимими до цього. Цей широко поширений розлад харчової поведінки, відомий як "непереносимість лактози", залежить від конкретного білка: лактази. [PDF] [англійська]
Про любов і молоко
Властивість ссавців - виховувати своє потомство. Від народження до відлучення малеча харчується молоком та його основним цукром: лактозою. Людське молоко дуже солодке і містить 7% лактози, тоді як коров’яче - лише 5%. Лактоза не тільки надає приємний аромат білому напою; це також справжнє маленьке диво природи. Дійсно, коли він поглинається, а потім перетравлюється, він не тільки забезпечує зростаючий організм важливим джерелом енергії, але також сприяє розвитку нашого мозку.
Однак 70% світового населення бачить, що його здатність засвоювати лактозу поступово знижується. Зазвичай ця зміна залишається непоміченою, тоді як для деяких споживання молочних продуктів набуває вигляду кишкових кошмарів. Тоді біль у животі, здуття живота, гази та діарея переслідують травлення. Це непереносимість лактози. То які можуть бути процеси, які роблять такий необхідний цукор у ранньому дитинстві причиною такого розладу харчування? ?
Доля лактази
Лактоза, як правило, засвоюється в тонкому кишечнику. Як? 'Або' Що? Клітини, що вистилають кишкову стінку, несуть на своїй поверхні фермент лактазу. Таким чином, закріпившись на клітинах, лактаза безпосередньо контактує з їжею. І коли він стикається з молекулою лактози, він розщеплює її на два менших цукру - глюкозу та галактозу. Глюкоза "спалюється" для отримання енергії, тоді як галактоза стає компонентом певних жирів і білків, необхідних, серед іншого, мозку.
Однак ми не виробляємо однакову кількість лактази протягом усього життя. Саме при народженні ми виробляємо найбільше. Потім з перших місяців життя його швидкість починає знижуватися, щоб стабілізуватися на найнижчому рівні між 3 і 5 роками - після відлучення. Незалежно від того, чи будемо ми продовжувати пити молоко, падіння лактази неминуче, поки воно замовляється та контролюється на генетичному рівні. Це падіння лактази аж ніяк не є рисою, властивою лише людині; ми ділимося з іншими ссавцями - від котів до шимпанзе, включаючи китів та левів.
Однак є серед людей виняток. Дійсно, переважна більшість північних європейців зберігає високий рівень лактази і в зрілому віці. Стійкість ферменту в цих популяціях пояснюється генетичними змінами, що відбулися з часом і які впливають на синтез лактази. Дивовижний? Не зовсім. Дослідники розглядають це як просту адаптацію до дієти, збагаченої молочними продуктами, яка датується приблизно 10 000 роками, коли в цій частині світу були розроблені перші ферми.
Роль бактерій
Причини непереносимості лактози
Як описано вище, непереносимість лактози зазвичай виникає в результаті нормального виснаження лактази в кишечнику. Цей розлад харчування також може бути наслідком шлунково-кишкової хвороби або інфекції, яка пошкоджує слизову оболонку тонкої кишки і тим самим спричиняє минущу втрату лактази - симптоми, як правило, тимчасові. Нарешті, існує спадкова форма непереносимості лактози і надзвичайно рідкісна, яка проявляється з народження - лактаза практично повністю відсутня.
Якщо лактаза поступово покидає травний тракт, що відбувається з лактозою в нашій склянці молока? Він ковзає на дно нашої тонкої кишки, виходить майже цілим, а потім продовжує спуск до товстої кишки. Там наші господарі про це дбають бактерії. Багато з них насправді містять лактазу. Вони засвоюють лактозу, але не зовсім так, як клітини кишечника. Вони працюють без кисню і перетворюють лактозу в газ та дрібні жирні кислоти. Це процес бродіння. Зрештою, ці молекули, отримані з цукру, зазвичай поглинаються іншими бактеріями. Ці незліченні працівники виконують своє завдання більш-менш ефективно. А якщо накопичуються гази та жирні кислоти, можуть виникнути симптоми непереносимості лактози. Газ, здається, є причиною появи газів і здуття живота, тоді як проходження лактози через кишечник пов’язане з виділенням води, що викликає діарею. Інтенсивність захворювань органів травлення різниться від людини до людини і залежить від статі, віку, але особливо чутливості кишечника, швидкості транзиту та кількості поглиненої лактози.
Про походження бід Дарвіна
Рис. 1 Портрет Чарльза Дарвіна Джорджа Річмонда наприкінці 1830-х.
Роль кишкової флори в перетравленні лактози пояснює поточний вибух молочних продуктів, оброблених лактазою або збагачених бактеріями, роду Bifidobacterium або Lactobacillus, природним чином присутніх в кишечнику. Незважаючи на їх успіх, користь збродженого молока та йогуртів біфідусів, наприклад, залишається суперечливою.
Чарльз Дарвін (1809-1882) не мав можливості скуштувати таких продуктів, які, безсумнівно, зробили б його життя набагато комфортнішим. Більше сорока років батько теорії еволюції страждав від симптомів, які, на думку вчених сьогодні, характерні для непереносимості лактози. Незважаючи на безліч лікарів, які стежили один за одним біля його ліжка, рекомендовані йому дієти та ліки, а також кілька перебувань у медичних закладах, його дискомфорт не називається. Непереносимість лактози все ще не була визнана, хоча Гіппократ вже описував її хвороби понад 2000 років тому.
Тендітний за своєю суттю, стан здоров’я Дарвіна почав серйозно погіршуватися, коли він повернувся зі свого дослідницького плавання на борту Бігля в 1836 році. Регулярне вживання молочних продуктів знову пояснювало б проблеми, які його спустошили. Напади блювоти, гази, головні болі, серцебиття, біль у суглобах та тремор змушували його страждати, а також хронічну втому та депресію.
Витяг з походження видів - Чарльз Дарвін
“Якщо з часом і через мінливі умови існування, живі істоти мають індивідуальні відмінності. ], було б надзвичайно надзвичайно, якби ніколи не було змін, корисних для процвітання кожної людини. [. ] Безумовно, особи, які є об’єктом цього, матимуть більше шансів на збереження в боротьбі за існування; тоді, в силу потужного принципу спадковості, ці особи прагнуть залишити нащадків з тими ж характеристиками, що і вони самі. Я дав назву "природного відбору" цьому принципу збереження ".
Інтерес до причин таємничої хвороби Чарльза Дарвіна не новий. Протягом 20 століття не один вчений заглядав до журналу "Здоров'я", який вів відомий натураліст і в якому він записав усі свої спостереження. Деякі припускають психосоматичне походження його розладів, інші хвороби серця, виразку кишечника або навіть алергію.
Проходячи життя Чарльза Дарвіна, людина розуміє, що його здоров’я було делікатним з дитинства. Крім того, кілька членів його сім'ї хворіли, і його власні діти, як видається, постраждали від тієї самої хвороби. Чи була непереносимість лактози, яка мучила б Дарвіна, спадковою? Це не виключено. Роль генетичного фактора ще не чітко зрозуміла. Але вчені повідомляють про дивовижне явище. Дорослі, які продовжують виробляти лактазу - результат генетичних змін, що спостерігаються в північній Європі, - безумовно, добре засвоюють лактозу, але вони також більш сприйнятливі до тимчасової непереносимості в умовах стресу або під час кишкової інфекції. Так було з Дарвіном? Чи він мав ці генетичні варіації? Тільки тест ДНК може сказати нам, навіть якщо ми можемо взяти в руки одне з його волосся або фрагмент шкіри.
Дарвін вправі
Рис.2 Мультфільм Чарльза Дарвіна опублікований 22 березня 1871 р. У сатиричному журналі "Шершень".
У пошуках перепочинку
Незважаючи на те, що критики давали Дарвіну невелику перепочинку, його здоров'я випадково покращилося після дієти з низьким вмістом молока. Зниження споживання молока в раціоні для полегшення симптомів може здатися очевидним сьогодні, але це не було в 19 столітті. Непереносимість лактози сьогодні добре відома лікарям, і незручності можна полегшити досить легко. Але тоді відстеження лактози стало важким завданням. Цей цукор є скрізь. Крім молочних продуктів, він знаходиться прихований у хлібі, ліках, напоях, соусах або деяких м’ясних заготовках. Після впливу розвитку молочних ферм, чи ми маємо пережити новий еволюційний поворот? Наступні тисячоліття покажуть.
Векторні ілюстрації
- Заголовок зображення (Maternity, Mary Cassatt), Джерело: wikipedia
- Рис. 1, Джерело: wikipedia
- Рис. 2, Джерело: wikipedia
Посилання на UniProtKB/Swiss-Prot
- Лактаза-флоризин-гідролаза (лактаза), Homo sapiens (людина): P09848
Рекомендовані білки (ISSN 1660-9824) - це електронне видання для популяризації науки швейцарською групою Swiss-Prot Швейцарського інституту біоінформатики SIB, присвячене білкам, які є в новинах новин, між 2001 і 2009 роками. Цей сайт розміщено на ExPASy.
що ми говоримо
"Звертаюся до вас [. ] велике жаль, що я не мав отримати в майбутньому ці невеликі хроніки що мені здалося дуже цікавим. Тож дякую тобі за насолоду, яку ти давав мені всі ці роки. "
"Щиро дякую за ваш постійний потік чудових статей про білки! Я не завжди їх читав, але коли читав, завжди насолоджувався ними. Вони були написані у відданому і в той же час дотепному стилі, завдяки якому було весело їх читати. Я не біолог і часто дивуюсь чудесам біології. І в багатьох випадках ваша рубрика була джерелом такого здивування ".
Віртуальна виставка
Proteins à la Une (ISSN 1660-9824) - це електронне видання групи Swiss-Prot Швейцарського інституту біоінформатики SIB. Швейцарський інститут біоінформатики SIB надає дозвіл на копіювання або відтворення цієї статті для внутрішнього або особистого використання, якщо її зміст не змінюється. Для комерційного використання, будь ласка, зв'яжіться .