Ремесі - якби Франція сказала; припинити нездорову їжу; Точка
Занадто багато тваринного білка, порожні калорії призвели до пандемії ожиріння та діабету. Ми можемо вийти з цієї моделі, запевняє дієтолог.
Усі заможні країни Заходу прийняли один і той же тип дієти: з великим вмістом тваринного білка, порожніми калоріями, що виробляються з доданих цукрів і жирів, у прості в їжі промислові продукти харчування. Після півстоліття «харчового переходу» нарешті настав час поставити собі питання про те, як краще управляти харчовим ланцюгом і добре харчуватися. Існує надзвичайна ситуація, ця система харчування спричинила епідемію ожиріння та діабету у найбільш крихких суб’єктів та призвела до дуже поганого здорового довголіття. Сільське господарство страждає і забруднює. Щоб виробляти рясну і недорогу їжу, вона повинна забезпечувати їжу за дуже низькими цінами, часто нижчими за собівартість. Щоб вижити, фермерам довелося активізувати своє виробництво і потрапити в залежність від прямих або непрямих субсидій, але їх кількість постійно зменшується. Чому б не змінити систему, не застосувати більш стійкі харчові методи та не розробити справжню "агроекологію".
Нестійкий харчовий ланцюг !
Навіть якщо він створив достаток, соціальний, медичний та екологічний баланс західної продовольчої системи не є добрим, але нам важко поставити під сумнів. Пандемії ожиріння було недостатньо для її дестабілізації, ні відчаю фермерів, ні втрати наших культурних коренів, ні нападів на повагу до живих істот в управлінні заводськими фермами. На момент COP21, можливо, катастрофічний екологічний баланс може зрушити лінії і змусити нас поставити під сумнів наш західний стиль харчування.
Зіткнувшись із тривожними кліматичними сигналами, з’явилася екологічна обізнаність, і всі країни зараз відчувають стурбованість, навіть якщо вони виявляють різну ступінь відповідальності та відданості. Подібне усвідомлення не проводилось щодо крихкості та стійкості нашого харчового ланцюга. Політики, які бояться зіткнутися з лобі, обережно не піднімають цього питання і продовжують висловлювати побажання щодо продовження французької моделі харчування. Однак як ми могли контролювати екологічні питання, не ставлячи під сумнів свій спосіб харчування, знаючи, що способи землеробства та розведення мають великий вплив на навколишнє середовище. Так само, чи доцільно продовжувати окремо керувати питаннями охорони здоров’я та моніторингу харчових ланцюгів, коли недостатня кількість продовольства є основною причиною багатьох хронічних захворювань? ?
Паливо краще контролюється, ніж їжа !
Щоб поліпшити харчовий статус усього населення та покластися на екологічне сільське господарство, нам потрібна політична позиція щодо еволюції продуктів харчування, подібно до енергетичного переходу. Ось основні моменти.
Система харчування у західному стилі вже не є стійкою, оскільки вона базується на надмірно великому споживанні продуктів тваринного походження та продуктів переробки, багатих порожніми калоріями (цукор, жир, доданий крохмаль). Зловживання калоріями з тваринних джерел не є корисним для здоров'я людини і особливо дорого для навколишнього середовища. Подібно до того, як потрібно зменшувати непотрібні викиди СО2, усі надлишки та дисбаланс калорій повинні бути виправлені всіма зацікавленими сторонами харчового ланцюга. Сільське господарство в першу чергу залежить від того, щоб забезпечити пропозицію з меншою кількістю продукції тваринництва та більшою кількістю рослинництва, а також розробити нову агроекологію на цих засадах.
Також слід поставити під сумнів практику агропродовольчого сектору. Останній чудово засвоїв цілі мікробіологічної безпеки, але все ще продовжує зловживати порожніми калоріями і виробляти занадто багато продуктів, що не мають харчової цінності. Враховуючи велику кількість шкідливої їжі, очевидно, що якість палива для наших автомобілів краще контролюється, ніж вміст харчових продуктів у харчових продуктах, що переробляються промисловістю. Суспільство в цілому може домагатися того, щоб це зупинилося.
Примірність
Цілі зменшення наполовину споживання калорій тваринного походження протягом 20-30 років вимагатимуть від секторів та споживачів. Оскільки ми починаємо з високого рівня споживання (одна третина загальної кількості калорій), таке падіння буде сумісним з нашим мистецтвом прийому їжі. Вивільнивши в довгостроковій перспективі майже 30-40% сільськогосподарських угідь, зменшення споживання продуктів тваринного походження дозволить вести тваринництво та сільське господарство більш екологічно і відповідно зменшити викиди парникових газів. Це також був би єдиний спосіб забезпечити продовольчу безпеку для більшої кількості людства. Краще вживання основних продуктів харчування (зернові продукти, бобові, інші крохмалі, фрукти та овочі), нарешті, забезпечить оптимальне харчування для здоров'я.
Те, що така країна, як Франція, припиняє шкідливу їжу, оподатковуючи порожні калорії та тиснучи на агропродовольчий сектор з метою виробництва їжі кращої харчової якості, тим самим чітко сигналізуючи про закінчення моделі надмірного споживання продуктів тваринного походження, мало б зразкове значення на на міжнародному рівні. І що саме Франція, багата на свої теруари та свою кулінарну спадщину, визнана ЮНЕСКО своїм мистецтвом їсти за столом, яка взяла б на себе цю ініціативу, мала б значний ефект. Навіть якби воно зазнало значного опору, таке повідомлення в кінцевому підсумку отримало б широке схвалення.
Тривалий термін
Нехай ніхто не заперечує проти цього щодо економічних аргументів, цей харчовий ланцюг, пристосований до людини та природи, може генерувати однакову ринкову вартість. Навіть якщо ці події за своєю природою довготривалі, головне полягає в тому, щоб курс був чітко визначений. Ця зміна харчового ландшафту, натхненна середземноморською моделлю, але з більш універсальними характеристиками, дала б змогу значно скоротити витрати на охорону здоров’я, які досягли рівня, який важко переносити.
Ми повинні покласти край поточному тупикові та тиші. Щоб обговорювались необхідність і можливість виходу із системи харчування в західному стилі, щоб політичні партії голосували з цього приводу, щоб обговорювали це збори громадян. Але, будь ласка, в епоху глобального потепління та пандемії ожиріння продовольча політика більше не повинна утримувати існуючу модель, яка є настільки нежиттєздатною. !