РЕМЕСЛЕНЕ ПИВО, ЛІЖЕЙСЬКИЙ ТАЛАНТ! Давайте культивувати Льєж та нашу радості життя

Пиво супроводжує нашу довіру у каві, втамовує спрагу посеред літа, зігріває біля каміна, одного зимового вечора ... Це також найпоширеніший напій після води та чаю, найстаріший відомий алкогольний напій у світі. Його відкриття було, мабуть, зумовлене випадковістю: дріжджі, присутні в повітрі, могли б торкнутися злаків, змочених дощем і потрапити на сонце, утворюючи таким чином своєрідну ферментовану кашу, яка мала ейфоричні чесноти. Так народився предок пива.

Римляни та греки, любителі вина, називали його "елем", на честь Церери, богині врожаю та злаків, яка, згідно з легендою, дала їй користь людям, землі яких не були придатними для вирощування виноградна лоза. З нами століттями лише багаті та дворяни могли собі дозволити вино.
Простолюди також не пили води, бо вона була далеко не чистою і передавала хвороби. Тому населення пило пиво, навіть діти.

Кожен сорт пива випливає з безлічі деталей, визначених пивоваром на кожному кроці: вибір зерен, води, хмелю та ферментів; вибрані температури, час та контейнери. Пивоваріння - це як мистецтво, так і наука: воно вимагає підбору інгредієнтів та вмілого поводження з ними, додавання щіпки натхнення, щоб надати йому особливої привабливості. Солод приносить смаки від легкого печива до сильно смаженого еспресо: це основа смаку пива, якому хміль, дріжджі та вода надають магічну сторону.

Сьогодні Mag бажає представити кілька крафтових пивоварень у Льєжі - компаній, які виробляють та продають власне пиво, як і до індустріальної ери: мікро-пивоварні.

На куртці Саймон Шарльє носить логотип свого пива, але ніщо не заважало цьому молодому містобудівнику забути навчання в університеті та службове життя для виготовлення пива. Нічого, крім, можливо, щастя, яке він зазнав, слідуючи за батьком, пивоваром, під час його гастролей. Яскравою пам’яттю, яка живила його бажання. Для цього - подорожі з молодості, а пристрасть веде до кінця світу - він виграв стипендію і пішов відкривати
Мікро-пивоварні Квебеку Він повертається з новими ідеями, щоб процвітати в його пивоварні.

Його пиво " Звірячий ", Який розкриває" речі, які є в нас ", і, очевидно, перегукується з його подорожжю. Саймон сподівається відкрити пивоварню у Льєжі, де ми зможемо скуштувати його пиво та побачити пивовара на роботі. І - чому б і ні - впливати на виробництво, вибирати використовувані спеції та дріжджі. Регулярно їх оновлювати, змінювати смаки з часом, ніколи не входити в рутину ... який прекрасний план, пристрасний !

Мета Brasserie Coopérative Liégeoise матеріалізувалась у 2015 році завдяки створенню мікро-пивоварні, розташованої в Лантині на місці
Ferme à l'Arbre. У ньому працює 250 кооператорів, які брали участь у його фінансуванні. Це компанія із соціальною метою та за участю, яка в короткому замиканні контролює весь виробничий процес, а також органічне походження сировини: пшениця надходить безпосередньо з ферми, ячмінь із місцевих секторів та хміль, що виробляється на фермі. рік.

Пивовари, Рафаель Ламбоа та Франсуа Гоффарт, із захопленням практикують своє мистецтво. Стейні Герман опікується комерційними та комунікаційними аспектами.

Brasserie Coopérative Liégeoise пропонує два органічні сорти пива.

Блондинка - " Баджаве ", Вираз, що означає" балакучий "у Валлонії. Пиво, яке запрошує гостей зустрітися, поспілкуватися ...
Брюнетка, Олухи, трохи більш повноцінний. І виробництво цих двох сортів пива залишається добровільно обмеженим, щоб зберегти його розмірність
людини. Це лише цінніше !

Його пристрасть до пива, саме його робота - техніка на пивоварні - надихнула Вінсента Лакруа. Спочатку пивовар-аматор у своєму гаражі, він перетворив свою пристрасть на свою професію: Brasserie de la Croix була заснована в 2014 році і управляється всією сім'єю, зокрема зі своїм швагром Вінсентом Вейтженсом. Їхнє пиво, " Святий Нітуш »Приховує, як і персонаж, багато персонажів під його очевидною мудрістю! Перш за все, він хоче бути поруч із клієнтами, маючи місцеві корені, щоб зробити пивоварню місцем зустрічей та обговорень. Наприклад, під час щорічного Фестивалю Аміс де ла Сент Нітуш, весь прибуток передається на благодійну організацію. Brasserie de la Croix переважно готує спеціальне пиво верхнього бродіння із вторинним бродінням у пляшці: потрійне, біляве, брюнеткове, біле або навіть із фруктовими садами, вибір широкий, аромати різноманітні. Зараз він починає експортувати навіть за межі Європи.

Ми вже знали пивоварню Brasse & Vous для Legia та Esperluette, серед інших. Бруно Боначеллі та Лакі Де Брюйн щойно познайомили нас зі своїм новим творінням, " 4 сезони Льєжу ". Пиво типу "Saison" - це пиво, виготовлене наприкінці зими, щоб уникнути ризику забруднення при більш високих температурах. У ньому використовували останні зерна і мали намір втамувати спрагу сільськогосподарських робітників під час жнив. Тому воно залишається сьогодні холодним пивом і не надто алкогольним. Для своїх нових сортів, замість того, щоб використовувати спеціальний солод або різні хмелі, Brasse & Vous хотіли вивчити особливості різних дріжджів для ферментації абсолютно одного і того ж сусла, цього солодкого соку, що виробляється у пивоварні. Чотири ретельно підібрані дріжджі надають особливість цим чотирьом новим пивам, виробленим у повністю органічній версії. Чотири пори року у Льєжі - Sighild-L’hivernale, багаті та теплі; Капучін-Ла-Принтаньєр, складний і дикий; Alissa-L’estivale, більш втамовує спрагу та Oriane-L’automnale, більш пряний. Вони вже мали великий успіх у Cité de la Bière у квітні минулого року, і, безсумнівно, їхній успіх уже забезпечений. !

Вода, ячмінь, хміль та дріжджі: інгредієнти хорошого пива здаються простими, але вони роблять усю складність. Якість пива, його смак та оригінальність не обмежуються лише тонкою дозуванням його інгредієнтів. Пиво - це цілий світ сам по собі !
Світ, що проходить через Льєж ...

Ви, звичайно, чули про "пивний абс", маючи на увазі маленький животик тих, хто п'є пиво ... на думку вчених, це не було б
який міф! Оскільки, якщо ви споживаєте блондинку або брюнетку помірковано (1-2 склянки по 250 мл на день), ви не зміните свою вагу.

Але якщо пиво «без надлишку» не робить вас товстим, чи має воно користь для здоров’я? Згідно з деякими дослідженнями, він може захистити від хвороб
серцево-судинні захворювання завдяки містяться в ньому вітамінам групи В. Але, доцільно релятивізувати; вітаміни групи В містяться здебільшого в зелених овочах. Тому переважно споживати 5 овочів та фруктів на день, а не 5 половинок !

З літом це сезон барбекю! Дослідження показали зв'язок між споживанням м'яса, смаженого на грилі, і частотою розвитку раку прямої кишки. Пивний маринад - бажано темний - може становити компроміс для потенційного обмеження утворення
небезпечно при приготуванні їжі на мангалі.

Тож, крім задоволення, пиво ...

підтримувати наші нирки здоровими, зменшуючи ризик утворення каменів у нирках;
покращують наше травлення завдяки розчинним волокнам;
наш рівень "поганого" холестерину (ЛПНЩ) завжди зменшуватиметься завдяки волокнам;
сприяють підвищенню щільності кісткової тканини завдяки вмісту в ній кремнію;
вилікував би безсоння за допомогою нікотинової кислоти та фактофлавіну, які, як відомо, сприяють сну;
допомогло б боротися зі стресом. Канадські дослідники виявили, що одна-дві склянки пива на день зменшать стрес або тривогу, пов’язані з роботою.

Однак пам’ятайте, що пиво містить калорії, алкоголь, що призводить до надмірної ваги, сп’яніння і навіть алкоголізму. Тож просто час від часу випивайте трохи пінки ...